Tagliatelles de courgette, sauce à la tomate crue IG bas

Découvrez une délicieuse recette crudivore : tout est cru, pour un maximum de fraîcheur, de saveurs et de vitalité !
Une préparation simple, rapide et entièrement crue, idéale pour un repas léger et digeste.

Une recette de Dome

Des tagliatelles de courgettes croquantes et leur sauce tomate fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 petites courgettes
• 2 tomates
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 citron
• Huile d'olive
• 1 pincée de sel

Préparation

Lavez les courgettes et les tomates puis séchez-les.

Coupez les tomates en tous petits dés et déposez-les dans un bol avec le persil ciselé, le jus du demi-citron, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien.

À l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un économe, réalisez, en taillant sur la longueur, des rubans de courgette.

Dans un saladier, assaisonnez les courgettes avec la sauce aux tomates en remuant délicatement avec des couverts à salade.

Pour une jolie présentation, enroulez les rubans de courgettes pour disposer les tomates au centre.

Variantes

Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés ou quelques feuilles de basilic frais ciselées pour varier les saveurs.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique très bas : Composée exclusivement de légumes crus, cette recette présente un IG bas idéal, riche en fibres et en micronutriments préservés par l'absence de cuisson.
• Fraîcheur et légèreté : Un plat ultra-frais, sans cuisson, gorgé d'antioxydants et de vitamines, parfait pour les beaux jours ou pour un dîner léger.

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