ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas: mars 2025

31 mars 2025

Menu à très bas IG du lundi 31 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies
ici

Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies IG bas

Ce midi PL
Salade de fenouil râpé
Ragoût de dinde à l'armoricaine
ici

Ragoût de dinde à l'armoricaine servi avec un risotto d'orge mondé

servi avec un risotto d'orge mondé
Fruits de la passion

Ce soir GP
Gratin de blettes au vert
ici

Un skyr

Bonne journée !

30 mars 2025

Gâteau moelleux aux pommes Ig bas

Farines sans gluten qui peuvent être changées.

3 pommes, farines de soja, lupin, amande

gateau-moelleux-pommes-sans-gluten

Ingrédients :

300 gr de farine déclinée ainsi * :
150 gr de farine de soja
100 gr de farine de lupin
50 gr de poudre d'amande
10 gr de graines de chia moulues pour remplacer le manque de gluten et garder la cohérence au mélange.

3 belles pommes soit 600 gr net soit :
2 pommes en lamelles fines, ici Boskoop
1 pomme râpée fin, ici pomme ferme et acidulée
1 jus de citron jaune

50 gr de stévia* ou de Zusto ou mélange des deux, ou fructose ou autre
100 ml d'eau
100 ml d'huile de colza pour moi
3 œufs

7 gr de poudre à lever sans gluten pour moi
1 pincée de sel
2 petits capuchons de vanille liquide

1 moule à manqué antiadhésif
Four chaleur tournante préchauffé sur 180°C

*Ajuster en fonction du goût personnel

Préparation :
Tamisez impérativement vos farines et réservez.
Préparez vos pommes : une pomme en râpé fin et les deux autres en lamelles fines.
Pressez le citron et répartissez sur les pommes.
Battez les 3 œufs avec le sucrant au fouet pendant 10 minutes pour amener de l'air et rendre le mélange bien mousseux.
Changez pour la feuille et continuez à mélanger en ajoutant un peu d'eau, un peu de pomme râpé, un peu d'huile et un peu du mélange « farines ». Ajoutez des lamelles en morceaux mais il faut garder la plus grosse quantité pour la fin.
Ajoutez le sel et la poudre à lever.
Versez votre mélange dans le moule et répartissez les lamelles restantes sur le mélange.

Deux possibilités : soit enfoncer légèrement les premières et poursuivre, soit juste tout déposer.

Verser votre mélange dans le moule et répartir les lamelles

lamelles-moelleux-pommes-sans-gluten

Cuisson :

Dans un four préchauffé sur 180°C, faites cuire pendant 50 minutes sur 180°C. Les premières lamelles brunissent, mais cela ne change rien au goût. À vous de voir.

Malgré des farines sans gluten, ce gâteau est moelleux à souhait. Très bon.
* Vous pouvez changer les farines, mais attention à l'index, nous sommes en PL

coupe-moelleux-pommes-sans-gluten

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Dimanche 30 mars 2025

Bonjour !

Le code barre est devenu incontournable sur les emballages de ce que nous achetons.
Il existe sous forme de chiffres et de séries de barres et d’espaces d’épaisseurs variables qui retranscrivent les chiffres uniques identifiant un produit.
Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.
Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.
Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes par pays
https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

29 mars 2025

Menu festif IG bas du samedi 29 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, une salade de crabe, une recette à la vapeur et un dessert aux pommes

Entrée
Petite salade de crabe et quinoa
ici

Plat
Pain de viande aux épinards et au fromage à la vapeur
ici

Pain de viande aux épinards et au fromage à la vapeur IG bas

Salade verte

Dessert
Tarte bavaroise aux pommes
ici

Bonne journée !

