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Bavarois framboise - Ragoût haricots chorizo - Pain maison - Ratatouille

11 juil. 2018

Salade de courgette râpée parfumée IG bas

Dégustez la courgette crue, c'est délicieux.
On peut la râper comme pour cette recette. On agrémente de senteurs d'agrumes pour donner un peu de peps et voici une recette toute facile et fraîche.

Salade de courgette râpée fraîche et croquante, agrémentée d'une touche d'agrumes pour un résultat léger.
Une entrée fraîcheur, simple et rapide à préparer.

Ingrédients

  • 1 belle courgette
  • Crème de soja
  • Jus de citron
  • Zeste d'orange bio (ou 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Râpez la courgette et versez-la dans un saladier.
  2. Assaisonnez avec la crème de soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
  3. Ajoutez le zeste d'orange râpé (ou l'huile essentielle).
  4. Mélangez bien le tout.

Conseil : Attention, ne préparez pas cette salade trop à l'avance pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau.

Variantes

  • Remplacez l'orange par du pamplemousse pour une note plus acidulée.
  • Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol pour le croquant.

Les atouts de cette recette

  • Rapidité : Une préparation ultra-simple qui ne nécessite aucune cuisson.
  • Fraîcheur & Équilibre : La courgette crue est riche en fibres et minéraux, et son index glycémique très bas en fait un allié parfait pour une alimentation santé.
  • Originalité : L'association avec l'orange apporte une note parfumée et inattendue qui transforme un légume simple en une salade raffinée.

Si vous aimez les salades fraîches IG bas

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 11 juillet 2018

Bonjour la maisonnée !
Un festival de salades !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Biscottes T150
Confiture de pêches au jus de pomme
ici












Ce midi PL
Steak grillé
Salade de courgette râpée parfumée (recette à venir)











 
Une pêche


Ce soir GP
Salade de crevettes tièdes
ici













Salade de pois chiches
ici

















Fraises




Bonne journée !

10 juil. 2018

Pâte crue pour fond de tarte ou croûte (Ig bas)

🥧Une pâte crue soit aux noisettes, soit aux pistaches, soit à l'amande et graines de chia ! Fonds de tartes ou croûtes selon les occasions !

Pl ou GP selon le fromage ajouté

Une 3è version GP/PL

Pâte avec les noisettes Moule en verre Pyrex rectangulaire
pate-crue-noisettes-fond-ou-croute

Pâte avec les pistaches Moule de 20 cm de diamètre
pate-crue-pistaches-ig-bas
Moule de 20 cm de diamètre

Moule de 16 cm de diamètre
pate-crue-pistaches-fond-croute
Moule de 16 cm de diamètre

Ingrédients pour un moule rectangulaire ou de 20 cm de diamètre :
30 gr de noix de cajou

30 gr de noisettes
ou
30 gr de pistaches nature

20 gr de graines de chia
4 abricots secs
20 gr de son d'avoine
20 gr de son de blé
Un peu d'eau pour les graines chia
20 gr de sirop de pommes Dolce Di ou autre
1 pincée de sel
1 belle pincée de gingembre
60 gr fromage blanc 0% ou + ou 1 petit-suisse de 0% ou +

Ingrédients pour un moule de 16 cm de diamètre :


15 gr de noix de cajou

15 gr de noisettes
ou
15 gr de pistaches nature

10 gr de graines de chia
2 abricots + 1 pruneau ou 3 abricots
10 gr de son d'avoine
10 gr de son de blé
Un peu d'eau pour les graines de chia
10 ml de sucre de pommes Dolce Di ou autre
1 pincée de sel
1 belle pincée de gingembre

30 gr de fromage blanc 0% ou 1 petit-suisse 0% ou plus de pourcentage pour faire PL


Déroulé :
Faites un gel avec l'eau et les graines de chia. Réservez
Mixez les noix de cajou et les pistaches ou noisettes, les abricots, les 2 sons, le sucre choisi, le sel, le gingembre et le fromage blanc.
Vous devez obtenir une pâte mixée mais légèrement granuleuse
Ajoutez le gel et les graines en mélangeant à la cuillère

