Tarte aux légumes et au tofu soyeux (IG bas)

Une recette qui plaira aux végétariens et vegans

A servir avec une salade verte toute simple, pour apporter fraîcheur et acidité à cette tarte aussi chaude en température qu’en épices.

Une recette de Dominique C 

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la tarte :

150 g de farine intégrale T150
50 g de son d'avoine
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à soupe graines de lin doré
1 cuillère à soupe de purée d'amande
2 cuillères à soupe d'huile olive
Sel, poivre

Pour la garniture :

2 oignons blancs
200 g de carottes lavées et coupées en dés
Petits pois frais ou congelés
Les fanes d'une botte de radis bio  

50 g de lait de soja

400 g de tofu soyeux

Épices au choix : curry, cumin, coriandre

1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile olive
1 cuillère à soupe d'eau
Sel, poivre

Préparation sans le Thermomix

Préchauffez le four thermostat 180°C

Mélangez tous les ingrédients dans le bol du mixeur puis ajoutez l'eau petit à petit tout en mixant jusqu’à ce que la boule se forme. 

Agglomérez la boule à la main pour ne pas risquer de sur-travailler la farine. 

Étalez cette boule à la main dans un moule à silicone en un disque épais que vous placez au frigo 1/2 heure.

Préparation de la garniture de légumes

Faites cuire les dés de carottes et les petits pois pendant 10 minutes à la vapeur.

Dans le fond de la pâte, coupez les oignons en rondelles, puis disposez dessus les petits pois et carottes. 

Pour les fanes de radis, faites-les revenir à la poêle avec l'huile et l'eau, salez, poivrez, mélangez. Dès qu'elles sont cuites, vous les versez sur les légumes.

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Pour préparer l'appareil à tofu, mélangez au fouet le tofu avec le lait de soja afin d'obtenir une crème ; vous pouvez la parfumer avec des épices au choix et vous ajoutez la moutarde. La pâte est assez épaisse et vous la déposez sur les légumes. 

Faites cuire pendant 30 minutes avec un moule en silicone.

Préparation avec le Thermomix

Préchauffez le four thermostat 180°C

Dans le bol du Thermomix, versez tous les ingrédients de la pâte avec l'eau (un gobelet), puis réglez 1 minute vitesse épi. 

Sortez la pâte. Étalez cette boule à la main dans un moule à silicone en un disque épais que vous placez au frigo 1/2 heure. Lavez le bol.

Préparation de la garniture de légumes

Dans le bol, versez un litre d'eau, et placez dans le panier les dés de carottes et les petits pois. Réglez 15 minutes vitesse mijotage et température Varoma.

Sur le fond de la pâte, coupez les oignons en rondelles, puis disposez dessus les petits pois et carottes.

Placez dans le bol vidé de son eau les fanes de radis avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et réglez 15 secondes vitesse 6 puis raclez les bords avec la spatule, réglez 10 minutes vitesse mijotage température 90° C. À l'arrêt, versez sur les légumes.

Pour préparer l'appareil à tofu, versez dans le bol le tofu avec le lait de soja puis les épices, ajoutez la moutarde, réglez 30 secondes vitesse 4, la pâte est assez épaisse et vous la déposez dessus les légumes. 

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Faites-la cuire pendant 30 minutes avec un moule en silicone.

C'est un régal.

La réalisation de Mireille

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La tarte de Marina qui a remplacé les fanes par du chou

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Une variante aux courgettes de Dominique C

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La version de Catherine M avec carottes, curry, persil, herbes de Provence

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