Filets de poulet ananas et noix de cajou (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet coupés en lanières

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de gingembre (râpé frais ou en poudre)

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de Porto

1 ananas frais ou surgelé en tranches
Coriandre (fraîche ou surgelée)

Préparation

Dans un wok ou une poêle bien chaude, saisissez le poulet.

Pendant ce temps préparez l’ananas et coupez-le en morceaux pas trop gros.

Sortez la viande de la poêle et mettez à revenir quelques minutes l'ananas à la place, les noix de cajou et le gingembre en remuant de temps en temps.

Versez le Porto, la sauce soja et mélangez bien.

Ajoutez le poulet et l’ananas et laissez mijotez quelques minutes, le temps que la viande soit cuite.

Saupoudrez de coriandre hachée au moment de servir.

J’ai accompagné avec du riz Basmati.

L'assiette de Chantal A avec en accompagnement une purée patate douce/potimarron

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