Menu IG bas vite fait du mercredi 26 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres avec purée de noix de cajou
Un skyr

Ce midi PL
Flan de cabillaud
ici

Salade verte
Abricots

Ce soir GP
Tomates cerise
Viandes des Grisons
Salade tiède de haricots en grains
ici

Fraises

Bonne journée !

News du mardi 25 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

L'écriture manuscrite et le cerveau !

En janvier dernier, une étude publiée indiquait l'amélioration de la connectivité cérébrale par rapport à l'écriture sur clavier.

 
Les chercheurs ont ainsi réalisé que la connectivité dans différentes zones du cerveau augmentait lorsque les participants écrivaient à la main, mais pas quand ils tapaient sur un clavier d'ordinateur.

 “Les résultats suggèrent que l’information visuelle et l’information du mouvement obtenues, précisément, via le contrôle des mouvements de la main lors de l’écriture au stylo, contribuent considérablement à la connectivité cérébrale qui favorise l'apprentissage”.

Les différences en matière de connectivité cérébrale sont liées à la formation minutieuse de lettres à la main, qui mobilise davantage les sens. À l’inverse, le simple fait de presser les touches d’un ordinateur avec le même doigt est moins stimulant pour le cerveau. Cela explique également pourquoi les enfants qui ont appris à écrire et à lire sur une tablette peuvent avoir des difficultés à différencier les lettres qui sont le miroir l’une de l’autre, comme ‘b’ et ‘d’. Littéralement, ils n’ont pas ressenti dans leur corps ce que cela fait de produire ces lettres.

Personnellement, c'est un besoin tout comme lire un livre papier. J'aime mon pc avec lequel je travaille beaucoup, bien plus que sur mon mobile ou tablette, mais il n'empêche que je reviens toujours vers l'écriture manuscrite !

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 24 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscottes aux amandes
ici

Un skyr

Ce midi PL
Poivrons aux œufs et haricots rouges
ici

Salade verte
Une pêche

Ce soir GP
Radis rose
Filets de poisson à la Dugléré
ici

servis avec des lentilles
Fraises

Bonne journée !

Panna cotta à la pistache, coulis de fraises (IG bas)

 Une recette inspirée du site Ptit chef

Ingrédients pour 4 personnes
40 cl de crème liquide (crème soja pour les personnes sensibles au lactose)
500 g de fraises
60 g de pâte de pistache
1.5 feuille de gélatine (pour les végétariens, vous pouvez remplacer par de l'agar agar (1.5 g), la panna cotta aura une texture plus ferme)
Sucre de coco ou autre sucre naturel
Quelques pistaches décortiquées non salées

Préparation
Mettez la gélatine à fondre dans un bol d'eau.
Mettez la pâte de pistache dans une casserole et mélangez petit à petit au fouet avec la crème puis ajoutez le sucre (au goût, j'ai mis deux cuillères à soupe de sucre de coco).
Faites chauffer pour bien fondre le tout.
Arrivé à ébullition, stoppez et ajoutez la gélatine bien essorée dans vos mains.
Mélangez bien.
Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter une croûte sur le dessus.
Répartissez dans des coupelles et mettez au frais (peut être fait la veille ou deux ou trois jours avant, dans ce cas filmez pour que ça ne sèche pas sur le dessus).
Mixez la moitié des fraises et ajoutez éventuellement un peu de sucre si besoin (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Au moment de servir, versez le coulis sur les panna cottas, ajoutez le reste des fraises coupées en morceaux et parsemez de pistache.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 23 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

 

Vous avez un potager ?
Savez-vous que sous certaines conditions, en France notamment, vous pouvez vendre votre production ou votre surplus de fruits et légumes et ceci net d’impôts, dès l’instant où cette activité n’est pas votre activité principale ?
Deux obligations cependant :
Votre potager ne doit pas excéder 500m²
Il doit jouxter votre propriété bâtie
Si vous répondez à ces critères, vous pouvez commercialiser vos récoltes.
Bien évidemment, il n’est pas question de faire une concurrence directe avec les professionnels en installant un stand sur les marchés par exemple.
Pour vous faire connaître plusieurs possibilités
Le bouche à oreille
Une affiche devant chez vous et dans les commerces de votre commune
Le porte à porte
Des cartes de visite
De la vente dans des entreprises locales en vous mettant en contact avec les comités sociaux et économiques
A vous de tenter, les circuits courts ayant le vent en poupe !

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 22 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !
Premier week-end de l'été ! Fêtons-le comme il se doit en mettant un légume emblématique l'honneur.

