Menu IG bas vite fait du mercredi 31 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

On continue avec notre préparation d'idées pour la Chandeleur

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec de la purée de cacahuètes
Un skyr

Ce midi PL
Pancakes salés aux épinards
ici

Salade verte
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Emincé de dinde au curry et lait de coco
ici

servi avec des haricots verts
Mandarine

Bonne journée !

Crêpe à la compote de pomme, purée d'amande et tofu Ig bas

 sans œufs ni lactose

Délicieuses, légères
Un peu plus délicates à cuire qu'une crêpe ordinaire

Ingrédients : pour +/- 9 crêpes
100 gr de compote de pomme sans sucre
300 gr de tofu soyeux
50 gr de sucre Zusto
25 gr de purée d'amande claire
200 gr de farine intégrale d'épeautre ( le grand)
500 ml d'eau
1 sachet de poudre à lever de 10 gr
2 belles pincées de sel

Préparation :
Mixer le tofu soyeux pour obtenir une matière lisse
Ajouter la compote et la purée d'amande, mixer à nouveau
Ajouter la farine et l'eau, le sucre et le sel
Bien mélanger le tout et la poudre à lever en dernier
Laisser reposer minimum 30 minutes

Cuisson :
La crêpière doit être bien chaude pour débuter. Ne pas vouloir aller trop vite. La crêpe contient de la compote, du tofu et de la purée d'amande. Ces trois éléments sont plus fragiles à cuire.

Le résultat est au rendez-vous. La crêpe est légère et très digeste et se mange même telle quelle.

 
Le lendemain, toujours aussi bonne !

Par Marina de FB, sans sucre ajouté

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 30 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

Le premier mois de cette nouvelle année s'achève ! De bonnes résolutions ont été prises au début mais si jamais, vous sentez que ce n'est pas vraiment le cas, je vous en propose 10 !

La toute première et pas la moindre : on réduit le sucre !

La deuxième, sa petit frère : on réduit le sel !

La troisième : manger plus de fruits et de légumes de saison !

La quatrième  : prendre le temps pour manger !

La cinquième : opter pour des pâtes complètes et du pain intégral !

La sixième  : réduire la viande !

La septième : s'hydrater davantage !

La huitième : miser sur les produits frais !

La neuvième : cuisiner !

La dixième : planifier les menus !

Ce sera notre « Crédo » pour toute l'année 2024 !

Menu à très bas IG du lundi 29 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

Semaine de la Chandeleur, nous allons donc mettre nos recettes dédiées en vedette

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
ici

Confiture de clémentines
ici

Ce midi PL

Ficelles picardes
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe aux poireaux et céleri
ici

Choucroute au tofu fumé
ici

Un yaourt 0%

Bonne journée !

Dimanche 28 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !
Je suis sûre qu'il ne vous aura pas échappé que vendredi prochain, nous fêterons la Chandeleur !
Pour l'occasion, nous vous proposons quelques-unes de nos recettes.
Vous aurez d'autres idées avec les menus à venir ainsi que des nouveautés de crêpes et galettes : ouvrez l’œil !

Avec de la crème d'orge
ici

Version salée pois chiches ou lentilles
ici

A l'eau
ici

Au lait
ici

Au sarrasin
ici

Sans oublier les pancakes
Version japonaise
ici

Au coco
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 27 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !
Samedi dernier je vous proposais un grand classique de la cuisine avec un petit salé aux lentilles.
Voici un autre classique, incontournable de la saison.

Entrée
Je propose de passer directement au plat de résistance, qui se suffit à lui-même

Plat
Pot au feu
ici

Dessert
Tarte bavaroise aux pommes
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 26 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cramique aux canneberges
ici

Un chocolat chaud (lait 0% et cacao 100%)

Ce midi PL
Céleri râpé sauce rémoulade
ici

Galettes d'amarante aux petits pois
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Seitan bourguignon
ici

servi avec du riz Basmati

Kiwi

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 25 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa aux amandes
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir râpé
Filets de volaille au lard et crème parfumée
ici

servis avec des choux de Bruxelles

Une orange

Ce soir GP
Viande des Grisons
Pâtes aux légumes à la crème
ici

Un flan maison

ici

Bonne journée !

