Une recette qui plaira aux végétariens et vegans
À servir avec une salade verte toute simple, pour apporter fraîcheur et acidité à cette tarte aussi chaude en température qu’en épices.
Une recette de Dominique C
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 150 g de farine intégrale T150
- 50 g de son d'avoine
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de graines de lin doré
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 2 oignons blancs
- 200 g de carottes lavées et coupées en dés
- Petits pois frais ou congelés
- Les fanes d'une botte de radis bio
- 50 g de lait de soja
- 400 g de tofu soyeux
- Épices au choix : curry, cumin, coriandre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Sel, poivre
Préparation sans le Thermomix
Préchauffez le four thermostat 180°C.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur puis ajoutez l'eau petit à petit tout en mixant jusqu’à ce que la boule se forme.
Agglomérez la boule à la main pour ne pas risquer de sur-travailler la farine.
Étalez cette boule à la main dans un moule en silicone en un disque épais que vous placez au frigo 1/2 heure.
Préparation de la garniture de légumes :
Faites cuire les dés de carottes et les petits pois pendant 10 minutes à la vapeur.
Dans le fond de la pâte, coupez les oignons en rondelles, puis disposez dessus les petits pois et carottes.
Pour les fanes de radis, faites-les revenir à la poêle avec l'huile et l'eau, salez, poivrez, mélangez. Dès qu'elles sont cuites, versez-les sur les légumes.
Pour préparer l'appareil à tofu, mélangez au fouet le tofu avec le lait de soja afin d'obtenir une crème ; vous pouvez la parfumer avec des épices au choix et ajouter la moutarde. La pâte est assez épaisse et vous la déposez sur les légumes.
Faites cuire pendant 30 minutes dans un moule en silicone.
Préparation avec le Thermomix
Préchauffez le four thermostat 180°C.
Dans le bol du Thermomix, versez tous les ingrédients de la pâte avec l'eau (un gobelet), puis réglez 1 minute vitesse épi.
Sortez la pâte. Étalez cette boule à la main dans un moule en silicone en un disque épais que vous placez au frigo 1/2 heure. Lavez le bol.
Préparation de la garniture de légumes :
Dans le bol, versez un litre d'eau, et placez dans le panier les dés de carottes et les petits pois. Réglez 15 minutes vitesse mijotage et température Varoma.
Sur le fond de la pâte, coupez les oignons en rondelles, puis disposez dessus les petits pois et carottes.
Placez dans le bol vidé de son eau les fanes de radis avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et réglez 15 secondes vitesse 6 puis raclez les bords avec la spatule, réglez 10 minutes vitesse mijotage température 90°C. À l'arrêt, versez sur les légumes.
Pour préparer l'appareil à tofu, versez dans le bol le tofu avec le lait de soja puis les épices, ajoutez la moutarde, réglez 30 secondes vitesse 4. La pâte est assez épaisse et vous la déposez sur les légumes.
Faites cuire pendant 30 minutes dans un moule en silicone.
C'est un régal !
Variantes
La tarte de Marina qui a remplacé les fanes par du chou :
Une variante aux courgettes de Dominique C :
La version de Catherine M avec carottes, curry, persil, herbes de Provence :
En cuisine avec nos lectrices
La réalisation de Mireille :
Atouts
- Pâte à IG très bas : L'alliance de farine intégrale T150, de son d'avoine, de graines (pavot, lin) et d'oléagineux offre une pâte croquante, très riche en fibres solubles et insolubles, idéale pour freiner la diffusion des glucides.
- Appareil 100 % végétal & protéiné : Le tofu soyeux remplace avantageusement le duo œuf-crème fraîche en apportant une texture onctueuse, légère et de très bonnes protéines végétales sans alourdir l'index glycémique.
- Anti-gaspillage & antioxydants : La valorisation des fanes de radis permet de profiter de leurs vertus reminéralisantes et antioxydantes, tout en apportant une touche végétale savoureuse.
Merci Dome pour cette nouvelle recette que je peux faire au thermomix. Depuis le début d'ABC, tu nous a fait partager beaucoup de recettes faites avec ce robot et cela m'a bien aidé à me faire la main avec le mien, merci à toi pour çà aussi.......
RépondreSupprimerJe l'essaie aussi - Merci Dome
RépondreSupprimerje suis bien contente de vous aider et je suis toujours à votre disposition si vous avez besoin d'un complément d'information
RépondreSupprimerMerci Dome !
SupprimerMerci pour cette belle recette qui m'inspire, je vais tester en omettant les fanes de radis que je n'ai pas. Je pense que je vais ajouter quelques légumes type brocoli car je n'ai pas de petits pois non plus ..... Belle journée à toi et à toutes
SupprimerJe ai bien envie de faire cette tarte ce soir ..en légumes je mettrai ce que j ai ( pas encore regardé) ..une belle recette a tiroirs alors a nos photos .))
SupprimerDome je l'ai faite ce soir, je ferai une photo.
RépondreSupprimerJ'avais pas les fanes de radis et j'ai employé ma pâte orge qui était au surgèl
Je dis quoi tout à l'heure