Foncez le moule choisi et rangez au frigo.
Vous pouvez faire cette pâte la veille également.
Garnissez selon choix et pour avoir plus facile à démouler, placez soit un papier sulfurisé soit un fond en silicone

Garnissez selon choix et pour avoir plus facile à démouler, placez soit un papier sulfurisé soit un fond en silicone
exemple-de-garniture

le fond en silicone est dans le moule
autre-exemple-de-garniture

3ème version :

Ingrédients pour le fond de tarte ou croûte pour un cercle de 20 ou 24 cm :
60 gr de poudres d'amande
60 gr de coco râpé
20 gr de graines de Chia
10 gr de son de blé
10 gr de son d'avoine
50 gr de yaourt soja maison ou ss sucre
30 gr de purée d'amande ou de noisettes (ici noisettes)
20 ml de sucre de pomme
1 jus de citron vert
1 pêche fraîche pelée et dénoyautée (fruit selon la saison)
1 pincée de sel
1 pincée de poudre de gingembre

Préparation :
Pressé le citron et ajoutez aux graines de Chia pour que le gel se dégage
Si les amandes sont entières, les mixer seules.
Ensuite, mélangez tous les ingrédients et mixez pour obtenir une pâte. Soit vous ajoutez directement les graines de Chia soit vous les ajoutez par la suite. Les deux fonctionnent.
Déposez votre cercle sur un plat, et foncez le fond avec cette pâte et réservez au frigo.

Pressé le citron et ajoutez aux graines de Chia pour que le gel se dégage Si les amandes sont entières, les mixer seules.
pate-crue-chia-amande


Idées différentes pour pâtes crues :



Vos menus du mardi 10 juillet 2018 Ig bas

Bonjour la maisonnée !

Le coup de chaleur !


Il est important de bien se protéger du soleil en cas de fortes chaleurs afin d'éviter une hyperthermie, plus communément appelée "coup de chaleur". Résultant d'une exposition trop prolongée au soleil, l'hyperthermie peut entraîner une forte fièvre ainsi que d'autres symptômes, comme des maux de tête.

Le coup de chaleur peut toucher toutes les populations, mais il comporte plus de risques lorsqu'il touche les enfants et les personnes âgées. L'hyperthermie est une urgence médicale qui est potentiellement mortelle. Elle doit donc être prise en charge très rapidement afin d'éviter d'éventuelles complications.

Les symptômes de l'hyperthermie sont une peau rouge et sèche provoquée par une importante déshydratation, mais aussi de violents maux de tête, des vomissements, une fièvre élevée, voire une perte de connaissance. La température du corps dépasse alors les 39 °C, ce qui peut être dangereux pour le cerveau et les organes vitaux.

Que faire ?

Il est important de contacter le Samu !

En attendant les secours , la personne touchée doit être placée à l'ombre, au frais. Il convient de la déshabiller, mais aussi de la refroidir avec de l'eau fraîche et de l'éventer, ou de lui placer des sacs de glaçons sur les cuisses ou sur les bras. De plus, la personne doit s'hydrater en buvant de l'eau. Si la personne est inconsciente, elle doit être placée sur le côté.

Pour éviter les coups de chaleur, il est nécessaire de bien se protéger du soleil avec des chapeaux et des crèmes solaires, mais aussi de s'hydrater régulièrement.

Bonne semaine !

9 juil. 2018

Menu à très bas IG du lundi 09 juillet 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa aux amandes
ici














Ce midi PL
Salade de concombre
Tagliatelles de courgettes à la carbonara
ici












 



 Abricots


Ce soir GP
Tartinade de pois chiches
ici















 
servie avec des wasas fibres

Ceviche estivale
ici











Un yaourt 0%




Bonne journée !

