ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 juin 2022

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 juin 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
ici

Une compote maison rhubarbe/cassis

Ce midi PL
Falafels
ici

Salade d'été (haricots verts, tomates, poivrons, olives)

Un yaourt nature

Ce soir GP
Salade de sarrasin
ici

Mousse à la fraise

ici

Bonne journée !

23 juin 2022

Chou rave aux petits légumes (IG bas)

Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
2 choux raves
2 carottes
1 belle courgette
1 oignon
1/2 citron confit
200 g de tofu fumé
Huile d'olive
Persil
Sel, poivre

Préparation
Préparez les choux, les carottes et coupez-les en bâtonnets ainsi que la courgette.
Mettez choux et carottes dans une cocotte avec un fond d'eau, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 d'heure.
Pendant ce temps, grattez bien la pulpe du citron confit et coupez la peau en petits dés que vous ajoutez dans la cocotte.
Au bout d'1/4 d'heure, ajoutez les bâtonnets de courgette et le persil haché, mélangez, vérifiez l'assaisonnement et le fond d'eau, couvrez pour poursuivre la cuisson.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faites dorer ensemble l'oignon émincé et le tofu coupé en dés.
Ajoutez dans la cocotte.
Servez tel quel ou avec un féculent de votre choix.

Encore meilleur réchauffé

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 juin 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Radis rose
Chou chinois en lasagne
ici

Un yaourt soja

Ce soir GP
Chou rave aux petits légumes (recette à venir)

servi avec du riz Basmati
Une pêche

Bonne journée !

22 juin 2022

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 juin 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Petit déj aux flocons d’avoine et chia
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan
ici

Haricots verts
Fraises

Ce soir GP
Salade de concombre (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine
ici

servie avec du quinoa
Petits suisses 0% avec des framboises

Bonne journée !

21 juin 2022

News du mardi 21 juin 2022

Bonjour la maisonnée !

Photo épices du monde

Fabienne Barbeau du groupe Facebook nous propose la cuisine indienne et quelques adresses intéressantes.

Attention toutefois à bien adapter en phase 1 et aidez-vous de la liste des ig.

La cuisine indienne est simple à réaliser. Elle est variée et goûteuse, et assez facile à transformer en IG bas, recettes PL /GP.

La consommation de pomme de terre et de riz y est assez importante. Pour les pommes de terre, pas de solution, ce sont les mêmes que les nôtres.

Pour le riz, le riz basmati a un IG plus bas que les autres riz du fait de la structure de ses amidons. Il contient une part d’amidon amylose très importante (structure en hélice) et donc qui se digère plus lentement. Les autres riz contiennent plus d’amidon amylopectine, (structure plane) et donc qui se digère rapidement.

Il est possible de remplacer le riz par le quinoa. Il peut se cuire exactement comme le riz au « ricecooker »
40 % de la population indienne est végétarienne stricte. Les autres sont plutôt « flexitariens. » c’est-à-dire que l’essentiel de leur alimentation est végétarienne et que les chairs animales sont consommées occasionnellement.

Pour vous aider, voici une liste sites internet qui devraient vous aider à vous familiariser avec cette cuisine typique.

En anglais : (Peuvent être traduit en français en partant d’une page de recherche

ici

là

En français :

Cuisine mauricienne :

ici

Où acheter les produits ?

Les personnes vivant en région parisienne peuvent se rendre dans le quartier indien de Gare du Nord à Paris. Vous y trouverez tous les produits secs ainsi que les produits frais.

Pour ceux qui sont éloignés : ici

Il existe beaucoup d’autres sites que celui-ci. Cependant, je ne les ai pas testés et donc ne peut donner mon avis

Le site annachi est digne de confiance et bien pourvu en marchandises.
Livraison dans toute la France et dans certains pays d’Europe ; Payement Paypal possible.

Cependant, il n’est pas recommandé de commander les produits fragiles, type coriandre, moringa…si vous n’habitez pas dans leurs zones de livraison 1 et 2 qui sont livrées dans la journée.

20 juin 2022

Menu à très bas IG du lundi 20 juin 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain suédois
ici

Un skyr

Ce midi PL
Radis rose
Saucisses grillées (composition ok)
Courgettes à la charmoula
ici

Framboises

Ce soir GP
Poêlée de crevettes aux poivrons
ici

Une pêche

Bonne journée !

Corrections de menu coquilles de dimanche 19 juin 2022

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pomme
Attention IG40
Pain de mie express
Pâte à tartiner au chocolat
Un bol de chicorée
Attention IG40

Déjeuner PL
Salade de concombre
Mijotée de fenouils aux tomates à la menthe
Chips de patate douce
L’IG de la patate douce n’est pas compatible PL
Gratin de pommes aux noisettes

Dîner GP
Soupe aux fanes de carottes
Chou rave aux épices et coulis de tomate
Un yaourt du commerce à l’abricot
Mauvaise idée que de choisir un yaourt aromatisé du commerce.
Ces yaourts sont bourrés de sucre ajouté et bien souvent d'additifs et d’arômes artificiels qu’il vaut mieux fuir.
Votre santé ne s’en portera que mieux.
Il est plus simple de les acheter natures et de les parfumer soi-même avec du cacao 100% ou quelques gouttes de vanille, ou de la pulpe de fruits, etc...
Vous pouvez aussi faire de délicieux petits flans maison ICI

Le menu était végétarien et j’ai exagéré volontairement.
Plein, plein de légumes.
Il y a encore tant de gens qui pensent que manger végétarien c’est se concentrer uniquement sur les légumes…
Quelle erreur ! Il faut arrêter avec cette idée complètement fausse car cela conduirait à des carences préjudiciables à la santé.
Végétarien ou pas, nous avons besoin chaque jour de protéines, indispensables à l’organisme.
Lorsqu’on est végétarien, on va trouver ces protéines dans les végétaux.
Il y en a un peu dans les légumes et beaucoup plus dans les légumineuses, les céréales.
Il faut donc combiner les protéines entre elles afin de donner à son organisme tous les acides aminés nécessaires.
Les associations intéressantes sont celles-ci :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
Manger végétarien demande de bien connaître ses aliments et ses propriétés pour se nourrir correctement.
Pensez aussi aux fruits frais : 2 portions par jour, c’est bien.

19 juin 2022

Menu coquilles du dimanche 19 juin 2022

Bonjour la maisonnée !
Bonne fête à tous les papas !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

Je vous propose un menu végétarien.