Brandade de morue au chou fleur et parmesan royal aux noix (IG bas)

Une recette de Becha Melle !

Ingrédients pour 4 personnes

2 choux-fleurs pas trop gros

2 pots de 200 gr de brandade de morue marque " Coudene"  

3 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé

Sel, poivre

Pour le parmesan royal aux noix à conserver dans un contenant fermé au frigo, il suffit de mixer ensemble : 

120 gr de noix décortiquées

2 wasas fibres

15 gr de levure de bière maltée
3 gr de sel fin

Préparation

Brossez et lavez les choux-fleurs et mettez-les à cuire dans un faitout d'eau bouillante salée (peut être fait la veille). Après cuisson, égouttez bien et laissez un peu refroidir. 

Mixez avec les gousses d'ail, le persil, les épices. 

Mélangez cette purée avec le contenu des 2 pots de brandade, du sel et du poivre. 

Étalez dans un plat et mettez au four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes ; au bout de ce temps parsemez de parmesan royal aux noix, remettez au four pour encore 5 minutes environ, le temps que celui-ci dore légèrement, à surveiller pour que çà ne brûle pas.

Contrairement à ce que je pensais avant de l'utiliser, cette brandade en pot n'est pas salée.

Nous avons bien aimé ce nouveau parmesan, son goût est vraiment différent de celui à l'amande et permet de changer. Je l'ai déjà fait avec du gruyère ou du comté râpé, c'est sympa aussi.

Concernant les commentaires à venir