On peut s'en faire une montagne : le temps de préparation, le temps de cuisson, les gamelles à laver… du boulot quoi !
Rien de tout cela ! La sauce tomate fraîche est toute facile à faire. L’essentiel, comme pour toute préparation culinaire, c’est d’avoir de bons produits. Il existe quantité de variantes, je fais celle qui me paraissait la plus simple.
Ingrédients (à adapter selon les réserves que vous voulez faire)
- 1.5 kg de tomates mûres à point
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Herbes aromatiques que vous aimez
- Sel, poivre
- On peut bien sûr mettre de l’huile mais comme mon intention est de l’utiliser avec des pâtes, je n'en mets pas.
Préparation
Coupez en quatre chaque tomate et mettez-les dans une cocotte avec l’oignon grossièrement coupé, les gousses d’ail, le sel et le poivre.
Fermez le couvercle et mettez à cuire assez fort afin que ça bouillonne bien. Arrivée à ce stade, réduisez le feu pour que ça mijote tranquillement pendant une demi-heure à couvert.
Une fois cuit, mettez le contenu de la cocotte dans un presse-purée posé au-dessus d’une casserole et tournez doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus dans le fond qu’un amalgame de pépins et de peaux de tomate.
Mettez la casserole sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la texture vous convienne.
Et voilà ! C’est tout. Tout simplement. Il ne reste plus qu'à mettre en pot la sauce bouillante, fermer le couvercle et retourner jusqu'à complet refroidissement, ou bien utiliser la solution de stériliser au four ici.
Variantes
Vous pouvez ajouter une ou deux branches de céleri dans la cuisson si vous aimez son parfum.
Les atouts de cette recette
- Index glycémique bas : Réalisée 100% à base de tomates fraîches sans sucres ajoutés ni graisses superflues, cette sauce présente un IG très bas, idéal pour accompagner vos plats de pâtes ou de légumes.
- Richesse en lycopène : La cuisson douce des tomates concentre naturellement leurs antioxydants protecteurs, excellents pour la santé cardiovasculaire et l'organisme.
Merci Dog pour cette recette de sauce tomate qui doit être délicieuse et qui va nous rendre bien des services cet hiver en accompagnement.
RépondreSupprimerAllez hop ! C'est copié et dés que je rentre de vacances , je m'y mets. Je n'ai jamais fait autant de conserves et de cuisine !!!!!
Bises
Tu as attrapé le virus Becha !!
SupprimerGénial dog tu fais tes tomates aussi ' moi j ai un presse tomate électrique car t imagine 180 kgs dans le presse purée ! Sinon idem et je stérilise au four ou je recouvre mes bocaux d'un peu d ho et puis je met une couverture pour garder la chaleur
RépondreSupprimerÇa pourrait te muscler les bras Bibi !
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