Gâteau aux amandes (IG bas)

Une recette de Nicole !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre

120 gr de poudre d'amandes

120 gr de farine d'orge mondé

200 gr de fructose (ou moins)

120 gr d'huile (j'ai mis moitié colza et moitié noisette), je le faisais à l'époque avec du beurre fondu !

2 cuillères à café de miel d'acacia

5 blancs en neige

Préparation

Dans un bol mélangeur mêlez la poudre d’amandes, la farine et le fructose. Ajoutez l'huile et le miel : on obtient une pâte épaisse.

Battez les blancs en neige très ferme (avec une pincée de sel) et incorporez-les délicatement à la pâte.

Faites cuire dans un moule à génoise légèrement huilé 1 heure à four très doux (140°C pour moi).

Démoulez chaud sur grille.

Je l'accompagne souvent d'une crème anglaise pour utiliser les jaunes d'œufs !

Ce gâteau peut aussi être réalisé avec de la poudre de noisettes ou de noix de coco.

Le gâteau de Maud B

Concernant les commentaires à venir