Bonjour la maisonnée !
Au menu de ce week-end : du concombre, du poisson, des courgettes, des pois chiches et pour le dessert, du chocolat et des framboises.
Bonne journée !
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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes
17 sept. 2021
Concombre cuit au curry et noix de cajou (IG bas)
Vous trouverez plusieurs recettes avec du concombre cuit sur le blog.
C'est en effet une belle découverte car c'est délicieux.
Ici il se marie très bien avec le curry et les oléagineux, testez, vous verrez !
Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien.
C'est en effet une belle découverte car c'est délicieux.
Ici il se marie très bien avec le curry et les oléagineux, testez, vous verrez !
Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien.
Recette inspirée du blog La cuisine d'Anna et Olivia
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| concombre-curry-noix-cajou |
Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux concombres bio
1 gros oignon
Curry en poudre
1 cuillère à soupe de crème d'orge ou de pois chiches pour les personnes sensibles au gluten
60 cl de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
Noix de cajou
Huile d'olive
Sel, poivre
2 beaux concombres bio
1 gros oignon
Curry en poudre
1 cuillère à soupe de crème d'orge ou de pois chiches pour les personnes sensibles au gluten
60 cl de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
Noix de cajou
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile avec le curry et laissez dorer légèrement.
Ajoutez les concombres non épluchés et coupés en morceaux pas trop petits.
Mélangez.
Dans un bol, diluez la crème d'orge avec un peu de bouillon de légumes.
Ajoutez dans la cocotte ainsi que les noix de cajou, sel et poivre.
Mélangez bien, laissez cuire quelques minutes, puis versez le reste de bouillon.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes environ, le temps que le concombre soit bien cuit.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile avec le curry et laissez dorer légèrement.
Ajoutez les concombres non épluchés et coupés en morceaux pas trop petits.
Mélangez.
Dans un bol, diluez la crème d'orge avec un peu de bouillon de légumes.
Ajoutez dans la cocotte ainsi que les noix de cajou, sel et poivre.
Mélangez bien, laissez cuire quelques minutes, puis versez le reste de bouillon.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes environ, le temps que le concombre soit bien cuit.
Pour l'occasion, j'ai servi avec du riz aromatisé au curcuma.
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| assiette-concombre-curry-riz |
L'assiette de Marina
D'autres recettes IG bas avec du concombre cuit
Menu végétarien IG bas du vendredi 17 septembre 2021
Bonjour la maisonnée !
Un skyr
servies avec du quinoa
Un yaourt nature
Une poire
Un yaourt nature
Une poire
Ce soir GP
Concombre cuit au curry et noix de cajou (recette à venir)
Concombre cuit au curry et noix de cajou (recette à venir)
servi avec du riz Basmati (je l'ai cuit avec du curcuma pour l'occasion)
1/2 mangue
1/2 mangue
Bonne journée !
16 sept. 2021
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 16 septembre 2021
Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Une pêche
Une pêche
servie avec du riz Basmati
Une tranche de pastèque
Une tranche de pastèque
Bonne journée !
15 sept. 2021
Menu vite fait IG bas du mercredi 15 septembre 2021
Bonjour la maisonnée !
Un morceau de fromage
Un petit bol de fromage blanc 0% aux framboises
Bonne journée !
14 sept. 2021
Pain au concombre, façon cake IG bas
C'est un pain très doux qui peut faire penser à un cake ou à un pain paléo ou à un pain viennois.
Revisite d'une recette trouvée sur un site canadien.
Il a une note sucrée pas dérangeante et peut être diminuée, voire oubliée, mais c'est très bon ainsi. Essayer en premier comme décrit ci-dessous, c'est l'adopter.
