Soupe céleri et amandes (IG bas)

Intéressant d'associer des oléagineux avec des légumes dans une soupe.

☝ Cela donne un apport de protéines végétales en plus,ce qui est toujours bon à prendre.

Et en plus c'est bon et on peut choisir entre la recette initiale ou sa variante.

Une recette de Tournesol

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Photo de la soupe avec variante

Ingrédients
720 ml bouillon de poulet ou de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
6 branches céleri coupées en 2 ou 3
40 g d'amandes mondées assez fines sinon faites-les tremper au préalable
Jus de citron
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire le céleri dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mettez ce mélange dans le bol du Vitamix ou un autre type de mixeur.
Ajoutez les amandes et du jus de citron.
Mixez pour avoir la consistance désirée (moi j'aime très lisse et onctueux).

Salez et poivrez au goût.

Variante
Ajoutez avant de mixer 5 feuilles de basilic et 150 g environ d'épinards frais.
Vérifiez l'assaisonnement.


Version aux épinards pour Emilie MC

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