Joues de porc en daube (IG bas) - Phase 2

🐖 Qui dit plat mijoté dit plat cuit doucement sans se presser!  Les joues de porc ne s'en trouvent que meilleures quand elles sont accompagnées de légumes !

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Ingrédients 

700 à 800 gr de joues de porc

3 carottes en rondelles ou morceaux

1 oignon ou 2/3 oignons verts

2 à 3 tomates pelées, coupées en morceaux

1 blanc de poireau

1 branche de céleri vert

1 /2 gousses d'ail

Champignons de Paris, émincés

250 ml de bière blonde

1 peu de fond de veau déshydraté

Persil, feuille de laurier

Sel, poivre, 4 épices, paprika

Huile pour rissoler ou graisse d'oie ou de canard

Un peu d'eau pour le fond

Facultatif : un peu de fructose ou de sucre de coco

Préparation 

Lavez et détaillez les légumes.

Faire revenir les joues dans la matière grasse.

Ajoutez-le ou les oignons, l'ail.

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Déglacez avec de la bière.

Ajoutez le fond délayé dans un peu d'eau.

Ajoutez les tomates, mélangez

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Ajoutez les légumes sans les champignons, sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, le paprika.

Ajoutez le restant de la bière.

Si nécessaire, ajoutez le fructose ou sucre de coco et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Vous laissez mijoter, couvercle fermé.

Passez les champignons à la poêle pour qu'ils rendent l'eau.

Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson quelques minutes encore ou bien, laissez réduire le jus si nécessaire en premier lieu.

Vous pouvez accompagner de riz comme sur la photo, mais rien ne vous empêche d'utiliser du boulgour d'orge, du riz sauvage, des pâtes intégrales etc.. Ne pas dépasser l'ig 50

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