Joues de porc en daube (Phase 2 - IG bas)

Ingrédients :

700 à 800 gr de joues de porc

3 carottes en rondelles ou morceaux

1 oignon ou 2/3 oignons verts

2 à 3 tomates pelées, coupées en morceaux

1 blanc de poireau

1 branche de céleri vert

1 /2 gousses d'ail

Champignons de Paris, émincés

250 ml de bière blonde

1 peu de fond de veau déshydraté

Persil, feuille de laurier

Sel, poivre, 4 épices, paprika

Huile pour rissoler ou graisse de d'oie ou de canard

Un peu d'eau pour le fond

Facultatif : un peu de fructose ou de sucre de coco

Préparation :

Lavez et détaillez les légumes

Faire revenir les joues dans la matière grasse

Ajoutez le ou les oignons, l'ail

Déglacez avec de la bière

Ajoutez le fond délayé dans un peu d'eau

Ajoutez les tomates, mélangez

Ajoutez les légumes sans les champignons, sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, le paprika

Ajoutez le restant de la bière

Si nécessaire ajoutez le fructose ou sucre de coco et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Vous laissez mijotez, couvercle fermé

Passez les champignons à la poêle pour qu'ils rendent l'eau

Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson quelques minutes encore ou bien laissez réduire le jus si nécessaire en premier lieu.

Vous pouvez accompagner de riz comme sur la photo mais rien ne vous empêche du boulgour d'orge, du riz sauvage, des pâtes intégrales etc.. Ne pas dépasser l'ig 50

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