Terrine de poisson thaië (Ig bas)

L'idée était de faire des croquettes mais alors il fallait les passer dans l'huile et puis l'idée m'est venue d'une terrine avec le minimum de matières grasses

GP avec blancs d'oeufs uniquement

Ingrédients 

450 gr de poisson blanc frais ou surgelé

1 bel oignon frais ou 2

Quelques feuilles de citronnier (boutique asiatique)

3 tranches épaisses de gingembre

2 poignées de coriandre, tiges comprises

1 gousse d'ail

1 poivron vert

1 bulbe de citronnelle ou citronnelle surgelée

Facultatif : quelques feuilles de citronnelle verveine

2 oeufs

1 CS rase de crème d'orge ou farine

2 CS de sauce poisson

12 haricots verts crus

Préparation 

Si le poisson est surgelé, pensez à le dégeler à temps

Ramollissez les feuilles de citronnier dans de l'eau chaude pendant 15 mm

Pelez, épépinez le poivron

Lavez et coupez très finement les haricots verts

Coupez les feuilles de citronnelle verveine éventuelles

Idem pour le bulbe de citronnelle frais

Coupez en deux l'ail

Coupez les feuilles de citronnier ramollies en enlevant la nervure centrale

Mixez l'oignon, la première poignée de coriandre, l'ail, les feuilles de citronnier, la citronnelle verveine éventuelle, le bulbe, le poivron vert : on obtient une pâte

Coupez le poisson en morceaux et ajoutez au mélange avec les 2 œufs, la crème ou farine d'orge mondé, la sauce poisson et à nouveau la deuxième poignée de coriandre

Mixez le tout pour obtenir un mélange lisse

Ajoutez les rondelles de haricots verts à la spatule

Versez dans un moule en silicone

Dans un four préchauffé sur 180°, cuire 20 mm sur 180°C, 20 mm sur 170°C et 20 mm sur 160°C

J'ai servi cette terrine avec du riz sauvage, des haricots verts nature, des morceaux de concombre blanchis, de la coriandre ciselée et la sauce douce pimentée thaïe maison

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