Menu végétarien IG bas du vendredi 20 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain tourte
ici

Confiture de raisins à la pectine et au jus de pomme
ici

Un verre de lait d'amandes

Ce midi PL
Aubergines à la feta façon arménienne
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Soupe aux tomates à la semoule
ici

Tempeh mariné
ici

servi avec un chutney tomates et pommes
ici

Un yaourt nature 0%

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 19 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Omelette aux blancs d’œufs aux champignons

Ce midi PL
Salade de cœurs d'artichauts
Gâteau d'aubergines à l'indienne
ici

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Tomates cerises
Moqueca de poissons
ici

servie avec du riz Basmati
Raisin

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 18 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée de noisettes et poudre de cacao 100%

Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici

Un skyr
Prunes

Ce soir GP
Poêlée de crevettes aux poivrons et vermicelle de soja
ici

Une part de melon

Bonne journée !

News du mardi 17 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quelques idées de recettes pour ce mardi !

Des craquelins ou Knaekbrod 

ici

Une confiture de Reine-Claude ou une autre qui vous conviendrait dans la cascade des confitures

là

Un gratin de concombre accompagné d'une sole !

encore ici

Pour la soirée, un far aux épinards et tofu fumé !

encore là

Menu à très bas IG du lundi 16 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Mini wraps aux farines d'azukis et pois chiches
ici

Smoothie vert
ici

Ce midi PL
Radis roses avec un peu de beurre salé
Omelette basquaise à la ratatouille
ici

Salade verte
Un skyr

Ce soir GP
Méli mélo amarante et beluga
ici

servi avec de la truite fumée

Une poire

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 15 septembre 2024

 Bonjour !

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pomme
Attention IG40, uniquement en GP
Pain à l’orge mondé, soja et lupin
Pâte à tartiner au chocolat
Un bol de chicorée
IG40
 
Déjeuner PL
Carottes râpées
Aubergines à la provençale
Purée de carottes
L’IG de la carotte lorsqu’elle est cuite n’est plus compatible PL
Fruits rouges et pommes en gelée
 
Dîner GP
Soupe aux légumes d’été grillés
Taboulé menteur
Un yaourt du commerce à la cerise
Un conseil : fuyez les yaourts aromatisés qu’on trouve dans les rayons des supermarchés.
Ils contiennent beaucoup trop de sucre ajouté (de mauvaise qualité), et bien souvent on y trouve toutes sortes d’additifs et d’arômes artificiels qui n’apportent rien de bon à notre santé.
Il est préférable d’acheter des yaourts natures et d’y ajouter des choses que l’on aime pour les agrémenter : quelques gouttes de vanille, des morceaux de fruits frais ou de la pulpe de fruits, des oléagineux concassés, du cacao en poudre…
Faites marcher votre imagination !
Vous pouvez aussi faire de délicieux petits flans maison ICI
 
Vous aurez compris que ce menu était exagéré dans sa composition.
Mais figurez-vous que beaucoup de personnes pensent encore que manger végétarien c’est manger des légumes, plein de légumes et puis c’est tout.
Des brouteurs d’herbe en quelque sorte !
Manger végétarien ce n’est pas du tout ça et cela demande de bien connaître ses aliments et ses propriétés pour se nourrir correctement, au risque sinon de conduire à des carences problématiques pour la santé.
Végétarien ou pas, nous avons besoin chaque jour de protéines, indispensables à l’organisme.
Lorsqu’on est végétarien, on va certes trouver ces protéines dans les végétaux.
Il y en a un peu dans les légumes et beaucoup plus dans les légumineuses et les céréales.
Mais ces protéines demandent à être utilisées à bon escient, car prises individuellement, elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires à notre organisme au quotidien.
Il faut apprendre à les combiner dans une journée, comme le montrent ces quelques exemples ci-dessous :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Si vous êtes végétarien, vous consommez aussi des œufs et du fromage.
Les produits laitiers sont également intéressants, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
Il y a du choix !

Pensez aussi aux fruits frais : 2 portions par jour, c’est bien.
Et une bonne hydratation chaque jour.

Menu coquilles du dimanche 15 septembre 2024

Bonjour !

Troisième dimanche du mois, voici le retour du jeu du jeu consacré au menu Phase 1 et contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver!
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections en commentaire.
Les résultats seront publiés demain.
Je vous propose aujourd'hui un menu végétarien

P'tit déj PL
Jus de pomme
Pain à l’orge mondé, soja et lupin
ici

Pâte à tartiner au chocolat
ici

Un bol de chicorée
 

Déjeuner PL

Carottes râpées
Aubergines à la provençale
ici

Purée de carottes
ici

Fruits rouges et pommes en gelée
ici

Dîner GP
Potage aux légumes d’été grillés
ici

Taboulé menteur
ici

Un yaourt du commerce à la cerise

  

 

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 14 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !
On termine ici notre semaine consacrée au chou fleur avec un festival, de l'entrée...jusqu'au dessert, preuve que ce légume se prête à toutes sortes de préparations.

Entrée
Taboulé menteur
ici

Plat
Parmentier de chou fleur au thon, champignons et quinoa
ici

Dessert
Gâteau au chou fleur et chocolat
ici

Bonne journée !

Chou fleur à la crème d'oignons (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Les petits plats de Bea
A servir seul ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une protéine végétale (tofu par exemple)

Ingrédients pour 2 personnes
1 petit chou fleur ou 1/2 gros chou fleur
3 oignons
2 cuillères à soupe de farine d'orge ou autre farine compatible PL (pois chiche ou lentille pour les personnes sensibles au gluten)
30 cl de bouillon de légumes (recette du bouillon maison 0 déchet ICI)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (soja pour les personnes sensibles au lactose)
Son d'avoine
Ghee ou huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
Parez le chou fleur et séparez les fleurettes.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes encore.
Pendant ce temps ciselez finement les oignons et faites-les dorer dans une casserole avec un peu de gras.
Saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez avec le bouillon.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 5/6 minutes.
Incorporer la crème fraîche, salez et poivrez.
Faites dorer les fleurettes de chou fleur dans une poêle avec un peu de gras. 
Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez les fleurettes de chou fleur dans un plat.

Versez la sauce aux oignons.

Saupoudrez de son d'avoine (je l'ai préalablement mixé pour avec une texture de chapelure).

Enfournez à 220°C pendant 20 minutes environ.
Passez éventuellement le four sur grill pour les dernières minutes.

Je pense que cette recette peut être tentée en mixant la sauce aux oignons avant de la verser sur le chou fleur.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 13 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Encore une nouvelle recette avec du chou fleur

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées avec un œuf dur
Chou fleur à la crème d'oignons (recette à venir)

Salade verte
Un morceau de fromage

Ce soir GP
Curry végétarien aux lentilles et riz Basmati
ici

Une tranche de pastèque

Bonne journée !