À partir d'un potimarron, on peut cuisiner un plat complet.
Ici, l'association est faite avec du riz et du quinoa et le bouillon est parfumé avec du lait de coco.
Une recette à 4 mains de MotAmot et Maud, 2 amies du groupe ABC sur Facebook.
Ingrédients pour 4 bons mangeurs
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- 2 verres de riz cru complet bio
- 2 verres de quinoa bio
- 10 cl de lait de coco (+ ou -)
Préparation
Dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux éventuellement dans un filet d'eau. Ajoutez le sirop d'agave pour caraméliser un peu.
Mettez dans la casserole le potimarron brossé, lavé et coupé en dés (la peau se consomme très bien).
Assaisonnez avec le curry et ajoutez de l'eau pour couvrir à hauteur.
Mettez à chauffer pour porter à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter pendant environ 30 minutes, ou plus si les morceaux de légumes sont gros (piquez à la fourchette pour vérifier la cuisson, la lame doit s'enfoncer très facilement).
Au moment de servir, ajoutez le lait de coco.
Dégustez chaud avec le riz et le quinoa cuits ensemble (le riz 35 minutes et le quinoa 15 minutes — pensez à bien rincer le quinoa au préalable).
Variantes
Vous pouvez ajouter des pois chiches cuits dans le bouillon pour renforcer encore l'apport en protéines végétales, ou parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée et de quelques graines de courge torréfiées au moment de servir. Pour une note acidulée, un simple filet de jus de citron vert avant dégustation se marie à merveille avec le curry et le coco.
Les atouts de cette recette
- Association céréales & légumineuses à IG bas : Le mélange du riz complet bio et du quinoa constitue une protéine végétale complète tout en maintenant un index glycémique bas et une excellente satiété.
- Potimarron & bêta-carotène : Riche en antioxydants, en fibres douces et en vitamines A et C, le potimarron se consomme avec sa peau pour faire le plein de nutriments sans impacter la glycémie.
- Douceur & digestion : Le mariage du curry et du lait de coco apporte beaucoup de gourmandise et de réconfort sans alourdir le plat.
En cuisine avec nos lectrices
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Super cette recette et avec le froid qui s'installe c'est tou bon! Merci aux 2 amies de FB.
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