Un gâteau sans gluten, ni lactose
C'est une alternative végétale et légère pour un dessert fondant et fruité. De plus il est peu sucré mais les framboises sont en embuscade !
Une recette de Lucia
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| Gâteau moelleux au tofu soyeux et aux framboises |
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de tofu soyeux
- 60 g de farine de pois chiches
- 30 g de farine de lupin
- 80 g de poudre d’amandes
- 40 g de stévia ou autre sucre IG bas
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten
- 100 ml de lait de soja ou d’amande
- 2 cuillères à soupe de crème soja ou amande
- 1 bol de framboises surgelées ou fraîches
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Battez vigoureusement les œufs et la stévia (ou votre sucre naturel IG bas).
Ajoutez le tofu soyeux, la crème végétale et le lait végétal, sans cesser de battre pour obtenir un appareil homogène.
Dans un saladier séparé, mélangez la farine de pois chiches, la farine de lupin, la poudre à lever et la poudre d’amandes.
Versez le mélange de poudres sur la préparation aux œufs et incorporez délicatement.
Disposez la pâte dans un moule (25 cm de diamètre environ).
Répartissez le bol de framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Variantes
Ce gâteau a été pensé sans gluten ni lactose, vous pouvez aussi le faire avec des ingrédients plus classiques si vous n'avez pas ces sensibilités.
Les atouts de cette recette
- Un apport protéique végétal remarquable : Le tofu soyeux remplace à merveille les matières grasses traditionnelles. Il confère au gâteau du fondant tout en augmentant sa teneur en protéines végétales.
- Une synergie de farines alternatives IG bas : L'association des farines de pois chiches et de lupin, complétée par la poudre d'amandes, offre une alternative nutritionnelle sans gluten riche en fibres et rassasiante.
Le gâteau de Pascale (une amie du groupe FB) :
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| Le gâteau de Pascale |
Le gâteau de Nicole (elle n'a pas de souci avec le gluten et l'a fait avec de la farine d'orge) :
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| Le gâteau de Nicole |
Autre version de Nicole (avec des fraises cette fois)
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| Version aux fraises de Nicole |
Le gâteau de Mariline
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| Le gâteau de Mariline |
Le gâteau de Brigitte S
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| Le gâteau de Brigitte S |
un gâteau bien gourmand j'adore les framboises wattoote www.lacuisinedewattoote.fr
RépondreSupprimerTu nous diras lorsque tu auras testé !
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerC'est un dessert pl?
Bonjour Sophie ! Oui, à cause des œufs.
SupprimerC'est précisé dans l'encadré gris, sous la recette.
J'ai fait ce gâteau pour le dessert de ce dimanche.....pour être moelleux il l'est !!
RépondreSupprimerJ'ai suivi la recette à la lettre....sauf pour les framboises que j'ai remplacées par des fraises !!! Un peu déçue pas le résultat trop mou ! peut-être pas assez cuit...(mais doré ) ....une température du four trop basse...ou alors mes fraises qui n'étaient pas complètement décongelées ??? J'ai retenté la farine de pois chiches !!! je n'aime décidément pas son goût.....je le referai ce gâteau car je n'aime pas rester sur une défaite..(enfin....une semi défaite ! )....avec une autre farine....une température plus haute....
L'une de vous a t-elle réalisé ce gâteau moelleux ?
Il a la même apparence que le tien Lucia....c'est à dire une belle apparence... bien doré.....bien appétissant....mais servi à la cuillère !
J'ai oublié de cliquer sur "m'informer" ! voilà...c'est fait !
RépondreSupprimerTon problème vient des fraises Nicole. Congelées elles sont gorgées d'eau, ce qui n'est pas le cas des framboises.
RépondreSupprimerSi tu n'aime pas la farine de pois chiches, tu peux essayer avec la farine de souchet.
En fonction de ton four tu peux aussi cuire un peu plus longtemps.
Je pense aussi que le problème vient en effet des fraises Lucia ....Qui n'étaient pas en pas en plus complètement décongelées !
RépondreSupprimerJe n'avais pas trouvé de fraiches....et mon mari évite les framboises à cause des pépins !
Donc gâteau à refaire...avec une autre farine.....un temps de cuisson plus long....ou un four plus chaud !
Merci Lucia....bonne soirée !
Coucou les amies je vais faire ce gâteau demain car la petite fille de mon amie vient nous voir :-D ....
RépondreSupprimerPS pour DOG ; la polenta IG bas ou pas ? (Semoule de maïs)... Puis je faire du pain avec de la farine de coco et de
sarrasin ? ...Merci pour tout DOG
Chantal, regarde dans le tableau des IG : la farine de maïs te donnera déjà la réponse.
SupprimerQuant à mêler farines de coco et de sarrasin, le mélange me semble curieux d'autant que ce sont deux farines sans gluten.
Refait ce dimanche ce gâteau....avec des cranberries cette fois.....et j'ai remplacé la farine de pois chiches par de la farine d'orge mondée....et il était parfait cette fois ! seul hic : oeufs + cranberries....ça devient je pense un dessert face 2 étant donné l'IG des cranberries ! J'y ai pensé trop tard !
RépondreSupprimerPHASE !!! pas face !! ☺
SupprimerAu coin Nicole, tu es punie !!
SupprimerSniiiiifff !!!!
SupprimerCe moelleux aux framboises j'ai eu l'occasion de le refaire assez souvent.....toujours réussi et délicieux ...alors pas d'hésitation ....et encore merci à Lucia pour ce gâteau apprécié de tous !
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