8 juil. 2018

Petit sorbet aux groseilles (IG bas)


Une recette de Valérie ME du groupe FB




Ingrédients
600 g de groseilles
12 cl d'eau
2 blancs d'œuf
50 g de fructose ou autre sucre naturel (ou plus suivant les goûts, perso je préfère quand c'est acide)
Jus de citron
Sel


Préparation
Faites cuire les groseilles avec le jus de citron 10 min.
Passez la préparation à travers un tamis pour retirer les pépins. Réservez.
Faites chauffer l'eau avec le fructose. Laissez bouillir 2 min. Réservez.
Une fois les 2 préparations froides, mélangez-les et réservez au réfrigérateur 2h.
Au bout de ce temps, montez les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les au coulis de groseilles.
Versez la préparation en sorbetière et laissez turbiner 20 min.
Mettez le sorbet dans un bac et placez 2h au congélateur.




Dimanche 08 juillet 2018

Bonjour la maisonnée !


Photo du site newsinlevels




Nous voici dans cette belle saison où les étals regorgent de fruits savoureux.
Il en est un qui je pense, n’est pas près d’arriver jusqu’à nous.
C’est le durian.
Ce fruit qui peut peser jusqu’à 5 kilos, est très connu et prisé à Singapour, en Thaïlande, en Indonésie, en Chine ou en Malaisie.
Sa particularité ? Il pue.
Il paraît que c’est une horreur : il sent le fromage trop fait, la poubelle, certains même associent son odeur à un cadavre en décomposition.
Il est si malodorant qu’il est interdit dans les lieux publics, les transports en commun,  hôtels et taxis.
Et pourtant, dans ces pays c’est un fruit très apprécié. Il a un goût de noisette, d’amande, de fromage et de cognac mêlés… sa texture est crémeuse et grasse.
Les férus de ce fruit en font une importante consommation qui n’est pas sans risque à tel point que certains en meurent d’overdose.
Quel fruit étrange…
Je pense que je vais me contenter de nos fruits de saison.


Bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter !
 

7 juil. 2018

Filet mignon à la provençale IG bas

Régalez vos convives avec cette belle recette ensoleillée !
Un plat qui peut être préparé à l'avance, qu'on laisse mijoter tranquillement et qui se réchauffe très bien. Une valeur sûre pour un repas gourmand et convivial.

Filet mignon à la provençale IG bas mijotant lentement dans une cocotte en fonte, entouré d'herbes aromatiques et de tomates.
Un plat généreux et parfumé qui met en valeur les saveurs ensoleillées du sud de la France.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 beau filet mignon
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates
  • 200 ml de coulis de tomate (maison si possible)
  • ½ verre de vin blanc
  • 200 g de champignons de Paris
  • Romarin, thym ou sarriette, laurier
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation

Coupez le filet mignon en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Réservez.

Morceaux de filet mignon saisis à la poêle et bien dorés sur toutes les faces.
La viande doit être bien dorée pour libérer toutes ses saveurs avant de mijoter.

Dans la même cocotte, faites fondre les oignons, les champignons et l'ail émincés avec un peu de sel et le vin blanc, jusqu'à évaporation complète du liquide.

Coupez les tomates en 4, épépinez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec le coulis et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de bicarbonate si la sauce est trop acide.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.


Le filet mignon à la provençale es un plat qui se réchauffe très bien. Ici servi avec des lentilles
Assiette de filet mignon servi avec des lentilles

Variantes

Pour décupler la saveur de ce plat, ajoutez en fin de cuisson une petite cuillère de tapenade ou quelques câpres.

Les atouts de cette recette

  • Plat complet et convivial : La viande maigre associée aux légumes du soleil offre un équilibre nutritionnel parfait.
  • IG bas : Une recette naturellement compatible avec une alimentation à index glycémique bas, rassasiante et savoureuse.

L'assiette de François D avec purée de patates douces :

Assiette préparée par François D avec du filet mignon provençal accompagné d'une purée onctueuse de patates douces.

Une version gourmande servie avec une purée de patates douces pour un repas complet


L'assiette de Gigi servie avec des courgettes :

Assiette préparée par Gigi avec du filet mignon provençal servi avec une poêlée de courgettes.

