Œufs à la neige (IG bas)

 Je vous propose ici la façon de procéder de mon frère pour la cuisson des blancs

Ingrédients pour 4/5 personnes
5 œufs
1/2 litre de lait entier de préférence
70 g de fructose ou autre sucre naturel + 1 cuillère à café
1 gousse de vanille

Préparation
Commencez par faire la crème anglaise : vous avez ICI tout le déroulé.
Lorsqu'elle est bien refroidie, mettez-la dans un plat de service et placez au frais.
Battez les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec la cuillère à café de sucre.
Formez des grosses quenelles que vous déposez sur une plaque à four antiadhésive.
Enfournez à 140°C après préchauffage (température à voir selon les fours).
Il faut surveiller, jusqu'à ce que le dessus des blancs soient un peu ferme.
Sortez du four, laissez un peu refroidir.

Disposez les quenelles sur la crème anglaise.
Laissez au frais jusqu'au moment de servir.
C'est un dessert qu'il est préférable de consommer le jour même.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 02 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

 

Se promener en forêt ressource, cela fait du bien.

Si vous avez la chance d’en profiter là où vous vivez, vous savez de quoi je parle.

Et que diriez-vous de voir plus grand ?

J’ai trouvé un site qui rassemble les sons de forêts de tous les continents.

Et on peut y partager les sons de ses forêts préférées avec le reste du monde.

Envie d’aller du côté du Ghana, de l’Alaska, au Brésil, au Japon… ? Quelques 300 sons de forêts de 50 pays différents vous attendent.

C’est ici

https://timberfestival.org.uk/soundsoftheforest-soundmap/

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

La vitamine B1 - Juin 2024

  Bonjour,bonjour !

La vitamine B1, appelée aussi Thiamine, a été découverte lors de recherches sur le béribéri.
Notre organisme n'en ayant pas en réserve car il n'en produit pas, il est important de bien veiller à nos apports.

Quel est son rôle ?
Vitamine hydrosoluble, elle est essentielle à l'activité de plusieurs enzymes et produit une énergie vitale à partir des glucides, énergie importante pour tout notre système nerveux et nos capacités intellectuelles (attention, mémoire). 

Elle intervient aussi dans le métabolisme des lipides et des acides aminés.
Elle est utile au bon fonctionnement du cerveau, de notre système cardiovasculaire, de tous nos muscles et à la régénérescence de nos cellules.
Elle a en outre de bonnes interactions avec les autres vitamines du groupe B.
Elle agit dans le traitement de diverses maladies comme l'alcoolisme, la fatigue, la dénutrition...

Où la trouver ?
On trouve la vitamine B1 dans de nombreux aliments animaux et végétaux et notamment dans la viande de porc, les oléagineux, les abats, les céréales complètes, le soja, les légumineuses, les œufs, le lait, la levure de bière et les germes de blé.

La vitamine B1 est sensible à la chaleur, il faut donc veiller à ne pas trop cuire les aliments.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, qu'elle soit classique, vegane ou végétarienne, il n'y a pas de risque de carence.
A noter que les crucifères (brocoli, chou, chou fleur, navet...), trop d'alcool et certains poissons crus réduisent son absorption par l'organisme.

Menu festif IG bas du samedi 1er juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

Mangeons des fruits et légumes de saison, c'est d'autant plus facile à cette période et pour les mois à venir.

Entrée 
Velouté d'asperges blanches
ici

Plat
Pain de viande aux épinards et à la vapeur
ici

Dessert
Tarte diplomate aux fraises
ici

Bonne journée !

Scarpaccia de courgettes au parmesan (IG bas)

Une recette inspirée du site Un Déjeuner de Soleil

Scarpaccia en italien c’est une vieille chaussure à la semelle toute fine.

Ou bien une galette qui existe en version salée ou sucrée.

J’ai fait la version salée aux courgettes.
Elle se mange aussi bien chaude que froide. J’ai une préférence pour cette dernière.

On peut facilement l’emmener en pique-nique, ou pour son déjeuner au travail.

