Un délicieux dessert délicatement parfumé au citron
Il peut se préparer la veille.
Quant au coulis de framboises, c'est pratique de le faire en doublant ou triplant les quantités et de le mettre dans des bacs à glaçons au congélateur, ils seront ainsi prêts à servir pour une prochaine fois.
Une recette inspirée du blog Becha Melle
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Ingrédients pour 4/5 personnes
- Le zeste de 2 gros citrons bio
- 3 œufs
- 350 g de faisselle de vache (ou brebis) bien égouttée
- 1 yaourt soja maison
- 40 g de farine d'orge mondé
- 50 g de sucre naturel IG bas
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour le coulis de framboises :
- 250 g de framboises fraîches ou décongelées
- 3 cuillères à soupe rases de sirop d'agave
Préparation
Dans un saladier, faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œuf, incorporez le yaourt soja au fouet puis la faisselle et rendez le mélange bien lisse.
Ajoutez la farine par petites cuillerées pour qu'elle soit bien absorbée, puis les zestes coupés fins et l'extrait de vanille.
Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation avec une maryse (l'opération est un peu longue, le mélange étant un peu liquide).
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson assez haut de 20 cm de diamètre maximum et mettez au four (préchauffé) à 150°C pendant 50 minutes.
Quand ce temps est terminé, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four porte entrouverte. Ne vous étonnez pas, il va retomber, voilà pourquoi il ne faut pas le mettre dans un moule trop large.
Mixez les framboises et passez le jus obtenu au tamis au-dessus d'une casserole pour enlever les grains. Ajoutez le sirop d'agave au jus obtenu, mettez sur le feu en remuant et arrêtez avant l'ébullition.
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Variantes
Changez le fruit pour le coulis pour varier les plaisirs.
Les atouts de cette recette
- Farine d'orge mondé à bas IG : Permet de structurer le gâteau sans faire grimper la glycémie, tout en apportant une douceur parfaite en pâtisserie.
- Alliance faisselle et yaourt de soja : Apporte une texture légère et crémeuse avec un très bon apport en protéines tout en limitant les matières grasses saturées.
- Coulis maison sans cuisson forte : La chauffe très légère préserve la fraîcheur du fruit et la saveur naturelle des framboises sans altérer leurs antioxydants.
Le plat de Elodie Y
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Le plat de Carine G
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Wouahhhh un cheesecake ça j aime merciii bêcha tu es un chou'""))
RépondreSupprimermerci pour cette recette facile... je vois qu'il reste une seule part ..; tu as fait la gourmande Becha ?
RépondreSupprimerJe crois savoir qu'elle a été très sage notre amie : le sens du sacrifice !! ☺
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