Menu vite fait IG bas du mercredi 25 avril 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Barres de céréales style granola (à préparer à l'avance)
ici

Ce midi PL
Assiette nordique
ici

Un petit morceau de comté
2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Salade printanière (en ajoutant du thon ou des dés de jambon blanc dégraissé à la place de l’œuf dur)
ici

Une compote sans sucre ajouté


Bonne journée !

Pain de mie GP (T150) (IG bas)

Recette de Bibi !

Elle nous propose une version pain et une version sandwiches et il vous faut fariner vos mains pour les façonner car la pâte colle

Ingrédients :
250 gr T 150
25 gr gluten
1 cc de Mix gom
80 gr purée d amande
6 gr de sel
30 gr lait écrémé en poudre
300 ml lait soja
12 gr levure fraîche

Déroulé :
Tiédir le lait
Diluez la levure dans un peu de lait puis ajoutez le reste des ingrédients secs
Pétrir 10 mm puis ajouter la purée d amande ( en 2 fois) et  terminer par le sel
Reprise d'un pétrissage de 10 mm environ
Pointage (levée indispensable ) pendant 1 h 30
Au bout, mettre dans un moule en silicone en protégeant et apprêt (deuxième levée indispensable ) de 30 mm

Four préchauffé 180 °
Cuisson : 40 à 45 min ( pour moi) puis 5 min four éteint ,porte ouverte
Cuisson pour les sandwiches : 30 mm sur 180°
Démoulage et ressuage sur une grille

Note de Mireille :
Je ne donne pas  l'équivalence en levain naturel car dans le cas d'un pain de mie, il faut d'abord essayer; on travaille avec des farines intégrales ainsi que le levain mais c'est absolument possible de le faire.

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l’ustensile pour la cuisson

La réalisation par Dog :

La réalisation par Mireille : cuit dans un moule à cake étroit, premier pointage 45 mm , apprêt 45 mm

 

Le pain de Catherine M

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Vos menus Ig bas du mardi 24 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

La menthe !

Contre les pieds fatigués et endoloris, rien de mieux qu'un bain à la menthe !

Que faut-il? De la menthe fraîche, de l'eau, et du bicarbonate alimentaire pour remplacer le borax.

Mettre 2 poignées de menthe fraîche dans un litre d'eau et faire bouillir. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 1 heure. Verser dans une bassine.

Mettre les pieds dans la bassine et ajouter du bicarbonate à la préparation. Laisser tremper les pieds pendant une vingtaine de minutes.

Bonne semaine!

Menu à très bas IG du lundi 23 avril 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Cup cake brebis bacon
ici

 



servis avec une salade verte
Une coupelle de prunes décongelées


Ce soir GP
Roulades de jambon au céleri et coulis de courgette
ici

Une compote maison à la rhubarbe



Bonne journée !

Namandier IG bas

Une recette inspirée du blog Atelier de Brigitte.
Un gâteau moelleux

Ingrédients
4 œufs
50 g de fructose ou autre sucre naturel
200 g de poudre d'amandes
1 bouchon d'amande amère
100 g de ghee (recette ici)
Amandes effilées


Préparation
Faites fondre le ghee.
Battez les œufs avec sucre pour faire un mélange bien mousseux.
Ajoutez la poudre d'amande et l'amande amère et mélangez bien.
Incorporez le ghee.
Versez dans un moule et recouvrez d'amandes effilées en aplatissant un peu avec le dos d'une cuillère.
Enfournez à 180°C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

D'autres recettes de gâteaux aux amandes

• Gâteau à l'amande et petits suisses
• Gâteau aux amandes
• Bûchettes aux amandes

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Dimanche 22 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

Pour la plupart d’entre nous, et moi la première, les herbes aromatiques ont une place de choix dans nos cuisines et nos recettes : herbes de Provence, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon…

Cependant, à moins de pouvoir profiter d’herbes poussant dans nos jardins ou balcons, avez-vous pris la peine de ramener leur coût au kilo ?

On arrive à des prix variant de 200 € à 1 100 € le kilo !!

Oui, vous avez bien lu et cela ressort d’une étude comparative de la CLCV sur 295 produits.

Méfions-nous des contenants qui peuvent facilement nous berner. Il vaut mieux se référer au prix au kilo pour faire son choix car, toujours d’après cette étude, il arrive que des grands formats soient plus chers que des plus petits.

Intéressant aussi de s’intéresser à la provenance. Concernant les herbes de Provence, il faut savoir que sur les 500 tonnes vendues en France, seulement 10 % sont produites dans l’Hexagone… 

A tout à l'heure pour le goûter.

Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 21 avril 2018

Bonjour la maisonnée !
Du monde à votre table ce week-end... et pas le temps, ou pas l'envie de passer trop de temps en cuisine ?
Voici quelques idées qui devraient vous sortir d'affaire !



Entrée
Faux-mage ail et fines herbes
ici

 



servi avec des légumes crus


Plat 
Poisson à la florentine
ici

Dessert
Mousse café noisettes
ici

Bon week-end !

Menu IG bas végétarien du vendredi 20 avril 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain viennois
ici

Beurre de cacahuètes
ici

Ce midi PL
Assiette de crudités
Beignets d'artichauts
ici

 








servis avec une sauce andalouse
ici

Un yaourt de brebis
Une orange


Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Céleri râpé sauce rémoulade
ici

 




servie avec une wasa fibres
Quelques prunes décongelées



Bonne journée !

Falafels - version 2 - IG bas

Pour cette recette, on utilise des pois chiches crus.

Une version à cuire à la friture. 🧆​

Les falafels sont ainsi toutes croustillantes et moelleuses à l'intérieur. 👌

falafels-ig-bas

Ingrédients

500 g de pois chiches secs (impératif)
6 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1/2 oignon
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à soupe de sésame doré
Coriandre en poudre
Cumin en poudre
Piment en poudre
Sel, poivre
Huile de friture

Préparation
24 heures avant, mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau froide.

Égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon par exemple. il faut qu'ils soient bien secs.

pois-chiches

Mettez-les dans un hachoir et mixez en ajoutant les herbes, l'ail, l'oignon coupé en petits morceaux (si vous avez lavé les herbes, là aussi il faut penser à bien les sécher).
Il faut mixer jusqu'à obtenir une texture comme une semoule.

Versez dans un saladier et ajoutez les épices, les graines de sésames et le bicarbonate.

hachis-pois-chiches

Mélangez bien.

Faites chauffer l'huile puis formez des boulettes ou des galettes en tassant bien (j'ai utilisé un emporte-pièce).

Il ne faut que ce soit trop fin sinon la cuisson va dessécher.

galettes-falafels

Mettez vos galettes dans la friture par 3 ou 4, retournez de temps en temps de manière à ce qu'elles soient bien dorées.

Égouttez et mettez dans un plat avec du papier absorbant et gardez au chaud le temps de les cuire toutes.

J'ai servi avec une sauce tomate et un yaourt avec herbes, sel et poivre.

J'ai également testé la cuisson à la poêle mais le résultat est plus sec.

cuisson-friture-ou-poele

Voici une autre version de falafels IG bas

Falafels cuisson au four

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 19 avril 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici

Confiture aux fruits rouges et jus de pomme
ici

Ce midi PL
Radis roses
Filets de poisson comme un tajine
ici

servis avec des falafels (nouvelle recette à venir, faite cette fois avec des pois chiches crus)

Salade verte
Une pomme



Ce soir GP
Velouté de persil
ici

Coupelle d'avocat au crabe
ici

Un kiwi




Bonne journée !