Pesto aux herbes IG bas

Un pesto pas ordinaire qui sort de l'ordinaire !
Des herbes et encore des herbes, un vrai cocktail vitamines.
Ce pesto accompagne toutes sortes de plats, il aussi faire office d'entrée ou être servi pour un apéro

pesto-aux-herbes-ig-bas

Ingrédients

• 1 poignée de persil
• 1 poignée de coriandre
• 1 poignée de menthe
• 25 gr de noix ou de pignons de pin
• + 1 peu de noix ou de pignons pour la fin
• 1 gousse d'ail
• 40 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Enlevez les tiges du persil, de la menthe et de la coriandre si nécessaire.

Lavez et mixez les herbes.

Ajoutez 25 gr de noix ou pignons (pour moi pignons), l'ail et mixez à nouveau.

Ajoutez l'huile par 3 ou 4 fois, sel, poivre. Mixez encore.

Ajoutez en entier les quelques noix ou pignons restants.

Variantes

Bien sûr, on peut composer cette recette avec différents choix d'herbes aromatiques, pour varier les plaisirs et les saveurs.

Les atouts de cette recette

• Cocktail d'antioxydants : le mariage du persil, de la coriandre et de la menthe fraîche offre une synergie de vitamines C, A et de fer pour soutenir la vitalité.
• Profil lipidique de qualité : l'utilisation combinée de l'huile d'olive et des pignons ou des noix apporte des acides gras insaturés (oméga-3 et 9) d'une excellente qualité nutritionnelle, parfaits pour une cuisine IG bas.

D'autres recettes IG bas de pestos bien connues

• Pesto à l’ail des ours
• Pesto de fanes de carottes
• Pesto de fanes de radis

Concernant les commentaires à venir