28 mars 2025

Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)

Une recette inspirée du blog Del's cooking twist

curry-cremeux-lentilles-coco

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
200g de lentilles vertes ou blondes
1 oignon moyen, haché finement
2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d’ail émincée
1 boîte (env. 800g) de tomates
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé ou moulu
1 cuillère à soupe de curcuma
1 boîte (425g) de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte pour y faire revenir et légèrement dorer l'oignon et les carottes.
Ajoutez ensuite les graines de cumin, de coriandre, l'ail et laissez cuire encore 1 minute, en remuant souvent.
Versez le contenu de la boîte de tomates concassées, le gingembre, le curcuma, sel et poivre.
Mélangez bien le tout puis ajoutez les lentilles avec 75 cl d’eau.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps.
Les lentilles doivent être cuites et les carottes tendres.
Ajoutez un peu d’eau si le mélange s’assèche trop vite.
Versez tout à la fin le lait de coco et remettez à chauffer encore quelques minutes, en remuant bien. Servez tel quel ou avec du riz par exemple.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain damier au levain
ici

tranches avec purée de noisettes, saupoudrées de poudre de caroube
Un yaourt 0%

Ce midi PL

Carottes râpées
Gaufres aux épinards et au chèvre frais
ici

Gaufres aux épinards et au chèvre frais IG bas

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Curry crémeux de lentilles au lait de coco

ici

servi avec des chips de sarrasin
ici

Clémentines

Bonne journée !

27 mars 2025

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Pâte à tartiner aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Radis rose

Steak haché
Koftas de légumes
ici

Une orange

Ce soir GP
Soupe pois chiches et tomates
ici

Avocat farci aux crevettes
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

26 mars 2025

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Cake qui se prenait pour une brioche IG bas

Une poignée de noix de cajou

Ce midi PL
Poulet piccata
ici

Haricots verts

Un petit morceau de fromage
Mandarines

Ce soir GP
Quinoa crémeux aux légumes
ici

Une pomme

Bonne journée !

25 mars 2025

News du mardi 25 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

Nous en parlons sans arrêt ? Notre santé est souvent le reflet de nos habitudes alimentaires !

De nombreuses recherches ont montré qu’une inflammation chronique pouvait favoriser l’apparition de nombreuses pathologies comme les maladies cardiovasculaires ou rénales, le cancer, le diabète de type 2, les troubles auto-immuns, Alzheimer ou encore la stéatose hépatique non alcoolique. Elle est également liée à une accélération du vieillissement.

Une bonne hygiène de vie et une alimentation saine et équilibrée permettent de lutter contre l’inflammation chronique.

Les pires habitudes alimentaires qui favorisent ce trouble ont été listées par des nutritionnistes sur le site internet Eat this et on peut admettre sans problème que manger ig bas est une des solutions.

On découvre?

Ne pas manger assez de fruits et légumes! Les fruits comme les baies et les oranges ainsi que les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé fournissent les vitamines, les minéraux et les antioxydants dont nous avons besoin pour aider à garder notre système immunitaire sain et fort. Ce qui est essentiel, surtout avec l'âge".
"Seule 1 personne sur 10 mange les quantités recommandées, ce qui signifie que 90 % d'entre nous peuvent s’améliorer".

Consommer des aliments frits! Les cuissons à température très élevée comme les fritures peuvent créer des composés nocifs appelés produits de glycation avancée.
"Consommer trop de ces aliments peut entraîner des dommages cellulaires et une inflammation, ce qui peut accélérer le processus de vieillissement et augmenter le risque de résistance à l'insuline et de diabète de type 2. La réponse inflammatoire de la peau se manifeste par des signes visibles d'affaiblissement de l'élasticité de la peau, comme les rides, les poches et l'acné".

Ne pas avoir assez de fibres dans son menu! Très peu de gens mangent suffisamment de fibres, mais si vous voulez vieillir en beauté avec une bonne santé intestinale et un cholestérol sain, les fibres sont la clé. Il faut veiller à en consommer entre 25 et 38 g par jour. Les fibres sont principalement présentes dans les grains entiers, fruits, légumes, noix, graines, haricots, lentilles et légumineuses.

Être un grand consommateur d'aliments transformés! Lorsque les aliments transformés modifient les bactéries qui vivent dans notre intestin, cela déclenche une réponse immunitaire altérée conduisant à une inflammation chronique.

Manger trop de gluten! Si quelqu'un a des problèmes intestinaux ou qu'il a été diagnostiqué avec une maladie auto-immune ou encore qu'il a eu des symptômes chroniques inexpliqués ayant conduit à penser à une maladie auto-immune ou un autre diagnostic grave, alors le sans gluten aidera probablement

Boire beaucoup d'alcool! "Boire de l'alcool peut augmenter l'inflammation dans votre corps, mais une consommation excessive d'alcool augmente définitivement votre risque d'inflammation chronique parmi d'autres risques pour la santé".
Pour rappel, il est conseillé pour limiter les risques pour votre santé de :
- ne pas consommer plus de 10 verres standard par semaine et pas plus de 2 verres standard par jour ;
- avoir des jours dans la semaine sans consommation.