Une déclinaison légère avec des courgettes fondantes

Si vous aimez le filet mignon


Concernant les commentaires à venir

Le maillot de bain - Juillet 2018

 Bonjour, bonjour !


Parlons d’un sujet qui fâche : le maillot de bain.
J’en vois déjà qui rentrent dans leur coquille !!!
Plus d’une femme sur deux estiment qu’il leur faudrait perdre quelques kilos pour se sentir bien en maillot de bain et parmi ces personnes, beaucoup ont une corpulence normale.
A quoi cela est-il dû ?
Une psychologue spécialisée dans l’image corporelle explique qu’il y a un écart très (trop), important entre l’image de la femme idéale véhiculée par les médias en tout genre et la réalité.
On a l’impression de ne pas être dans la norme parce que pour être « regardable » il faut ressembler à ces mannequins que l’on voit partout… et qui sont souvent retouchées sur ordinateur avant publication.
Même nos enfants sont conditionnés, il suffit de regarder la taille de guêpe des princesses des dessins animés !
Si on prend les mannequins dans les vitrines des magasins, ils ne sont pas du tout représentatifs de notre anatomie. Une étude avait même démontré que si ces mannequins étaient vivants, ils ne seraient pas en bonne santé du fait de leur hyper minceur.
Sans parler de ces sacs d’os qui déambulent lors des défilés et qui sont d’une maigreur telle qu’elles doivent maintenant fournir un certificat médical attestant de leur bonne santé et d’un poids normal…
Est-ce donc ces personnes qui doivent être nos référents ?
En fait notre complexe vient surtout du fait que nous sommes à la recherche d’un idéal. Il faudrait parvenir à se rendre compte que ce que l’on voit n’est pas la norme et n’est pas signe de bonne santé.

En France, nous avons la chance d’avoir l’IMC le plus bas d’Europe et pourtant, nous sommes 6 femmes sur 10 à vouloir perdre du poids : nous subissons le dictat de la minceur à tout prix.
Pas facile de passer outre et de s’assumer.
Les hommes ne sont pas en reste puisqu’un tiers d’entre eux souhaiteraient perdre du poids avant l’été.
Manger équilibré, IG bas, faire de l’exercice aident à avoir une jolie silhouette mais ça ne fait pas tout.
Il y a nos hormones, nos antécédents, notre génétique, notre psychologie,nos maux, nos médicaments aussi qui font un tout et peuvent influer sur notre poids.
Il faudrait moins se regarder dans le miroir pour chercher nos défauts et ce qui fait que nous ne sommes pas dans la « norme ». On ne peut pas se comparer avec quelqu’un d’autre car nous sommes tous uniques. Et on cherche bien souvent à obtenir une silhouette que nous n’avons jamais eue…

Faire un régime juste pour rentrer dans un maillot de bain n’a pas de sens : c’est juste répondre à une injonction sociétale, essayer d’être dans le bon moule, celui qu’on nous impose et qui ne nous correspond pas.

Plutôt que d’essayer à tout prix de s’affiner, recentrons-nous sur nous, sur nos valeurs, celles qui comptent vraiment pour nous, pour nous sentir en phase avec nous-mêmes. Nos actions au quotidien sur les thématiques qui nous tiennent à cœur seront bien plus valorisantes pour notre bien-être que cette lutte acharnée pour perdre quelques kilos.
Soyons bienveillants avec nous en nous attachant à ce que l’on est, en nous entourant de bonnes personnes.

Et si vous n’avez pas encore choisi votre maillot de bain, allez voir ICI, vous trouverez les conseils nécessaires pour faire le bon achat.

Et enfin, si malgré tout vous répugnez à montrer votre silhouette sur les plages, j’ai une destination à vous conseiller : l’Uruguay. Là bas, ils adorent les physiques féminins bien en chair, mais attention : si ça se trouve, il vous faudra prendre quelques kilos pour être dans la bonne norme de chez eux !!!

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