Bonjour la maisonnée !
Un carré frais 0% et jambon blanc dégraissé
Salade verte
Un yaourt de brebis
Un yaourt de brebis
Une orange
Bonne journée !
image accueil
Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby
30 nov. 2020
29 nov. 2020
Ronde fondante au coing, à la pomme et à l'amande sans gluten sans lactose Ig bas
C'est succulent ! Il ne faut pas être intolérant pour l'apprécier !
Si vous employez du lait écrémé,
vous êtes toujours sans gluten mais avec lactose
Ingrédients :
1 coing environ +/- 400 gr net
1 pomme ici Boscoop +/- 400 gr net
2 œufs
200 ml de lait de soja ou autre
30 gr de sucre de bouleau ou fructose
ou autre mais pas de sucre de coco
25 gr de ghee ou à défaut de l'huile
d'olive en remplacement
25 ml d'huile d'olive
30 gr de farine de lupin
90 gr de poudre d'amande
Amandes effilées
Arôme vanille, ici HE
Cannelle
1 pincée de sel
10 gr de poudre à lever sans gluten
Déroulé :
Préchauffez votre four sur 180°C
Employez une mandoline ou comme moi,
une trancheuse pour le pain car les lamelles doivent être fines
Epluchez, nettoyez le coing et
tranchez en très fines lamelles,
Epluchez, nettoyez la pomme et tranchez
en fines lamelles
Ramollissez le ghee
Mélangez le lait choisi, les œufs, le
ghee, l'huile, le sucre choisi, la vanille, la cannelle, le sel.
Mixez le tout pour que tout soit homogène
Ajoutez la farine de lupin et la poudre
d'amande, mixez
Ajoutez la levure, mixez
Votre mélange est liquide
Dans un moule à manqué de 24 cm de
diamètre, répartissez les tranches du coing. Évitez de provoquer
des trous ; faites une couche de pommes identique, ajoutez des
amandes effilées et ensuite 2 petites louches de pâte obtenue à
répartir
Recommencez l'opération et terminez
avec le restant du mélange, tassez en tapant le moule
Enfournez : 45 minutes en tout :
35 sur 180°C et 10 minutes sur 160°C.
Parsemez des amandes effilées
après les 35 premières minutes.
Laissez refroidir et dégustez !
Dimanche 29 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Savez-vous ce qu’est le mouillage ?
C’est une eau qui est utilisée dans
le monde industriel pour laver les tuyaux dans lesquels passe du lait pour la
fabrication de yaourts par exemple.
Ce liquide qui devient donc un mélange d’eau et de lait est ensuite donné aux cochons.
Concernant le groupe Lactalis, on peut considérer que les cochons c’est nous !
Le 22 octobre dernier dans l’émission Envoyé Spécial, les méthodes frauduleuses de l’industriel ont été révélées dans son usine du nord où sont fabriquées les crèmes dessert La Laitière. Ce mouillage est utilisé pour leur fabrication. Le but est clairement d’économiser beaucoup d’argent grâce à cette pratique, au détriment bien sûr de la qualité.
A noter que bien sûr, il n’est pas fait mention de ce liquide dans la liste des ingrédients de la crème dessert.
Une enquête judiciaire est en cours.
Ce n’est pas une première : en 2008 la société avait déjà été condamnée pour le même motif mais visiblement, cela n’a eu aucun effet.
Ce liquide qui devient donc un mélange d’eau et de lait est ensuite donné aux cochons.
Concernant le groupe Lactalis, on peut considérer que les cochons c’est nous !
Le 22 octobre dernier dans l’émission Envoyé Spécial, les méthodes frauduleuses de l’industriel ont été révélées dans son usine du nord où sont fabriquées les crèmes dessert La Laitière. Ce mouillage est utilisé pour leur fabrication. Le but est clairement d’économiser beaucoup d’argent grâce à cette pratique, au détriment bien sûr de la qualité.
A noter que bien sûr, il n’est pas fait mention de ce liquide dans la liste des ingrédients de la crème dessert.
Une enquête judiciaire est en cours.
Ce n’est pas une première : en 2008 la société avait déjà été condamnée pour le même motif mais visiblement, cela n’a eu aucun effet.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
28 nov. 2020
Menu festif IG bas du samedi 28 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Pour ce week-end, j'ai choisi de mettre les agrumes à l'honneur puisqu'ils arrivent sur nos étals.