Entrée
Roulés d'aubergine au jambon
ici

Plat
Moussaka
ici

Dessert
Forêt noire revisitée à l'aubergine et compote de pomme
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig faite avec du lait d'amande
ici

Ce midi PL
Terrine d'aubergines aux épinards
ici

Salade verte
Fraises

Ce soir GP
Pilaf de blé sauce tahiné
ici

Un yaourt de chèvre 0%

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !
Et bonjour l'été !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux graines de lupin, riz Basmati complet et farine de quinoa
ici

Fromage blanc de soja crémeux
ici

Ce midi PL
Radis rose
Poulet Piccata
ici

servi avec des petits pois frais
Fraises

Ce soir GP
Quinoa crémeux aux légumes
ici

Une poignée de cerises

Bonne journée !

Omelette aux épinards Ig bas

 

Ingrédients :
200 gr d'épinards frais
2 fromages carré frais naturel
50 gr de gruyère râpé
5 œufs
Coriandre fraîche
Sel, poivre, ail et autre épice si vous le souhaitez
Ghee ou huile d'olive ou autre

 
Préparation :
Faites fondre à sec les épinards (il ne faut plus d'eau).
Dans un bol, battez le fromage frais avec les œufs, un à la fois pour plus d'homogénéité, poivre, sel, épices, la coriandre.
Ajoutez les épinards et mélangez
Ensuite le fromage râpé
Dans une poêle, faites fondre un peu de matière grasse et versez les œufs préparés
Laissez prendre doucement et éventuellement posez un couvercle

Très bon !

Le plat de Sandrine Anne L

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Menu vite fait IG bas du mercredi 19 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain de mie (tranches sorties du congélateur)
ici

Confiture de baies en 60 secondes

ici

Une poignée de noix de cajou

Ce midi PL
Salade de concombre
Omelette aux épinards (recette à venir)

Un yaourt grec

Ce soir GP
Salade de riz
ici

Une pêche

Bonne journée !

News du mardi 18 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quelques bonnes recettes pour cette journée !

On y croit, il fait beau et une petite verrine est la bienvenue !
ici

Un clafoutis d'été ! 

là 

Des raviolis à la farine de lentilles !

encore ici

Un flan citron-coco

encore là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 17 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines orge, quinoa, son d'avoine et graines de sésame noir
ici

Fromage frais 0%, sel, poivre et ciboulette

Ce midi PL
Salade de concombre
Paupiettes de dinde sauce aux poivrons
ici

servies avec des pois chiches
Une poignée de cerises

Ce soir GP
Tarte à la courgette
ici

Salade verte (idées d'assaisonnements sans gras ICI)
Abricots

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 juin 2024

Voici les corrections

 

P'tit déj GP
Un smoothie pomme, banane et ananas en boîte
IG 60 pour une banane mûre
IG 65 pour l’ananas en conserve : la conserve industrielle utilise de très hautes températures, bien supérieures à ce que nous pratiquons à la maison. Cela influe sur l’IG des aliments.
Et méfiez-vous des conserves de fruits que vous achetez car il y a souvent du sucre ajouté.
Brioche russe
Ce n’est pas une recette compatible GP
 
 
Déjeuner PL
Betteraves râpées
Pour rappel la betterave crue est compatible GP et PL (IG 35), par contre une fois cuite elle passe en GP uniquement (IG 65 – pensez à lire l’astérisque)
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes servi avec de la semoule de couscous complète
IG 50 pour la semoule de couscous complète, à réserver donc pour un repas GP
Nage d’ananas
Même frais, ce fruit n’est pas compatible PL (IG 45)
 
 
Dîner GP
Filet de poisson sauce crémée au citron servi avec du riz Basmati complet
La recette de poisson est PL
Un yaourt nature avec quelques raisins secs
En GP il faut éviter le gras donc choisir plutôt un yaourt 0%
IG 65 pour les raisins secs
 
 
Combien de fruits ont été consommés avec menu ?
Le smoothie, les fruits du plat de viande, le dessert, la sauce du poisson, les raisins secs... sans compter certains légumes comme la betterave notamment : une explosion de consommation de sucre !!
Nous arrivons dans la période des savoureux fruits d’été et les tentations sont grandes. N’oubliez pas cependant que le sucre des fruits est naturel, mais cela reste du sucre !
Consommez des fruits, c’est très bon pour la santé, surtout crus et entiers, mais comme tout, avec modération : 2 portions par jour sont suffisantes.
 
A propos des féculents, dans ce menu ils sont majoritairement issus des céréales, alors qu’il y a tant de variétés à disposition, notamment avec les légumineuses qui sont pleines de bons nutriments et très bon marché.
 
Et lorsque vous désirez faire un menu végétarien, pensez à bien associer céréales et légumineuses afin de bénéficier de leurs acides aminés qui se complètent très bien pour un bon apport en protéines végétales.
Il y a dans ce article ICI  un paragraphe sur le bon équilibre d'une journée végé.
 
