Une recette de Bibi !
Ingrédients
150 gr tofu ferme
4 cuillères à café de son d'avoine
6 cuillères à soupe de gluten
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
2 gr d'agar agar
2 cuillères à soupe de levure maltée
4 tomates séchées coupées en petits morceaux
1 filet d'huile d'olive
4 cuillères à café de son d'avoine
6 cuillères à soupe de gluten
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
2 gr d'agar agar
2 cuillères à soupe de levure maltée
4 tomates séchées coupées en petits morceaux
1 filet d'huile d'olive
2 cuillères à café de tamari
1 cube dégraissé de légumes
Persil
1 cube dégraissé de légumes
Persil
Poivre
Piment d'Espelette
1 cuillère à café d'ail des ours
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 cuillère à café d'ail des ours
2 cuillères à café de concentré de tomate
Préparation
Mixez ensemble tofu, huile d'olive, cube, son d'avoine, persil, concentre de tomate, tamari puis
mélangez aux autres ingrédients.
Formez un boudin, mettez dans du papier fraîcheur
puis de l'alu et cuisez au cuit vapeur 1
h
Facultatif : j ai mis un cube miso dans l'eau
Se mange chaud (ex dans un wrap avec crudités), dans une salade, etc... ou froid dans un pain.
J adore, super bon !
Se mange chaud (ex dans un wrap avec crudités), dans une salade, etc... ou froid dans un pain.
J adore, super bon !
Génial ton saucisson, ma Bibi !
RépondreSupprimerPar quoi puis-je remplacer le gluten ?
Et Lucia qui n'est pas là pour me répondre. . .snif
Je pense que Mireille pourrais te donner quelques idées. Tu devrais d'ailleurs en trouver dans le fournil, parmi les gommes et additifs.
SupprimerBonjour Carol,
SupprimerLe gluten étant précieux comme aliment protéinique mais contenant de l'amidon, il prend beaucoup de place dans les aliments car il permet de tisser un filet très élastique.
Tu peux essayer la gomme de guar et si tu as peur pour tes intestins, la gomme de Xanthane
Je crois que le Mix Gom qui est un additif sans gluten à part entière et qui est composé de psyllium blond et de gomme d'acacia fera parfaitement l'affaire. Personnellement , c'est vers cela que mon choix irait.
La quantité?! 3 cuillères à soupe font 12gr x 3 =3 6gr + tout le restant. Je mettrais 5gr minimum
Sacrée Mireille, toujours là pour nous "dépatouiller" !
SupprimerJ'ai le Mix gom, je tenterai donc avec.
Par contre, je suis désolée, mais a rien compris, la Carol, à la lecture de ta dernière phrase !!! Pourtant, j'ai pas encore fait l'apéro, promis-juré-craché !
En bref, combien dois-je mettre de CS de mix gom pour remplacer les 6 CS de gluten ?
Et merci encore, ma chère Mireille, et à toi aussi, ma chère Dog !
Oh Carol suis désolée, j'arrive un peu tard! mais une amie avait besoin de moi et suis restée près d'elle car elle en avait trop sur le coeur!
SupprimerTu as raison, je n'étais pas très clair. Je commencerais pas 5gr de Mix Gom et si tu vois que ta mixture est trop faible, tu ajoutes un peu. Comment tu vois si c'est faible? Bonne question : en principe le mélange devient homogène mais encore une fois : pas espérer des développements de gluten
♥