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| pain-au-concombre-facon-cake |
Ingrédients :
150 gr de farine de soja (ici, j'ai mélangé la farine de soja avec des restants de farines, ig très bas)**
100 gr de poudre de noisettes
200 gr de concombre bio de préférence : bien laver le légume et éplucher une pelure sur deux
2 œufs entiers
60 gr d'huile d'olive
3 belles pincées de sel
50 gr de sucrant, pour moi le Sukrin*
Le jus d'un ½ citron jaune
4 gr de bicarbonate alimentaire
5,5 gr de levure chimique
Noix muscade
Vanille
100 gr de poudre de noisettes
200 gr de concombre bio de préférence : bien laver le légume et éplucher une pelure sur deux
2 œufs entiers
60 gr d'huile d'olive
3 belles pincées de sel
50 gr de sucrant, pour moi le Sukrin*
Le jus d'un ½ citron jaune
4 gr de bicarbonate alimentaire
5,5 gr de levure chimique
Noix muscade
Vanille
Poivre noir moulu
40 gr de graines de courges
40 gr de graines de courges
Four préchauffé sur 180°, chaleur tournante
Préparation :
Le concombre bien lavé et épluché, une pelure sur deux. Enlever les pépins. Le râper gros trous et garder le jus
Au fouet : mélanger les œufs, l'huile et le sucre
Ajouter le concombre râpé et jus, le jus de citron, la vanille, le sel, le poivre et continuer à mélanger
Ajouter la farine de soja, poudre de noisettes, bicarbonate, levure chimique, muscade. Continuer à mélanger.
Ajouter les graines de courges
Huiler un moule à cake et versez la préparation, taper le moule sur le plan de travail pour bien répartir
Enfourner pour 40 minutes sur 180° chaleur tournante et tourner votre moule pour une meilleure cuisson si nécessaire
*On peut diminuer sans problème, mais même avec une assiette salée, ce pain/cake fonctionne parfaitement
ainsi qu'en collation
** Trop friable à cause de cela, à mon sens
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| cuisson-pain-au-concombre |
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| mie-pain-concombre-facon-cake |
Le pain de Martine P
Quelques découvertes :
Astuces pour commencer la méditation
Paraît-il que c'est bon pour le
moral ?
Comment faire quand on ne connaît pas ?
Méditer, c’est donc cesser de ruminer, empêcher nos pensées de nous contrôler et prendre le temps de se recentrer sur soi-même, sur les sensations qui nous habitent. Contrairement aux idées reçues, il ne s’agit pas de se battre contre ses pensées, ni de les refouler. Mais plutôt d’apprendre à les laisser passer, sans s’y attarder. Un véritable exercice de lâcher-prise.
Réduction du stress, amélioration du sommeil et des capacités cognitives, baisse de la pression artérielle… La méditation possède de multiples bienfaits, tant sur le plan physique que mental. Cette pratique millénaire repose sur des techniques de concentration et de relaxation, pour entraîner son esprit à se libérer des pensées parasites.
Se ménager un temps pour soi :
Commencez par définir un moment de la
journée, que vous allez consacrer uniquement à la méditation. Vous
pouvez commencer par 10 minutes, le matin au réveil ou en fin de
journée avant d’aller dormir, et essayer de vous y tenir.
Inscrivez-le dans votre planning pour ne pas oublier et créer une
routine.
Choisir un endroit calme :
Installez-vous dans un endroit calme, où vous ne serez pas dérangé (salon, chambre, jardin, clairière dans la forêt…). Éteignez toutes les sources possibles de nuisance (télévision, smartphone) et, si vous avez des enfants, demandez à votre conjoint de les tenir à l’écart.
Adopter une position confortable :
Asseyez-vous en tailleur sur un tapis ou allongez-vous ; l’essentiel étant de veiller à maintenir votre colonne vertébrale bien droite. Fermez les yeux ou fixez un point devant vous, et détendez-vous.
Se concentrer sur sa respiration :
Commencez par adopter une respiration profonde, par le ventre. Sentez l’air qui pénètre par votre nez, qui emplit votre poumon, qui gonfle votre ventre. Puis ressentez le CO2 être expulsé doucement, toujours par le nez.
Laisser ses pensées défiler :
Les pensées se succèdent dans votre tête ? C’est normal ! Laissez-les simplement défiler, sans vous y attarder ni essayer de les contrôler. Lâchez prise. L’objectif de la méditation n’est pas de les faire disparaître, mais de ne pas les suivre. Soyez indulgent avec vous-même.
Scanner son corps :
Le scan corporel est un exercice de méditation très facile pour débuter. Passez en revue toutes les parties de votre corps et prenez conscience de vos sensations physiques sur chacune d’elles. Commencez par les pieds et remontez doucement : mollets, genoux, cuisses, hanches, ventre, buste, épaules, bras, mains, nuque, tête, visage… Si votre esprit s’égare, ramenez-le simplement sur la partie du corps où vous en étiez.
