Meringue de noisettes aux fruits rouges (IG bas)

GP ou PL avec crème soja et tofu soyeux, agar-agar

PL avec crème entière avec ou sans lactose et yaourt soja

En GP ou PL, crème soja, tofu soyeux et agar

En PL, crème entière (avec ou sans lactose), yaourt soja maison

Meringue aux noisettes :

3 blancs d’œufs

1.5 gr de crème de tartre pour stabiliser (facultatif) 

60 gr de noisettes broyées à passer ou pas à la poêle 

25 gr de fructose ou sucre de bouleau ou autre

Fruits frais pour décorer

Myrtilles

Framboises

Menthe

Déroulé

Préchauffez votre four sur 150°C

Battez les blancs en neige avec la crème de tartre

Ajoutez le sucre puis les noisettes

Dans une forme avec papier sulfurisé, déposez l’appareil

Enfournez pour 50 minutes

Au bout, laissez refroidir sur une grille

Crème GP/PL 

150 de tofu soyeux mixé 

150 de crème soja

25 gr de fructose ou 30 ou bien du sucre bouleau

1 bouchon et demi d’arôme vanille

2 gr Agar-Agar 

Faites chauffer en mélangeant sans arrêt et amenez à ébullition, maintenez-la puis laissez refroidir.

Le mélange est solide et doit être mixé à nouveau

Crème PL uniquement :

Crème entière de vache et yaourt soja ou autre

Arôme vanille

25 gr de fructose ou autre

Montez en chantilly solide ( n'allez pas jusqu'à obtenir du beurre !), ajoutez arôme et fructose ou autre, ainsi que le yaourt

Une idée qui sera aussi valable l'année prochaine, en changeant la date… on se comprend !

Par Bécha :

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