ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

4 août 2024

Dimanche 04 août 2024

Bonjour la maisonnée !

Pour ce dimanche de passage en revue de nos desserts, voici quelques idées rafraîchissantes

Glace au chocolat
ici

Glace à l'amande
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Glace au café
ici

Nougat glacé
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Sorbet fraise
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Sorbet citron
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Glace au tofu soyeux, rhum et cranberries

ici

Bonne journée !

3 août 2024

La vitamine B3 ou niacine, s'appelait autrefois la vitamine PP, du fait qu'en cas de carence, elle pouvait entraîner une Pellagra Préventive (maladie due à la malnutrition).
On l'appelle vitamine B3 car c'est la troisième du groupe B à avoir été découverte.
Comme toutes les vitamines de ce groupe, elle est hydrosoluble et donc sensible à la chaleur, à la lumière et à l'oxydation.
Elle interagit avec les vitamines B1, B2, B6.
Notre foie en fabrique en petite quantité, pas suffisamment pour couvrir nos besoins quotidiens.

Quel est son rôle ?
La vitamine B3 aide au bon fonctionnement de toutes les cellules de notre organisme, prévient le vieillissement prématuré de nos neurones (intéressante concernant les maladies neurodégénératives) et renforce notre immunité.
Elle agit sur le métabolisme des lipides ce qui permet de diminuer le mauvais cholestérol (LDL).
Elle participe à la synthèse de différentes hormones comme la sérotonine, l'hormone du bonheur.
Elle préserve l'élasticité de nos artères.
Elle favorise également une bonne digestion et un bon transit intestinal.
C'est l'amie de nos cheveux et de notre peau, facilitant le cicatrisation et luttant contre l'acné.
Enfin, elle a des effets bénéfiques sur le diabète de type 1 et de type 2.

Où la trouver ?
Les légumes, légumineuses et les fruits en contiennent peu.
On va trouver la vitamine B3 dans la viande, dans les poissons (dont les poissons gras), dans les oléagineux et les céréales complètes, les produits laitiers et les œufs.

Menu festif IG bas du samedi 03 août 2024

Bonjour la maisonnée !
On mange dehors et on sort le barbecue !

Entrée
Soupe froide de tomates au Porto
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Plat
Ribs
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Ratatouille revisitée à la crème aillée
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Dessert
Panna cotta à la lavande, coulis d'abricots
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Bonne journée !

2 août 2024

Menu végétarien IG bas du vendredi 02 août 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge au son d'avoine
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Ce midi PL
Radis rose avec un peu de beurre
Nuggets de tempeh
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Escalivade
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Un yaourt grec

Ce soir GP
Salade de courgettes parfumée
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Kebbeh aux carottes
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Cerises

Bonne journée !

1 août 2024

Omelette méditerranéenne sans œufs (IG bas)

Une recette inspirée du site France végétalienne

Une manière de revisiter la socca ou la cade ICI

Ingrédients pour 4 personnes (pour un moule de 30 cm environ)
125 g de farine de pois chiche
30 cl d'eau
1 oignon
1 courgette
1 petit poivron
Des tomates cerises
Huile d'olive
Thym
Sel, poivre

Préparation
Émincez finement l'oignon et faites-le fondre sans coloration dans un filet d'huile d'olive de préférence dans une poêle antiadhésive.
Réservez
A la place, mettez la courgette et le poivron coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez le fond de pâte.
Mettez la farine de pois chiche dans un saladier et mélangez petit à petit avec l'eau en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir un mélange un peu liquide.
Finissez avec 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et thym
Versez dans un moule à tarte légèrement graissé si besoin.
Disposez les oignons sur la surface pour le mélange courgette/poivron.
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux (partie coupée vers le haut).
Enfournez à 220°C pendant 30 à 40 minutes de façon à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Se déguste aussi bien chaud que froid

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 1er août 2024

Bonjour la maisonnée et bon mois d'août à tous !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 3 céréales
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Confiture de nectarines à la lavande
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Ce midi PL
Omelette méditerranéenne sans œufs (recette à venir)

Salade verte
Abricots

Ce soir GP
Caviar de courgettes à l'indienne
ici

servi avec du quinoa

Un yaourt soja nature avec des framboises

Bonne journée !

31 juil. 2024

Menu vite fait IG bas du mercredi 31 juillet 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
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Framboises

Ce midi PL
Jambon cru
Salade grecque
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Un café avec un carré de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Tomates cerises
Pâtes à la vénitienne
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Une petite tranche de pastèque

Bonne journée !

30 juil. 2024

News du mardi 30 juillet 2024

Bonjour la maisonnée !

Faire bouillir notre eau du robinet !

En février de cette année, une étude scientifique a publié que la seule façon de se débarrasser des micro-plastiques présents dans l'eau du robinet est de la faire bouillir.

D’après des chercheurs chinois, cela permettrait en effet d’éliminer près de 90% de nanoparticules et microparticules de plastique contenues dans l’eau courante, des particules qui mesurent entre un millième de millimètre et 5 millimètres.

L’impact de ces plastiques sur la santé est encore à l’étude, mais il inquiète de plus en plus, notamment en ce qui concerne un potentiel dérèglement du microbiome. “Chez la souris, les microparticules de polyéthylène (PE) induisent des troubles de la structure et de la fonction de l’intestin, ainsi que de la flore intestinale. S’il s’avère que ces polluants ont un effet comparable chez l’Homme, ils pourraient être impliqués dans l’apparition de certaines maladies, notamment cancéreuses ou inflammatoires”.

Les méthodes utilisées pour filtrer les nano et les microparticules de plastique sont pour le moment très chères et sophistiquées, d’où l’intérêt de cette nouvelle étude. Le secret de leur technique réside dans la composition chimique de l’eau calcaire, naturellement riche en minéraux. Lorsqu’elle est bouillie, l’eau calcaire forme du tartre, aussi appelé carbonate de calcium (CaCO3), une substance souvent retrouvée dans les bouilloires et les casseroles. Les auteurs de l’étude publiée dans Environmental Science & Technology Letters ont découvert que lorsque la température de l’eau monte, le carbonate de calcium commence à se cristalliser, ce qui enferme les particules de plastique dans la structure.

Avec le temps, ces cristaux s’accumulent, tout comme le font les dépôts de tartre. Il devient à ce moment plus simple de filtrer les particules de plastique de l’eau du robinet avant de la boire. L’équipe de chercheurs insiste sur le fait que les résidus de cristaux qui flottent dans l’eau après ébullition peuvent être filtrés grâce à des objets de tous les jours, comme un filtre à café. Le taux d'efficacité de cette méthode est assez impressionnant : dans une eau calcaire avec 300 milligrammes de carbonate de calcium par litre, ils ont réussi à enlever jusqu’à 90% des nano et microparticules de plastique. Même dans de l’eau du robinet classique, qui contient moins de carbonate de calcium, faire bouillir a permis d’éliminer environ 25% de ces particules.

Bonne semaine !