Se concentrer sur les sons ou les lumières :
Un autre exercice consiste, non pas à se concentrer sur certaines parties de votre corps, mais à porter votre attention sur un des éléments qui vous entourent : les rayons lumineux qui traversent la pièce, les bruits de la nature dans le jardin… Laissez-vous envahir par cette énergie, tout en gardant vos yeux fixés sur un endroit précis.
Essayer la méditation guidée :
Lorsque vous débutez la méditation, vous pouvez essayer la méditation guidée, qui vous aide à ne pas vous laisser emporter par votre flot de pensées. Vous pouvez en trouver sur des applications telles que Petit BamBou et Mindful Attitude, ou encore sur certaines vidéos YouTube.
Méditer avec ses proches :
Pratiquer la méditation avec d’autres personnes peut vous aider à vous motiver, tout en approfondissant vos liens avec votre famille ou vos amis.
Ne pas être focalisé sur les résultats :
Oui, la méditation peut vous apporter un mieux-être au quotidien, en réduisant votre niveau de stress. Mais ne vous attendez pas à des résultats miracles au bout de seulement une ou deux séances. Misez plutôt sur une pratique régulière. De même, ne vous focalisez pas sur les résultats espérez, mais reconnectez-vous avec vos sensations et le moment présent.
Vivre en pleine conscience :
Pour aller plus loin, essayez d’adopter les principes de la méditation de pleine conscience au quotidien. Soyez entièrement dans ce que vous faites, sans ressasser le passé ni vous projeter dans un futur hypothétique. Par exemple, mangez sans faire autre chose en même temps (et sans écran !), en vous concentrant sur vos sensations : l’aspect des aliments, leur texture, leur goût.
13 sept. 2021
Concombres farcis au poulet et fromage blanc IG bas
✅ Essayer c'est adopter! Le concombre farci au poulet et au fromage blanc !
Manger le concombre avec sa peau augmente l'apport en fibres. En outre, c'est sa peau qui facilite la digestion : contrairement à sa réputation, le concombre se digère sans problème, surtout non épluché, car sa peau contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion.
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| concombre-farci-poulet-fromage-blanc |
Ingrédients :
2 beaux concombres bio de préférence
300 gr de blanc de poulet ou du blanc d'un poulet déjà cuit
1 œuf entier
1 petit suisse (60 gr)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de fromage comté râpé par exemple
2 gousses d'ail
1 bel oignon blanc ou jaune
Paprika fumé
Piment d'Espelette
Herbes : ciboulette et basilic
Sel, poivre
Coulis de tomate maison déjà prêt ou à faire
Un peu de cube bouillon maison ou pas
300 gr de blanc de poulet ou du blanc d'un poulet déjà cuit
1 œuf entier
1 petit suisse (60 gr)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de fromage comté râpé par exemple
2 gousses d'ail
1 bel oignon blanc ou jaune
Paprika fumé
Piment d'Espelette
Herbes : ciboulette et basilic
Sel, poivre
Coulis de tomate maison déjà prêt ou à faire
Un peu de cube bouillon maison ou pas
Four chaleur tournante 180° C
Préparation :
N'épluchez pas les concombres, mais lavez-les complètement. Coupez les deux extrémités de manière à obtenir le plat du légume. Coupez en tronçons et plus petits que les miens.
Creusez l'intérieur soit avec un cercle coupant et petite cuillère soit uniquement à la cuillère.
N'épluchez pas les concombres, mais lavez-les complètement. Coupez les deux extrémités de manière à obtenir le plat du légume. Coupez en tronçons et plus petits que les miens.
Creusez l'intérieur soit avec un cercle coupant et petite cuillère soit uniquement à la cuillère.
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| coupe-du-concombre-en-troncon |
Réservez la pulpe.
Hachez légèrement le blanc soit à cru, soit légèrement cuit. J'ai employé un restant de poulet déjà cuit et c'est plus facile à mixer
Ajoutez le petit suisse, la moitié de l'oignon et l'ail hachés, l'œuf, les épices, la ciboulette ainsi que le parmesan.
Farcir chaque tronçon de concombre et placez dans un plat. Si les tronçons sont trop hauts, ils tombent
Hachez légèrement le blanc soit à cru, soit légèrement cuit. J'ai employé un restant de poulet déjà cuit et c'est plus facile à mixer
Ajoutez le petit suisse, la moitié de l'oignon et l'ail hachés, l'œuf, les épices, la ciboulette ainsi que le parmesan.
