ABCvosIG - le blog de l'alimentation IG bas: novembre 2024

30 nov. 2024

Menu festif IG bas du samedi 30 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !
Dernier week-end de novembre avant d'entrer dans le mois festif qui va clore l'année !

Au programme du jour, des brocolis, des bricks et une spécialité de Poitou Charentes en dessert.

Entrée
Guacamole de brocolis
ici

servi avec des crackers
ici

Plat
Bricks de saumon frais et pousses d'épinards
ici

Dessert
Tourteau fromager
ici

Bonne journée !

29 nov. 2024

Dahl de lentilles corail au chou fleur (IG bas)

Une recette inspirée du blog Del's cooking twist

Ce plat indien est décliné de différentes façons

Vous avez sur ce blog 3 autres propositions ICI avec des épinards - ICI avec des tomates - ICI une recette venue de Bengladesh

Pour cette recette proposée maintenant, la variante se fait avec du chou fleur.

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de lentilles corail
50 cl d’eau
1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
1 cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ oignon émincé
3 gousses d’ail émincées
400 ml de lait de coco
2 poignées de pousses d’épinards
Gingembre, cumin, curry, curcuma
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Placez les bouquets de chou-fleur dans un grand saladier et mélangez avec un filet d'huile d’olive, sel et poivre. Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre et doré, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et ajoutez les graines de coriandre concassées, les graines de moutarde et de fenouil. Faites revenir pendant une minute.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et faites sauter quelques minutes, avant d’ajouter le curry, le cumin et le curcuma au goût. Versez un peu d’eau si l’ensemble colle au fond et mélangez. Incorporez les lentilles, l’eau, puis portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies tout en conservant un peu de texture. Salez, poivrez.
Versez le lait de coco, mélangez, puis ajoutez les pousses d’épinards.
Laissez-les fondre à couvert et ajoutez alors les bouquets de chou-fleur.
Faites chauffer l'ensemble quelques instants, vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Vous pouvez servir tel quel ou bien avec du riz basmati ou encore des naans (recette ICI).

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Muesli maison avec lait d'amande
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Beignets de poireaux
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Dahl de lentilles corail au chou fleur (recette à venir)

servi avec des naans

ici

Un skyr

Bonne journée !

28 nov. 2024

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 28 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa aux amandes
ici

Ce midi PL
Omelette verdurette
ici

Salade verte
Un yaourt soja

Ce soir GP
Dahl aux lentilles
ici

Bresaola
Etoufée de carottes tricolore au poireau et céleri vert
ici

Une poire

Bonne journée !

27 nov. 2024

Menu IG bas vite fait du mercredi 27 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée d'amandes
Quelques abricots secs

Ce midi PL
Quiche sans pâte au bacon et parmesan
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Galette de sarrasin, épinards et lait de coco
ici

Un skyr

Bonne journée !

26 nov. 2024

News du mardi 26 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

En juillet dernier, je vous parlais du Havening

Envie de ne rien faire ! Etat de "freeze" ?

Le "freeze" est une réponse du système nerveux autonome qui survient face à un stress intense ou chronique.

Lorsque le corps est confronté à une menace perçue, réelle ou non, trois réponses instinctives sont possibles : la fuite (fight), l'affrontement (flight), ou le figement (freeze).

Ce dernier se manifeste lorsque l’organisme ne peut ni fuir ni combattre, et se traduit par une inhibition profonde des capacités physiques et cognitives.

Le phénomène de léthargie, d’épuisement, d’insomnie et de moral à zéro, combiné à l’incapacité de se détacher des écrans, peut être lié à un état de “freeze” du système nerveux, aussi appelé figement. Ce concept est souvent exploré dans le cadre de la théorie polyvagale, développée par le neurobiologiste Stephen Porges.

Le rôle des écrans dans cet état est aussi un facteur préoccupant. La dépendance aux appareils numériques pourrait être perçue comme une conséquence du figement. En effet, lorsque le système nerveux entre en mode freeze, l'individu peut se tourner vers des distractions passives, comme le scrolling incessant ou le visionnage prolongé de vidéos, car ces actions ne nécessitent pas d'effort cognitif important. L’exposition prolongée aux écrans peut exacerber l’épuisement et l’insomnie en affectant la production de mélatonine, l'hormone du sommeil, perturbant ainsi davantage le cycle circadien.

