ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

3 janv. 2025

Menu IG bas végétarien du vendredi 03 janvier 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au grand épeautre et orge mondé
ici

servi avec de l'avocat écrasé assaisonné de sel, poivre, curcuma

Ce midi PL
Salade de radis noir
Tempeh mariné
ici

servi avec une mijotée de poireaux et fenouil
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Soupe au chou et haricots en grains
ici

Un yaourt 0%
Ananas

Bonne journée !

2 janv. 2025

Champignons de Paris à la mode bourguignonne (IG bas)

Recette inspirée du blog La cuisine de Doria
Se marie très bien avec un poisson, des œufs ou une viande.
Parfait aussi avec du tofu, du seitan, du tempeh
Ou tout simplement avec des pâtes, du riz, du quinoa...

Ingrédients pour 4 personnes
1 kilo de champignons de Paris
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine compatible GP (j'ai utilisé de la farine de Kamut) ou farine de pois chiches ou lentilles pour les personnes sensibles au gluten
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
35 cl de vin rouge
50 cl de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
Huile d'olive
Thym
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation
Émincez les champignons.
Mettez-les dans une cocotte fermée, faites chauffer pour qu'ils rendent leur eau.
Lorsque l'eau est évaporée aux 3/4, ajoutez la carotte épluchée et en petits dés et l'oignon émincé finement.
Versez un filet d'huile d'olive et augmentez le feu pour faire légèrement dorer l'ensemble.
Ajoutez alors l'ail coupé en dés et parsemez de farine.
Mélangez bien et versez le vin.
Mélangez encore et laissez mijoter doucement à découvert quelques minutes puis versez le bouillon de légumes et le concentré de tomate.
Salez, poivrez, épicez et saupoudrez d'un peu de thym.
Mélangez à nouveau et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Si la sauce vous semble trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d'eau et vérifiez l'assaisonnement.

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 02 janvier 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cuit à la vapeur
ici

Terrine chasseur végétale
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Escalope de dinde grillée
Chou vert à la sauce tomate
ici

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Soupe d'endives et patate douce
ici

Champignons de Paris à la mode bourguignonne (recette à venir)

servis avec des sobas (spaghettis 100% sarrasin)
Litchis

Bonne journée !

1 janv. 2025

Menu IG bas vite fait du mercredi 1er janvier 2025

Bonjour la maisonnée et encore une belle et bonne année à vous tous !

Un menu vite fait alors pourquoi ne pas regrouper p'tit déj et repas du midi en un seul, sous forme de brunch ?!

Des fruits frais, des abricots secs, des bais de goji… pensez au jus de citron dans un peu d'eau tiède pour commencer.

Des yaourts, fromage blanc…

On peut aussi mixer des fruits rouges congelés avec du lait végétal ou animal.

Une assiette d'oléagineux et de graines diverses à picorer

Du jambon, de la viande des Grisons, du saumon fumé...

Un peu de beurre, du bon, du vrai !

Un morceau de fromage à pâte cuite

Du pain s'il vous en reste ou de la brioche, sinon va pour des Wasas Fibre : on peut aussi faire des crêpes ou des pancakes.

Confitures, miel d'acacia, compotes...

Des œufs ? Pourquoi pas une omelette à la truffe histoire de poursuivre un peu les fêtes ?! La recette est ICI

Et bien sûr, café, thé, tisanes… eau !

Et ce soir GP

Pâtes et émincé de poulet, sauce crémeuse au Porto

ici

Salade de pousses d'épinards (idées d'assaisonnement sans gras ICI)

Une salade de fruits frais

Bonne première journée de l'année !

Bonne année 2025 !

Une belle et bonne année à vous tous qui passez dans notre maison ABCvosIG.

Une recette IG bas pour fêter cela ?

- Un gros sac de partages

- Une bonne dose d'amitié

- Quelques cuillérées de patience

- Un bol de confiance

- Un grand verre d'éclats de rire

- Un zeste de folie

Et saupoudrez le tout de beaucoup d'amour

A savourer chaque jour sans modération.

31 déc. 2024

News du 31 décembre 2024

Bonjour la maisonnée !

Le dernier jour de cette année est à nos pieds ! Chacun(e) le fêtera à sa manière !

C'est mon dernier mardi 2024 et j'avais envie de vous faire découvrir, comme la semaine dernière, des célébrations étonnantes et très instructives parfois !

Dix manières de célébrer le Nouvel-An à travers du monde !

Il est toujours minuit quelque part, mais le monde ne célèbre pas le Nouvel-An de la même manière.