Farcir chaque tronçon de concombre et placez dans un plat. Si les tronçons sont trop hauts, ils tombent
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| farcir-chaque-troncon |
Faites un coulis avec des tomates
fraîches ou en boîte ou employez un restant (mon cas). Ajoutez l'autre moitié de l'oignon et un peu d'ail, le basilic coupé et la
pulpe des concombres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et
mixez très légèrement si nécessaire à la fin de la cuisson.
Dans un four préchauffé sur 180° C, enfournez les concombres farcis avec un tout peu d'eau et laissez cuire 25 minutes.
Au bout, ajouter le coulis au concombre. Arrosez les farcis et saupoudrez le fromage comté sur l'ensemble de la préparation, coulis compris.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.
Dans un four préchauffé sur 180° C, enfournez les concombres farcis avec un tout peu d'eau et laissez cuire 25 minutes.
Au bout, ajouter le coulis au concombre. Arrosez les farcis et saupoudrez le fromage comté sur l'ensemble de la préparation, coulis compris.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.
Délicieux ! Le légume reste ferme et la peau résiste un peu, mais aucun problème
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| cuisson-concombre-farci-ig-bas |
D'autres idées avec du poulet cuit
Menu à très bas IG du lundi 13 septembre 2021
Bonjour la maisonnée !
Un yaourt de chèvre 0%
Ce midi PL
Concombres farcis au poulet et fromage blanc (recette à venir)
Salade verte
Figues
Figues
servis avec une poêlée de légumes
Une poire
Une poire
Bonne journée !
12 sept. 2021
Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches IG bas
Une recette légère et onctueuse bien rafraîchissante !
La douce saveur de la verveine citronnelle et le croquant des pistaches s'associent à merveille dans ce dessert.
Avec un coulis de fruits rouges, c'est en effet le dessert "parfait" !
Une recette inspirée du blog Croquant fondant gourmand
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| Parfait glacé verveine, pistache et coulis de cassis IG bas |
Ingrédients pour 9 à 12 pièces selon le contenant
- 6 g de feuilles de verveine citronnelle
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 3 jaunes d'œuf
- 30 g de sucre naturel IG bas + 1 cuillère à café bombée (ou autre sucre naturel)
- 250 g de crème fleurette entière
- 50 g de pistaches concassées
- Extrait de vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- Petits sablés
- Coulis de fruits rouges
Préparation
Au moins 1 heure avant ou idéalement la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine citronnelle, puis couvrez et réservez pour laisser infuser.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Retirez les feuilles de verveine du lait en les pressant bien, puis remettez le lait à chauffer.
Faites blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre (en conservant la cuillère à café bombée pour la chantilly).
Versez le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant bien.
Remettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (selon le principe de la crème anglaise).
Retirez du feu et faites-y fondre la gélatine préalablement bien essorée. Laissez refroidir la préparation en mélangeant de temps en temps.
Fouettez la crème fleurette en chantilly en incorporant la cuillère à café de sucre à mi-parcours, puis incorporez-la délicatement à la crème à la verveine.
Versez la préparation dans les moules choisis, saupoudrez généreusement d'éclats de pistaches et placez au congélateur.
Préparez la pâte des sablés selon la recette, découpez au format de vos moules et faites cuire au four.
Sortez les parfaits du congélateur environ 15 minutes avant la dégustation.
Dressage : déposez un sablé sur chaque assiette, démoulez par-dessus un parfait glacé et servez accompagné d'un coulis de fruits rouges.
Variantes
Vous pouvez varier les saveurs en faisant des coulis avec d'autres fruits selon la saison et vos envies.
Les atouts de cette recette
- Une alliance antioxydante et rassasiante : L'utilisation des pistaches apporte une touche croquante riche en lipides de qualité et en fibres, ce qui contribue à ralentir la digestion et à lisser l'impact glycémique globale du dessert.
- Gourmandise sans pic de glycémie : Grâce à l'emploi d'un sucre naturel à IG bas et à la présence des matières grasses de la crème et des jaunes d'œuf, ce dessert glacé offre une texture parfaitement onctueuse tout en conservant une charge glycémique modérée.
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| Parfait glacé verveine et pistaches |
Si vous aimez les desserts glacés IG bas
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