Gratin de poireaux au jambon, sauce moutardée (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule

Ingrédients pour 4 personnes
4 poireaux
8 tranches de jambon (composition ok) - j'ai choisi du jambon cru
20 cl de crème liquide ou soja (à privilégier pour les personnes sensibles au lactose)

2 cuillères à soupe de moutarde (composition ok) - j'ai utilisé une moutarde aux graines de pavots pour l'occasion

Fromage à pâte cuite (j'ai choisi pour l'occasion de la scamorza,un fromage fumé italien)
Sel, poivre

Préparation
Parez les poireaux, coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (vous pouvez les cuire la veille).
Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde. Salez et poivrez (attention à la quantité de sel, si vous utilisez du jambon cru).
Enroulez chaque tronçon avec le jambon et disposez dans un plat à gratin.
Versez la crème par-dessus.
Saupoudrez de fromage râpé ou en tranches.
Enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes environ.

Le plat de Rose R

Le plat de François F

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 24 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits(composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Gratin de poireaux au jambon, sauce moutardée (recette à venir)

Une pomme

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Filets de poisson sauce coco, curry et gingembre
ici

servis avec du quinoa

1/2 mangue

Bonne journée !

News du mardi 23 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes à faire ou à refaire !

On profite des clémentines en ce mois de janvier
ici

Un pain de mie brioché pour accompagner

là

Une recette sans gluten et sans lactose , les œufs cocotte en julienne de jambon
encore ici

Envie de boulettes ? Les voilà et végétariennes en plus !

encore là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 22 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes avec un laitage de votre choix
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Filet mignon sauce crémée à la clémentine
ici

servi avec une purée de brocolis
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Soupe poireaux, courgettes (surgelées), persil
Filet de poisson sauce moutarde aux câpres
ici

servi avec un mélange de haricots verts et flageolets
Une poire

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 janvier 2024

Voici les corrections

 

P'tit déj GP
Wasas Léger
Tranches d’ananas en boîte
IG 65 pour ce fruit en boîte d’autant que bien souvent, il y a du sucre ajouté.
Les conserves étant stérilisées à ultra haute température, il y a toutes les chances pour que cela influe sur l'IG
 
Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)
Trop de gras pour un lait traditionnel en GP. Vous pouvez opter pour un lait ½ écrémé (moins de 3% de matière grasse), le lait écrémé étant toujours préférable car le gras animal n'est pas le meilleur gras qui soit.
 

Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec des filets de sardines en boîte, du chou râpé, des carottes crues en dés
Des pâtes GP dans un menu PL ?
Importante la précision : préparées la veille et mises au frigo
Il faut tenir compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et on pourra les consommer froides en salade en PL de temps en temps.
On en a parlé dans cet article ICI
 
Cake aux pommes
C'est un dessert GP
 

Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces
Petits suisses
Kiwi
 
Cela fait beaucoup de laitages à base de lait de vache dans la journée : un seul est suffisant, surtout si vous avez du poids à perdre.
Le lait de vache est assez insulinogène, sauf le skyr qui a été bien égoutté.
A noter que les laits de brebis et de chèvre sont des laitages beaucoup moins insulinogènes.
Et 0% en GP, c’est mieux !

L’article sur les laitages est ICI

Surveillez l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts. Les deux ont leur importance : deux portions de féculents dans la journée c’est bien et des légumes midi et soir. Ici, le compte n'y est pas.

Et bien sûr, attention à votre consommation de sucre, entre les fruits et les desserts ; n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

Menu coquilles du dimanche 21 janvier 2024

Bonjour !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj GP
Wasas Léger
Tranches d’ananas en boîte
Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)


Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec des filets de sardines en boîte, du chou râpé, des carottes crues en dés
Cake aux pommes
ici
 

Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces
ici

Petits suisses
Kiwi
 
 
 

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 20 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end, place au plat qui réunit la famille et qui réconforte.

Entrée
Velouté d'avocat
ici

Plat
Petit salé aux lentilles
ici

Dessert
Iles flottantes hérisson
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 19 janvier 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici

Ce midi PL
Radis noir râpé
Galettes de pois chiches
ici

Choux de Bruxelles à la chapelure épicée
ici

Pamplemousse

Ce soir GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
ici

Parmentier lentilles patates douces
ici

Un skyr

Bonne journée !