En Espagne, on mange 12 grains de raisin :
Selon la légende, cette coutume serait née dans la région de Valence au début du XXe siècle. Plus précisément en 1909. Face à un excédent de production de raisin, certains viticulteurs auraient souhaité écouler leurs stocks en créant cette tradition, quelque peu marketing. Elle aurait ensuite été diffusée dans tout le pays.
Depuis lors, il est de rigueur en Espagne de manger un grain de raisin, généralement blanc, à chaque coup de cloche, le douzième sonnant le passage à la nouvelle année.

En Russie, on « brûle et "boit" ses vœux :
Pour le réveillon, les Russes ont l’habitude d’écrire leurs vœux sur un morceau de papier, qu’ils brûlent à minuit.
La tradition veut ensuite que les cendres soient versées dans leur coupe de champagne. Elle doit être bue en soixante secondes maximum avant les douze coups afin que les souhaits soient exaucés.

Aux Philippines, on mise sur les formes arrondies :
Aux Philippines, réveillon rime avec rond. Tous les aliments de formes arrondis, tels que les pommes, oranges ou grains de raisin, sont à l’honneur. Cette forme symbolise en effet la prospérité et la bonne santé.
Outre les aliments, les petits ronds et les poids sont de la partie, notamment sur les vêtements et accessoires de fête.

En Turquie, on jette des grenades par le balcon :
Très cultivé au sud du pays, ce fruit rouge vif aux graines pulpeuses symbolise l’amour, l’abondance et la prospérité. En langue turque, la grenade est appelée Nar meyvesi, où "Nar" signifie le Soleil.
Chaque Nouvel An, les Turcs en jettent depuis leur balcon pour se souhaiter le meilleur pour l’année à venir.

En Italie, on déguste des lentilles :
Sur les tables du réveillon, difficile d’échapper à la tradition des lentilles de la nouvelle année en Italie. Cette coutume remonterait à l’époque romaine où cette légumineuse, qui a la forme d’une pièce de monnaie, était déjà un porte-bonheur.
Paola, une italienne de 82 ans en 2020, tenait toujours à cette tradition lors d'une interview il y a deux ans par la RTBF : "Au repas du Nouvel an, les lentilles ne peuvent jamais manquer. […] Car autrefois, mais on le pense encore aujourd’hui, on disait que les lentilles portent chance, elles attirent l’argent.

Au Japon, frapper 108 coups de gong :
Non pas douze coups de cloche, mais 108 coups de gong. Au Japon, le passage à la nouvelle année résonne dans tous les temples bouddhistes.
Pourquoi 108 ? Car selon la tradition bouddhiste, les humains doivent affronter 108 passions pendant leur passage sur Terre, telles que le désir, la haine ou la colère.
Sonner ces coups de gong serait une manière de se purifier de ses péchés avant la nouvelle année.

En Nouvelle-Zélande, on teinte une casserole :
Le Nouvel An néo-zélandais se célèbre aussi bruyamment.
Premiers de la planète à passer à la nouvelle année, les Kiwis sortiront probablement dans les rues ce soir, comme tous les ans, munis de casseroles pour exprimer, haut et fort, leur joie d’entrer en 2023.

En Uruguay, on lance des "petits papiers" :
Pour marquer la fin d’une année et le début d’une autre, les Uruguayens, surtout de la capitale Montevideo, déchirent leurs carnets et agendas en confettis. Ces derniers sont ensuite jetés dans la rue, telle une "pluie de petits papiers" ("la lluvia de papelitos") pour conjurer les maux passés et voir le futur plus sereinement.

En Écosse, Irlande et Angleterre : qui sera le premier à passer le pas de la porte ?
Suivant la coutume outre-Manche, la première personne à franchir le seuil de la porte après les douze coups de minuit détermine la chance de toute la famille pour l’année qui vient. Un ami ou membre de la famille est donc plus qu’attendu.
Cela pourrait remonter à l’époque des invasions Vikings, "où l’arrivée d’un étranger à votre porte suscitait la peur et l’inquiétude" explique Donna Heddle, professeur d’études nordiques, Université des Highlands et des îles, sur la BBC.

Et en Belgique ?
La tradition veut que manger de la choucroute avec une pièce de monnaie dans sa poche ou sous l'assiette le soir du Nouvel an porterait chance.
Cela ne coûte rien d’essayer…

Pour la France, je n'ai rien trouvé, en connaissez-vous ?

Je vous donne rendez-vous en 2025 !