Et c'est un menu qui reste léger.
Pour ce week-end, j'ai choisi de mettre les agrumes à l'honneur puisqu'ils arrivent sur nos étals.
Et c'est un menu qui reste léger.
Bonne journée !
27 nov. 2020
26 nov. 2020
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 26 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Un yaourt soja
servi avec du quinoa
Salade d'endives aux noix
Un café et 2 carrés de chocolat noir 70% minimum (composition ok)
Salade d'endives aux noix
Un café et 2 carrés de chocolat noir 70% minimum (composition ok)
Fruits de la passion
Bonne journée !
25 nov. 2020
Chou fleur façon endives au gratin (IG bas)
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes selon les appétits
1 petit chou fleur
4 tranches de jambon blanc
1/2 litre de béchamel (la recette est ici)
Gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation
Coupez le chou fleur en petits bouquets et faire-le cuire 20 minutes à la vapeur afin qu'il soit al dente.
Laissez bien égoutter (j'ai fait cette partie la veille).
Préparez la béchamel selon la recette indiquée (j'ai fait cette partie la veille).
Étalez les 4 tranches de jambon dans le plat de cuisson et disposez des bouquets de chou fleur sur chaque tranche.
Roulez pour entourer les légumes.
Nappez de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Salez, poivrez.
Enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes.
24 nov. 2020
Pain de mie brioché à la farine Fiberpasta classique Ig bas
Une recette proposée par Fanny Lebland
Nous sommes en GP/PL
Ingrédients : (j’ai adapté en fonction de la quantité de jaunes d’œufs que j’avais)
412 gr de farine fiberpasta classique
25 gr de fructose de bonne composition
8 gr de levure de boulanger sèche réhydratée
110gr de blancs d’œufs soit 4 pour moi
180 ml de lait demi-écrémé
Ps : la recette d’origine indiquait du beurre, que je pensais remplacer par un peu d’huile, mais j’ai oublié de la mettre
Préparation : « Mr cuisine » , robot de Lidl
Mélanger lait + levure : 3min/37°c/vitesse 2
Ajouter les autres ingrédients dans la cuve, programme malaxer.
Laisser reposer la pâte au moins 1h ,il faut qu’elle double de volume,
Dégager sur un plan de travail fariné, séparer le pâton en 4 boules, puis placer dans un moule à cake, préalablement huilé ou avec papier cuisson.
Laisser reposer de nouveau.
Badigeonner d’un peu de lait
Au four à 170°c pendant 30 minutes ( 22 minutes prévues par la recette)
Par Michèle Vincke
Le pain de mie de Coco B
News du mardi 24 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Ces émotions qui nous contrôlent !
Peur, colère, tristesse, fatigue,
frustration, stress….les mots sont dits et nous voilà le nez
plongé dans les placards !
Ces émotions désagréables qui surviennent sans crier gare parfois et font partie de notre quotidien créent des frustrations qui vont nous amener à compenser ce mal-être par de la nourriture ! Et souvent pas n’importe laquelle ! Et nous entrons dans un cercle infernal.
1/Essayons d’abord d’accepter et validons nos émotions. Si nous ne le faisons pas, c'est un peu comme ne pas exprimer ses émotions et même comme si nous étions en train de les nier
2/Prenons le temps d’inspirer et d’expirer en dissociant convenablement les deux actions comme expliquer précédemment ici
3/Essayons de trouver notre moyen d'évasion ! L'écriture peut être un refuge ! Un ouvrage comme le tricot ou l'aquarelle !
4/Le geste qui sauve souvent : le grand verre d’eau ! Une tisane !
5/Inspirer une huile essentielle calmante : lavande, camomille, mandarine, Bois des Roses etc..
Il existe encore d'autres moyens sans nul doute mais essayons ces cinq solutions dans un premier temps!
Bonne semaine !
23 nov. 2020
22 nov. 2020
Gâteau de Metz (IG bas)
Recette inspirée de blog Plaisirs Gourmands
Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
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Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
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Dimanche 22 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Bien évidemment, je n’ai rien contre tous ces outils mis à
notre disposition pour nous aider à faire de bons choix alimentaires.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
21 nov. 2020
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