Bouchées d'okara de soja aux fruits (Ig Bas)

Ingrédients :

+/- 295 gr d'okara frais issu de la réalisation du lait de soja (recette ici)

50 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre de bouleau ou xylitol* ou fructose. Si on emploie du sucre liquide, vérifier si le mélange ne sera pas trop liquide

3 blancs d’œufs

Ou

3 blancs en poudre reconstitués : 3 x 4 gr + 3 x 28 ml d'eau, à mixer

1 demi petit bouchon d'arôme de vanille et d'amande

30 gr de compote de pommes

1 pincée de sel

Abricots soufrés ou non : mettre à tremper s' ils sont durs et jeter l'eau, à découper en petits morceaux

1 demi pomme qui se tient à la cuisson, en petits morceaux

Déroulé :

Préchauffez le four sur 180°C

Faire tremper les abricots si nécessaire et coupez en petits morceaux

Épluchez la pomme et coupez en petits morceaux

Reconstitués les blancs si nécessaire

Dans l'okara frais de soja, ajoutez la poudre d'amande, le sucrant, les blancs, les arômes, la compote et les fruits, la pincée de sel

Mélangez du bout des doigts et formez des petites bouchées, à déposer sur un tapis de cuisson ou papier cuisson

Enfournez : cuisson sur 180° pendant 15 min, baissez sur 120° et cuisson pendant 20 min, reprise sur 220° pour colorer

Refroidissement sur une grille et rangement dans une boîte en fer.

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité

Attention : l'humidité de la bouchée pourrait peut être moisir !

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