ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas: janvier 2022

31 janv. 2022

Menu à très bas IG du lundi 31 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

Mercredi la Chandeleur alors on se prépare !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
ici

Pâte à tartiner à la poudre de caroube
ici

Ce midi PL
Ficelles picardes
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Soupe de feuilles de chou fleur
ici

Chou fleur sauce au miel et crevettes
ici

Une pomme

Bonne journée !

30 janv. 2022

Crêpes à l'eau (IG bas)

J'ai tenté cette recette lors d'une envie de crêpes alors que je n'avais plus de lait.
Et ça le fait très bien !

Ingrédients
250 g de farine d'orge mondé
50 g de ghee
4 œufs
1/2 litre d'eau
1 cuillère à soupe rase de fructose ou autre sucre naturel IG bas
Rhum ou vanille

Préparation
Faites fondre le ghee.
Versez la farine dans un saladier.
Creusez un puits et mettez-y les œufs, le sucre et le parfum de votre choix.
Fouettez en ajoutant progressivement le ghee et l'eau.
Réservez pendant 1/2 heure environ ou jusqu'au lendemain et faites vos crêpes.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 30 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

En avant-première de la Chandeleur, voici quelques-unes de nos recettes

A l'orge mondé et au ghee
ici

En version GP
ici

Au levain
ici

Au sarrasin pour faire des galettes
ici

A la crème d'orge

ici

Et rendez-vous à 16h00 pour une nouvelle recette

Bonne journée !

29 janv. 2022

Menu festif IG bas du samedi 29 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, de l'avocat, du rôti de dinde, un gâteau salé et des crêpes en dessert, en prévision de la Chandeleur de la semaine prochaine

Entrée
Velouté d'avocat
ici

Plat
Rôti de dinde balsamique
ici

Gâteau de chou-fleur
ici

Dessert
Aumônières aux pommes
ici

Bonne journée !

28 janv. 2022

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux fruits secs et oléagineux
ici

Ce midi PL
Salade de chou blanc râpé
Oeufs farcis à la lyonnaise
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, persil, courgettes surgelées, navet)
PST à l'orientale
ici

Un skyr

Bonne journée !

27 janv. 2022

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème aux graines de chia, coco et cacao
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Escalope de dinde grillée
Beignets d'artichauts
ici

Une orange

Ce soir GP
Papillote de poisson aux légumes, parfums d'Espelette et citronnelle
ici

servie avec du riz Basmati
Litchis

Bonne journée !

26 janv. 2022

Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde Ig bas

Ingrédients :

2 blancs de poulet
30 gr de crème (purée) de cacahuètes
30 gr de moutarde (composition ok)
1 CS d'eau
10 ml d'huile d'olive
150 ml de lait concentré sans sucre
3 à 5 CS de crème de soja ou d'amande
Persil
Sel, poivre
Épices que vous souhaitez

Préparation :
Mélangez la crème de cacahuètes et la moutarde + l'eau
Coupez les blancs en tranches
Badigeonnez les tranches de poulet avec le mélange "cacahuètes et moutarde" sel, poivre et épices si vous souhaitez

Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec l'huile d'olive et tartinez le restant du mélange sur l'autre face. Prévoyez 4 minutes de chaque côté. Réservez.

S'il vous reste du mélange cacahuètes/moutarde, ajoutez dans la poêle et versez le lait et la crème. Remuez à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement. Remettez le poulet dans la poêle et saupoudrez de persil.

Le plat est accompagné d'orge mondé et de haricots verts surgelés.

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Menu vite fait IG bas du mercredi 26 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas fibres tartinées d'un carré frais 0%
Quelques amandes

Ce midi PL
Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde (recette à venir)

servis avec des haricots verts
Un morceau de fromage
Une pomme

Ce soir GP
Spaghettis aux épinards et lardons des Grisons
ici

Kiwi

Bonne journée !

24 janv. 2022

Menu à très bas IG du lundi 24 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine d'orge mondé, longue fermentation
ici

Fromage végétal au tofu
ici

Ce midi PL
Gratin de poireaux au jambon
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Soupe maison (tomates et courgettes (surgelées), lentilles corail et épices)
Poisson poché au bouillon parfumé
ici

servi avec du quinoa

Une poire

Bonne journée !

23 janv. 2022

Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes (IG bas)

Une recette inspirée du blog Croquant fondant gourmand

tarte-renversee-chocolat-noisette

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le biscuit :
80 g de ghee
125 g de poudre de noisette
30 g de farine d'orge
1.5 cuillère à café de levure chimique
3 blancs d’œuf
30 g de fructose ou autre sucre naturel
Pour le caramel aux noisettes :
100 g de noisettes torréfiées
100 g de fructose ou autre sucre naturel
20 g de ghee et une pincée de fleur de sel

100 g de crème liquide ou soja
Pour la ganache au chocolat :
150 de chocolat noir 70%
150 g de crème liquide ou soja

Noisettes torréfiées pour la déco

J'ai utilisé un moule spécifique comme celui-ci pour avoir la forme voulue pour le biscuit

moule-pour-tarte-renversee

Préparation
Pour le biscuit :
Faites fondre le ghee.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-temps.
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, la farine et la levure.
Incorporez délicatement les blancs puis le ghee fondu.
Versez dans le moulu huilé si nécessaire, lissez bien et enfournez une vingtaine de minutes chaleur tournante à 160°C
Démoulez dans le plat de service et réservez.

fond-tarte-renversee

Pour le caramel aux noisettes :
Réduisez les noisettes en poudre.
Faites chauffer doucement la crème.
Mettez le sucre dans un casserole et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré mais pas plus.
Retirez du feu et ajoutez la crème.
Mélangez bien puis ajoutez le ghee
Remettez à feu doux et mélangez bien.
Incorporez la poudre de noisettes et mélangez à nouveau pendant une minute environ.
Versez sur le biscuit et égalisez.
Laissez refroidir.

Caramel aux noisettes versé sur le biscuit

biscuit-et-caramel

Pour la ganache :
Mettez le chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier.
Faites chauffer la crème et lorsqu'elle est bien chaude, versez-la dans le saladier.
Laissez une minute sans y toucher.
Commencez à remuer doucement avec une maryse en commençant par le centre et sans battre (n'utilisez pas de fouet car il faut faire entrer le moins d'air possible).
Versez sur le biscuit et égalisez.
Décorez avec des noisettes entières et hachées et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

zoom-tarte-renversee

La tarte de Nicole

La tarte de Catherine M qui a remplacé les noisettes par des amandes

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Dimanche 23 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !

Pour remplacer gobelets et tasses en plastique, on trouve aujourd’hui des matériaux de substitution.

Il y a entre autres le bambou.
Mais ce n’est pas forcément la meilleure idée qui soit apparemment.

Des études allemandes montrent qu’il faut veiller à ce que la boisson qu’on y verse ne dépasse pas 70°C au risque sinon que se diffusent des toxines et bien sûr, il faut éviter les micro-ondes.
Ces objets sont en fait fabriqués avec de la mélamine, une résine polymère additionnée de fibres de bambou et cette résine dégage des composés dangereux si elle est exposée à trop de chaleur.

Il est donc plutôt conseillé d’utiliser des gourdes par exemple.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.