Tofu aux légumes (IG bas)

Selon les légumes et le bouillon, on est en GP ou PL ou Végé

Ingrédients 

125 g de vermicelles de soja

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Bouillon de volaille ou de légumes avec cube dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Ail en poudre ou haché

1 morceau de gingembre

1 blog de tofu ferme

Un peu de petits pois surgelés

2 carottes* (pas en PL)

Une poignée de haricots plats coupés

1 ou 2 petits oignons frais

Une poignée de champignons

Un poivron

1 cuillère à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Un peu d'eau

Préparation

Coupez les légumes : en lanières, bâtonnets, etc...

Hachez l'ail frais, épluchez le gingembre et hachez

Faites une marinade : soja, vinaigre et bouillon dégraissé de volaille ou de légumes

Réhydratez les vermicelles de soja dans du bouillon de légumes dégraissé par exemple

Dans une poêle, faire revenir l'ail, le gingembre dans l'huile et ajoutez un peu d'eau, laissez-la frémir

Ajoutez la cuillère à café de pâte de curry rouge, diluez en mélangeant

Ajoutez le tofu en petits morceaux, faites sauter, retirez et réservez

Dans un peu d'eau à nouveau, ajoutez les carottes* en bâtonnets, les poivrons pelés et en lanières, haricots plats, petits pois, petits oignons frais

Faites sauter et cuisez légèrement

Ajoutez la marinade

Faites revenir l'ensemble et ajoutez le tofu et les champignons émincés

Rectifiez avec la sauce soja.

*Laissez toujours la carotte la plus al dente possible. C'est excellent, le croquant qu'elle apporte!

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