On n’oublie pas bien sûr les légumes verts qui ont aussi leur importance dans un menu équilibré.
Donc deux portions de féculents par jour et des légumes verts midi et soir, c’est parfait.
 
A noter qu’il n’est pas obligatoire de consommer des laitages chaque jour, qui plus est si on n’aime pas ça ! Pour les apports en calcium on trouve bien d’autres sources.
Retrouvez ces infos ICI

Flan aux pommes et fenouil Ig bas

 

Ingrédients :
1 fenouil
2 pommes
100 ml de crème soja (il faut en prévoir plus)*
2 œufs
1 Cs de sirop d'agave ou de miel d'acacia ou 1 Cs de stévia
Facultatif : vanille

Bouillon pour cuire le fenouil :
1/2 cc de gingembre moulu
1 pincée ou 1 gousse de cardamone
1 Cs de de sirop d'agave ou de miel d'acacia
1 verre d'eau

Four chaleur tournante , préchauffé sur 200°C

Préparation :
Ôtez les tiges du fenouil, rincez-le, et coupez en tranches de +/- 5 mm
Dans une poêle, mettez les éléments du bouillon et faites cuire les tranches du fenouil.

Dès que le jus s'évapore (ou enlevez le trop plein), caramélisez légèrement les tranches, réservez.

Pelez et retirez le cœur des pommes. Coupez en fines tranches et encore en morceaux.
Dans les ramequins huilés légèrement, une couche de pommes en morceaux puis répartissez le fenouil ensuite et terminez par les morceaux de pommes.

Battez la crème avec le sucre choisi, ajoutez un à un les œufs en battant, ajoutez la vanille
Répartissez le mélange
Dans un four préchauffé sur 200°C, faites cuire 15 minutes et 10 sur 180°C

C'est fin, très bon, pas sucré du tout, léger et comme à chaque fois avec le fenouil cuit, son goût est très subtil et le côté anisé disparu.

* Un peu plus de mélange est nécessaire à mon sens pour pouvoir recouvrir les pommes. Il faudra, dans ce cas,  un peu plus de crème ou un œuf en plus et rectifier l'assaisonnement. C'est très bon quand même.

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 16 juin 2024

Bonjour la maisonnée !

Bonne fête à tous les papas !!

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.
Les résultats seront publiés demain.

 

P'tit déj GP
Un smoothie pomme, banane et ananas en boîte
Brioche russe
ici
 

Déjeuner PL
Betteraves râpées
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
ici
 

servi avec de la semoule de couscous complète
Nage d’ananas
ici
 

Dîner GP
Filets de poisson sauce crémée au citron
ici

servis avec du riz Basmati complet 

Un yaourt nature avec quelques raisins secs


Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 15 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous clôturons aujourd'hui notre semaine consacrée au fenouil

Entrée
Madeleines au basilic
ici

servies avec quelques crudités

Plat
Tarte au crabe, ricotta et fenouil
ici

Dessert
Fraisier
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 14 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

Du fenouil, on ne s'en lasse pas

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 3 céréales
ici

Confiture d'abricots
ici

Une poignée de noisettes

Ce midi PL
Salade de betterave crue râpée
Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
ici

Salade verte
Petits suisses

Ce soir GP
Radis rose
Tempeh à la Thaïe
ici

servi avec une crème de fenouil
ici

Une poignée de cerises

Bonne journée !

Velouté de carottes et fenouil au cumin et à la menthe Ig bas

 

Ingrédients :
1 beau fenouil
3/4 carottes (poids du fenouil)
3 cc de cumin moulu (ou selon votre goût)
Menthe fraîche ou sèche
Poudre de fenouil
Cube de bouillon maison ou dégraissé ou sel
Poivre
Eau
Pluches du fenouil pour faire joli

Préparation :

Préparez le fenouil et rincez-le
Pelez les carottes
Noyez la préparation d'eau
Ajoutez les épices sauf la menthe
Faites cuire pour rendre les légumes tendres
Ajoutez une petite poignée ou plus de menthe fraîche ou sèche
Mixez la préparation pour obtenir un velouté
Ajoutez la poudre de fenouil si les carottes prennent trop le dessus. Poivrez
Servez !

Très bon, ce velouté est doux et la menthe relève le tout

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 13 juin 2024

 Bonjour la maisonnée !

Une nouvelle recette pour illustrer notre semaine avec du fenouil

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Steak haché
Frites d'aubergines
ici

Salade verte
Abricots

Ce soir GP
Velouté de carottes et fenouil au cumin et à la menthe (recette à venir)

Salade de riz à la truite fumée, au parfum d'agrumes
ici

Un yaourt soja

Bonne journée !