Velouté d'endives au tofu (IG bas)

Une recette de Lucia

Ingrédients 

4 endives

125 g de tofu aux herbes

1 petite courgette

1 oignon

2 gousses d’ail

Sel, poivre, cumin en poudre

1 petite tomate

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 brique de crème d’amande

Préparation

Émincez l’ail et l’oignon et faites-les blondir dans l’huile.

Coupez la tomate, la courgette et les endives débarrassées du trognon en morceaux.

Ajoutez dans le faitout, salez, poivrez et mettez une belle pincée de cumin en poudre.

Complétez avec un litre et demi d’eau bouillante et laissez cuire environ 40 minutes.

Ajoutez le tofu aux herbes coupé en petit dés et la crème d’amandes puis mixez à la girafe.

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