Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Fromage de soja crémeux
ici
ici
Salade verte
Une poire
Une poire
servi avec une sauce matelote et des flageolets
Un kaki
Bonne journée !
image accueil
Bavarois framboise - Ragoût haricots chorizo - Pain maison - Ratatouille
26 nov. 2020
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 26 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Un yaourt soja
servi avec du quinoa
Salade d'endives aux noix
Un café et 2 carrés de chocolat noir 70% minimum (composition ok)
Salade d'endives aux noix
Un café et 2 carrés de chocolat noir 70% minimum (composition ok)
Fruits de la passion
Bonne journée !
25 nov. 2020
Chou fleur façon endives au gratin (IG bas)
C'est bon les endives au gratin. Mais après tout, pourquoi ne pas remplacer les endives par du chou fleur ? 💡
C'est chose faite avec cette recette et c'est très bon 😋
A tester ! 👩🍳
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes selon les appétits
1 petit chou fleur
4 tranches de jambon blanc
1/2 litre de béchamel
Gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation
Coupez le chou fleur en petits bouquets et faire-le cuire 20 minutes à la vapeur afin qu'il soit al dente.
Laissez bien égoutter (j'ai fait cette partie la veille).
Préparez la béchamel selon la recette indiquée (j'ai fait cette partie la veille).
Étalez les 4 tranches de jambon dans le plat de cuisson et disposez des bouquets de chou fleur sur chaque tranche.
Roulez pour entourer les légumes.
Nappez de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Salez, poivrez.
Enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes.
D'autres recettes de chou fleur pour le four
📎 Chou fleur à la crème d'oignons
📎 Chou fleur rôti gratiné
📎 Parmentier de chou fleur au thon, champignons, quinoa
C'est chose faite avec cette recette et c'est très bon 😋
A tester ! 👩🍳
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes selon les appétits
1 petit chou fleur
4 tranches de jambon blanc
1/2 litre de béchamel
Gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation
Coupez le chou fleur en petits bouquets et faire-le cuire 20 minutes à la vapeur afin qu'il soit al dente.
Laissez bien égoutter (j'ai fait cette partie la veille).
Préparez la béchamel selon la recette indiquée (j'ai fait cette partie la veille).
Étalez les 4 tranches de jambon dans le plat de cuisson et disposez des bouquets de chou fleur sur chaque tranche.
Roulez pour entourer les légumes.
Nappez de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Salez, poivrez.
Enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes.
D'autres recettes de chou fleur pour le four
📎 Chou fleur à la crème d'oignons
📎 Chou fleur rôti gratiné
📎 Parmentier de chou fleur au thon, champignons, quinoa
Menu IG bas vite fait du mercredi 25 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Ce midi PL
Chou fleur façon endives au gratin (recette à venir)
Chou fleur façon endives au gratin (recette à venir)
Salade de pousses d'épinards
Un yaourt de brebis
Une pomme
Bonne journée !
24 nov. 2020
Pain de mie brioché IG bas
Quand la mie d'un pain devient IG bas, ce n'est que du bonheur !
Un pain de mie à faire et à refaire. Pour cette recette, on a utilisé de la farine italienne Fiberpasta.
Une recette proposée par Fanny Lebland.
|
| Succombez à la texture d'un pain de mie brioché maison, aussi léger que gourmand, idéal pour vos petits-déjeuners. |
Ingrédients
- 412 gr de farine Fiberpasta classique
- 25 gr de sucre naturel IG bas
- 8 gr de levure de boulanger sèche réhydratée
- 110 gr de blancs d’œufs (soit 4 blancs)
- 180 ml de lait demi-écrémé
J’ai adapté en fonction de la quantité de jaunes d’œufs que j’avais
Préparation
Mélangez lait + levure : 3 min / 37°C / vitesse 2 au robot.
Ajoutez les autres ingrédients dans la cuve, programme "malaxer".
Laissez reposer la pâte au moins 1h (elle doit doubler de volume).
Dégazez sur un plan de travail fariné, séparez le pâton en 4 boules, puis placez dans un moule à cake, préalablement huilé ou avec papier cuisson.
Laissez reposer de nouveau.
Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez 30 min à 170°C.
Variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez parsemer le dessus de graines de chia ou de pavot avant cuisson. Vous pouvez également remplacer une partie du lait par du lait végétal d'amande pour une note plus douce.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique maîtrisé : La farine Fiberpasta permet de conserver le plaisir du pain de mie tout en évitant les pics de glycémie habituels.
- Apport protéique : L'utilisation des blancs d'œufs renforce la structure du pain tout en apportant une légèreté bienvenue et un supplément de protéines.
Les réalisations de Michèle Vincke, Lyne-Mahina et Coco B
|
| La belle réalisation dorée de Michèle Vincke. |
|
| Zoom sur la mie fondante de Lyne-Mahina. |
|
| Le pain de mie de Coco B |
Autres recettes
News du mardi 24 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Ces émotions qui nous contrôlent !
Peur, colère, tristesse, fatigue,
frustration, stress….les mots sont dits et nous voilà le nez
plongé dans les placards !
Ces émotions désagréables qui surviennent sans crier gare parfois et font partie de notre quotidien créent des frustrations qui vont nous amener à compenser ce mal-être par de la nourriture ! Et souvent pas n’importe laquelle ! Et nous entrons dans un cercle infernal.
1/Essayons d’abord d’accepter et validons nos émotions. Si nous ne le faisons pas, c'est un peu comme ne pas exprimer ses émotions et même comme si nous étions en train de les nier
2/Prenons le temps d’inspirer et d’expirer en dissociant convenablement les deux actions comme expliquer précédemment ici
3/Essayons de trouver notre moyen d'évasion ! L'écriture peut être un refuge ! Un ouvrage comme le tricot ou l'aquarelle !
4/Le geste qui sauve souvent : le grand verre d’eau ! Une tisane !
5/Inspirer une huile essentielle calmante : lavande, camomille, mandarine, Bois des Roses etc..
Il existe encore d'autres moyens sans nul doute mais essayons ces cinq solutions dans un premier temps!
Bonne semaine !
23 nov. 2020
Menu à très bas IG du lundi 23 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Un yaourt nature aromatisé à la vanille
Un yaourt nature aromatisé à la vanille
Clémentines
Bonne journée !
22 nov. 2020
Gâteau de Metz (IG bas)
Recette inspirée de blog Plaisirs Gourmands
Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
.jpg)
Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
.jpg)
Dimanche 22 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Bien évidemment, je n’ai rien contre tous ces outils mis à
notre disposition pour nous aider à faire de bons choix alimentaires.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
21 nov. 2020
Menu festif IG bas du samedi 21 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Décidément, j'aime cette saison où l'on fait longtemps mijoter les plats.
Alors je n'ai pas l'intention de bouder mon plaisir !
Décidément, j'aime cette saison où l'on fait longtemps mijoter les plats.
Alors je n'ai pas l'intention de bouder mon plaisir !
Bonne journée !
Inscription à :
Articles (Atom)