ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

20 juin 2024

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 juin 2024

Bonjour la maisonnée !
Et bonjour l'été !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux graines de lupin, riz Basmati complet et farine de quinoa
ici

Fromage blanc de soja crémeux
ici

Ce midi PL
Radis rose
Poulet Piccata
ici

servi avec des petits pois frais
Fraises

Ce soir GP
Quinoa crémeux aux légumes
ici

Une poignée de cerises

Bonne journée !

19 juin 2024

Omelette aux épinards Ig bas

Ingrédients :
200 gr d'épinards frais
2 fromages carré frais naturel
50 gr de gruyère râpé
5 œufs
Coriandre fraîche
Sel, poivre, ail et autre épice si vous le souhaitez
Ghee ou huile d'olive ou autre

Préparation :
Faites fondre à sec les épinards (il ne faut plus d'eau).
Dans un bol, battez le fromage frais avec les œufs, un à la fois pour plus d'homogénéité, poivre, sel, épices, la coriandre.
Ajoutez les épinards et mélangez
Ensuite le fromage râpé
Dans une poêle, faites fondre un peu de matière grasse et versez les œufs préparés
Laissez prendre doucement et éventuellement posez un couvercle

Très bon !

Le plat de Sandrine Anne L

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 19 juin 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain de mie (tranches sorties du congélateur)
ici

Confiture de baies en 60 secondes

ici

Une poignée de noix de cajou

Ce midi PL
Salade de concombre
Omelette aux épinards (recette à venir)

Un yaourt grec

Ce soir GP
Salade de riz
ici

Une pêche

Bonne journée !

18 juin 2024

News du mardi 18 juin 2024

Bonjour la maisonnée !

Quelques bonnes recettes pour cette journée !

On y croit, il fait beau et une petite verrine est la bienvenue !
ici

Un clafoutis d'été !

là

Des raviolis à la farine de lentilles !

encore ici

Un flan citron-coco

encore là

Bonne semaine !

17 juin 2024

Menu à très bas IG du lundi 17 juin 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines orge, quinoa, son d'avoine et graines de sésame noir
ici

Fromage frais 0%, sel, poivre et ciboulette

Ce midi PL
Salade de concombre
Paupiettes de dinde sauce aux poivrons
ici

servies avec des pois chiches
Une poignée de cerises

Ce soir GP
Tarte à la courgette
ici

Salade verte (idées d'assaisonnements sans gras ICI)
Abricots

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 juin 2024

Voici les corrections

P'tit déj GP
Un smoothie pomme, banane et ananas en boîte
IG 60 pour une banane mûre
IG 65 pour l’ananas en conserve : la conserve industrielle utilise de très hautes températures, bien supérieures à ce que nous pratiquons à la maison. Cela influe sur l’IG des aliments.
Et méfiez-vous des conserves de fruits que vous achetez car il y a souvent du sucre ajouté.
Brioche russe
Ce n’est pas une recette compatible GP

Déjeuner PL
Betteraves râpées
Pour rappel la betterave crue est compatible GP et PL (IG 35), par contre une fois cuite elle passe en GP uniquement (IG 65 – pensez à lire l’astérisque)
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes servi avec de la semoule de couscous complète
IG 50 pour la semoule de couscous complète, à réserver donc pour un repas GP
Nage d’ananas
Même frais, ce fruit n’est pas compatible PL (IG 45)

Dîner GP
Filet de poisson sauce crémée au citron servi avec du riz Basmati complet
La recette de poisson est PL
Un yaourt nature avec quelques raisins secs
En GP il faut éviter le gras donc choisir plutôt un yaourt 0%
IG 65 pour les raisins secs

Combien de fruits ont été consommés avec menu ?
Le smoothie, les fruits du plat de viande, le dessert, la sauce du poisson, les raisins secs... sans compter certains légumes comme la betterave notamment : une explosion de consommation de sucre !!
Nous arrivons dans la période des savoureux fruits d’été et les tentations sont grandes. N’oubliez pas cependant que le sucre des fruits est naturel, mais cela reste du sucre !
Consommez des fruits, c’est très bon pour la santé, surtout crus et entiers, mais comme tout, avec modération : 2 portions par jour sont suffisantes.

A propos des féculents, dans ce menu ils sont majoritairement issus des céréales, alors qu’il y a tant de variétés à disposition, notamment avec les légumineuses qui sont pleines de bons nutriments et très bon marché.

Et lorsque vous désirez faire un menu végétarien, pensez à bien associer céréales et légumineuses afin de bénéficier de leurs acides aminés qui se complètent très bien pour un bon apport en protéines végétales.
Il y a dans ce article ICI un paragraphe sur le bon équilibre d'une journée végé.

On n’oublie pas bien sûr les légumes verts qui ont aussi leur importance dans un menu équilibré.
Donc deux portions de féculents par jour et des légumes verts midi et soir, c’est parfait.

A noter qu’il n’est pas obligatoire de consommer des laitages chaque jour, qui plus est si on n’aime pas ça ! Pour les apports en calcium on trouve bien d’autres sources.
Retrouvez ces infos ICI

16 juin 2024

Flan aux pommes et fenouil Ig bas

Dans une poêle, mettez les éléments du bouillon et faites cuire les tranches du fenouil.

flans-aux-pommes-et-fenouil

Ingrédients :
1 fenouil
100 ml de crème soja (il faut en prévoir plus)*
2 œufs
1 Cs de sirop d'agave ou de miel d'acacia ou 1 Cs de stévia
Facultatif : vanille

2 pommes

Bouillon pour cuire le fenouil :
1/2 cc de gingembre moulu
1 pincée ou 1 gousse de cardamone
1 Cs de sirop d'agave ou de miel d'acacia
1 verre d'eau

Four chaleur tournante, préchauffé sur 200° C

Préparation :
Ôtez les tiges du fenouil, rincez-le, et coupez en tranches de +/- 5 mm
Dans une poêle, mettez les éléments du bouillon et faites cuire les tranches du fenouil.

Dès que le jus s'évapore, caramélisez légèrement les tranches, réservez.

Pelez et retirez le cœur des pommes. Coupez en fines tranches et encore en morceaux.

Dans les ramequins huilés légèrement, une couche de pommes en morceaux puis répartissez le fenouil ensuite et terminez par les morceaux de pommes.

Battez la crème avec le sucre choisi, ajoutez un à un les œufs en battant, ajoutez la vanille
Répartissez le mélange
Dans un four préchauffé sur 200° C, faites cuire 15 minutes et 10 sur 180° C

cuillère-flans-pommes-fenouil

C'est fin, très bon, pas sucré du tout, léger et comme à chaque fois avec le fenouil cuit, son goût est très subtil et le côté anisé disparu.

* Un peu plus de mélange est nécessaire à mon sens pour pouvoir recouvrir les pommes. Il faudra, dans ce cas, un peu plus de crème ou un œuf en plus et rectifier l'assaisonnement. C'est très bon quand même.

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 16 juin 2024

Bonjour la maisonnée !

Bonne fête à tous les papas !!

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.
Les résultats seront publiés demain.