Sortir de l'état de "freeze" ?
Indépendamment des solutions connues comme la cohérence cardiaque, activités physiques légères comme yoga, la marche, le bon sommeil etc..., on peut :

Faire des gestes doux comme se balancer ou tourner poignets et les chevilles : cela rassurent le système nerveux.
L'auto câlin : en croisant les bras et en tapotant doucement, vous envoyez un message de sécurité à votre corps. Le “câlin papillon” est aussi très efficace : croisez les bras sur votre poitrine et tapotez doucement et rythmiquement des deux côtés.
Fredonner une chanson : cela stimule le nerf vague et aide à réguler votre système nerveux.
la respiration 4-7-8 : inspirez par le nez et comptez jusqu'à 4, retenez votre souffle et comptez jusqu'à 7, expirez par la bouche et comptez jusqu'à 8. Répétez pendant environ une minute
Il y aussi la respiration en boîte. Inspirez et comptez jusqu'à 4, retenez et comptez jusqu'à 4, expirez et comptez jusqu'à 4, retenez et comptez jusqu'à 4. A répéter aussi longtemps que vous vous sentez à l'aise.
Tapotez votre corps avec les poings fermés doucement réveille l’énergie et ramène de la présence dans le corps.
La pendulation : alterner l’attention entre les zones de tension et de confort : permet de mieux gérer le stress.
Se reconnecter à/au sens : ressentir le sol, une texture, un parfum, ou la température qui ramène au moment présent et apaise le figement.

Bonne semaine !

25 nov. 2024

Menu à très bas IG du lundi 25 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine de lentilles et orge mondé
ici

servies avec viande des Grisons et un petit bol de fromage blanc salé et poivré

Ce midi PL
Salade de chou râpé
Papillote de poulet mariné
ici

servie avec une salade d'endives aux noix
Une poire

Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, courgettes, persil, épices au goût)
Poisson poché au bouillon parfumé
ici

servi avec du quinoa
Clémentines

Bonne journée !

24 nov. 2024

Dimanche 24 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

24 novembre... 24 décembre... les fêtes de fin d'année approchent !
Il va être temps de réfléchir à de bons petits plats, à de petites douceurs aussi, pour régaler ceux qu'on aime.
Tous ces dimanches jusqu'à la fin de l'année, nous vous proposerons nos recettes sucrées pour l'occasion.

Nous commençons ce dimanche avec des recettes de biscuits.

Versions GP
Biscuits au kasha et pépites de chocolat
ici

Biscuits au sarrasin et aux noisettes
ici

Biscuits d'amarante avec ou sans lupin
ici

Versions GP/PL
Biscuits au citron
ici

Bûchettes aux amandes
ici

Petits biscuits à la coco

ici

Bonne journée !

23 nov. 2024

Menu festif IG bas du samedi 23 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

Nous entrons dans la saison des plats qui mijotent lentement et embaument la maison.
Ne boudons pas ce plaisir qui fait partie de cette saison : au moins a-t-elle cet avantage.

Entrée
Rillettes de thon sur feuilles d'endives
ici

Plat
Petit salé aux lentilles
ici

Dessert
Sablé noisette à la crème d'amande et lamelles de coing
ici

Bonne journée !

22 nov. 2024

Menu végétarien IG bas du vendredi 22 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain à la frangipane
ici

Ce midi PL
Salade de fenouil râpé
Spaetzle maison
ici

Endives à la forestière
ici

Petits suisses natures
Grenade

Ce soir GP
Velouté de persil
ici

Riz aux lentilles
ici

Kiwi

Bonne journée !

21 nov. 2024

Curry de saumon au brocoli ( Ig bas)

Ingrédients pour 2 personnes
2 morceaux de saumon
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron vert
Un peu de tamari
1 bouquet de brocoli, 200 gr minimum
400 ml de lait de coco
Pâte de curry rouge
Persil
Sel ou un peu de bouillon sec déshydraté, dégraissé sans gluten
Poivre et éventuellement une épice pour le poisson, de bonne composition
Facultatif : 1 CS de yaourt 0% (pas mis) sauf pour les personnes sensibles au lactose

Préparation
Nettoyez le brocoli et couper en fleurons
Épluchez et coupez en morceaux l'oignon et l'ail
Dans une poêle, sans matière grasse, faites revenir chaque face des morceaux de saumon préalablement salés, poivrés et épicés.
Obtenez une jolie croûte avant de réserver

Dans la même poêle, faites revenir oignon et ail dans un peu d'eau.

Ajoutez la pâte de curry rouge à votre goût ainsi que le brocoli.
Mélangez et ajoutez le lait de coco et le tamari. Mélangez.
Ajoutez le jus du citron vert. Laissez cuire 10 minutes en surveillant.
Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le persil et poursuivez une cuisson de manière à garder le brocoli légèrement ferme. Ne faites pas bouillir le lait de coco.

Ajoutez le saumon et poursuivez légèrement la cuisson à couvert si nécessaire mais pas trop longtemps.
Si on le souhaite, on ajoute le yaourt à la sauce au dernier moment.