Deux recettes pour ce pesto.
Cela permet d'utiliser les fanes fraîches des bottes de carottes.
Pas de gâchis !
Une recette de Blandine, une amie du groupe FB
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| Le pesto de fanes de carottes de Blandine |
Ingrédients (Recette 1)
- Les fanes de 2 bottes de carottes
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g environ de poudre d’amande
- 70 g environ de parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation
Coupez les fanes, ajoutez tous les ingrédients et mixez le tout.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile si besoin.
Ajustez selon votre goût.
La recette de Claire
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| Le pesto de fanes de carottes de Claire |
Ingrédients (Recette 2)
- Les fanes d’une botte de carottes
- 2 poignées de noix de cajou
- 1 poignée de graines de courge (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1/2 gousse d’ail
- Quelques grains de poivre noir
- 2,5 cl d’huile végétale (olive, courge, noix…)
- 5 cl environ d’eau plate
Préparation
Lavez les fanes des carottes, disposez-les dans votre blender.
Ajoutez l’ail, les noix, les graines, le sel, le poivre et l’huile végétale.
Mixez le tout puis ajoutez en plusieurs étapes l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Variantes
Mixez avec une poignée d’épinards ou de roquette pour adoucir. Ou au contraire, corsez le pesto avec un peu de piment d'Espelette
Les atouts de cette recette
- Zéro déchet et anti-gaspillage : Ces préparations permettent de valoriser les fanes de carottes, riches en vitamines et minéraux, qui sont trop souvent jetées.
- Indice glycémique bas : Des sauces saines et végétales sans sucres ajoutés, misant sur les bonnes graisses des oléagineux et de l'huile d'olive pour un accompagnement savoureux et rassasiant à bas IG.
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