Sympa aussi pour un apéro.

Ingrédients

2 courgettes moyennes

2 oignons nouveaux

20 cl lait

1 œuf

80 g farine d'orge mondé (ou pois chiche pour les personnes sensibles au gluten)

60 g parmesan râpé

Basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile et faites légèrement dorer les oignons émincés.

Ajoutez alors les courgettes coupées en rondelles fines, sel, poivre.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier et creusez un puits pour y mettre l’œuf.

Mélangez au batteur et ajoutez progressivement le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez le parmesan et un peu de basilic ciselé et mélangez encore.

Ajoutez alors le contenu de la poêle et enrobez bien les légumes de pâte.

Vérifiez l’assaisonnement.

Versez dans un moule (idéalement de 27 cm car il faut obtenir une petite épaisseur) recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez à chaleur tournante 200°C pendant 20 minutes.

Démoulez la galette, retirez le papier.

Déposez-la sur un plaque et remettez au four une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Servez chaud, tiède ou froid.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 31 mai 2024

 Bonjour la maisonnée

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Koekenstuut
ici

Un verre de lait d'amande avec poudre de caroube

Ce midi PL
Scarpaccia de courgettes au parmesan (recette à venir)

Salade verte
Une poignée de cerises

Ce soir GP
Tempeh mariné
ici

Poêlée d'artichauts poivrades
ici

Un skyr
Une compote de rhubarbe maison

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 30 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au concombre
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Rougail saucisses
ici

Salade verte
Fraises

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Gratin de courgettes à la menthe et citron confit
ici

Un yaourt soja

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 29 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres avec un carré frais 0%
Une poignée d'amandes

Ce midi PL
Salade parisienne
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Curry de crevettes aux petits pois
ici

Salade de concombre (idées d'assaisonnements sans gras ICI)
Kiwi

Bonne journée !

News du mardi 28 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Epices et plantes, amies du cerveau !

Pour garder notre cerveau en bonne santé, il y a plusieurs manières à mettre en place et une s'adresse particulièrement aux épices et plantes.

Le gingembre :
Figure parmi la liste des épices excellentes pour la santé cérébrale. Il contient des composés comme le gingérol, qui ont été associés à une diminution de l'inflammation et à une amélioration de la fonction cognitive.
Frais ou en poudre, en thé. Attention, trop de gingembre peut provoquer des brûlures d'estomac.

La cannelle :
Bien souvent nommée et utilisée, la cannelle améliore la fonction cognitive et réduit les marqueurs d'inflammation dans le cerveau.
On la retrouve en poudre, en bâtons.

La sauge :
On connaît moins ses avantages sur le cerveau ; néanmoins, elle est bénéfique pour améliorer les fonctions cognitives et la mémoire, probablement en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Les femmes enceintes et allaitantes doivent faire preuve de modération en raison de sa teneur en thuyone (substances toxiques dont le surdosage provoque des convulsions de type épileptique).
La sauge possède des propriétés phyto-oestrogéniques (c'est-à-dire qu'elle contient des molécules qui ressemblent aux œstrogènes) et reste donc fortement déconseillée en cas de cancer hormono-dépendant comme le cancer du sein.

Le romarin :
Grâce à ses composés comme l'acide rosmarinique, il peut réduire l'inflammation et le stress oxydatif dans le cerveau.
Une consommation excessive peut entraîner d'éventuelles réactions gastro-intestinales ou allergiques.

Le curcuma :
La curcumine peut aider à améliorer les fonctions cérébrales en réduisant le stress oxydatif.
Prudence pour les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire ou celles qui sont enceintes ou qui allaitent car le curcuma peut interagir avec les médicaments.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 27 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain fendu au levain
ici

Faux mage ail et fines herbes

ici

servi avec des rondelles de concombre

Ce midi PL
Salade de betteraves râpées
Roulé d'omelette, feta et jambon
ici

Salade verte
Une poignée de cerises

Ce soir GP
Radis rose
Viande des Grisons
Lentilles à la rhubarbe
ici

Un skyr

Bonne journée !