Propos des diététiciennes et des nutritionnistes : Amy Goodson, Johna Burdeos, Kathryn Piper,
Propos de Jenny Levine Finke, coach certifié en nutrition intégrative.

24 mars 2025

Menu à très bas IG du lundi 24 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Barres ou boules aux fruits secs
ici

Un skyr

Ce midi PL
Œufs farcis à la lyonnaise
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Steaks végétaux
ici

servis avec du chou fleur vapeur
Un yaourt grec 0%

Bonne journée !

23 mars 2025

Flamby maison (IG bas)

Une recette inspirée du blog La cuisine d'Aurélie

flamby-maison

Ingrédients pour environ 4 pots
Caramel :
30 g de sucre de coco
25 g d'eau
Pour les flans :
1/2 litre de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)
2 g d'agar agar
20 g de sucre de coco
Vanille liquide

Préparation
Mettez sucre et eau pour le caramel dans une petite casserole.
Mélangez puis mettez à cuire en remuant.
A ébullition, toujours en remuant, comptez plus ou moins 2 minutes pour que le mélange devienne légèrement sirupeux.
Si vos pots ne supportent pas la chaleur, attendez un peu avant de répartir le caramel dans le fond.
Versez le lait, la vanille, le sucre et l'agar agar dans une autre casserole.
Portez à ébullition en remuant et continuez pendant 2 minutes.
Laissez un peu refroidir si nécessaire et si le caramel est bien froid dans les pots, versez le lait par-dessus.
Placez à refroidissement complet au frigo pour deux/trois heures, voire plus (vous pouvez faire ce dessert la veille sans problème et il se gardera trois/quatre jours au frais).

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Dimanche 23 mars 2025

Bonjour !

Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.

Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.

Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes par pays

https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/

22 mars 2025

Menu festif IG bas du samedi 22 mars 2025

Bonjour la maisonnée !
Pour ce premier week-end de printemps, je ne résiste pas à vous proposer un menu qui sent bon la nouvelle saison

Entrée
Flan d'asperges vertes au parmesan, vinaigrette mimosa
ici

Flan d'asperges vertes au parmesan, vinaigrette mimosa IG bas

Plat
Tarte salée aux fines herbes
ici

Dessert
Bavarois bicolore
ici

Bonne journée !

21 mars 2025

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cramique aux canneberges
ici

Ce midi PL
Salade de chou râpé

Soufflé au fromage
ici

Salade verte

Une poire

Ce soir GP
Seitan bourguignon
ici

servi avec du kasha

Ananas

Bonne journée !

20 mars 2025

Tajine de dinde au potimarron et à l'orange (IG bas)

Une recette inspirée du blog Chez Vanda

tajine-dinde-potimarron-orange

Ingrédients pour 4 personnes
800 de filet de dinde
800 g de potimarron
1 orange bio
1 oignon
2 gousses d'ail
4 cubes de bouillon de poule (composition ok)
Olives dénoyautées
Gingembre
Curcuma
Piment de Cayenne
Cannelle
Paprika
Cumin
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les épices selon votre goût.
Mélangez et laissez mariner une heure minimum (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Dans une cocotte, mettez l'oignon émincé, l'ail, le potimarron coupé en cubes.
Ajoutez le contenu du saladier, les bouillons cube, les olives et l'orange coupée en tranches.
Salez, poivrez, versez de l'eau au quart de la hauteur.
Couvrez et faites mijoter 45 minutes environ.
Pensez à vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson.

Assiette de tajine de dinde au potimarron et à l'orange

assiette-dinde-potimarron-orange

L'orange en tranches va donner une légère amertume au plat.
Mettez-en moins si cela vous dérange.

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 mars 2025

Bonjour la maisonnée et bon printemps à tous !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain paléo
ici

Un chocolat chaud (lait de noisettes et cacao 100%)

Ce midi GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement crème soja, un peu de moutarde, jus de citron)
Tajine de dinde au potimarron et à l'orange (recette à venir)