Champignons de Paris au vin blanc IG bas

Cette recette convient très bien pour un accompagnement d'une viande rôtie par exemple.
C'est facile et rapide à faire.
On peut tout à fait préparer la veille pour réchauffer le lendemain.

Champignons de Paris savoureusement mijotés avec des échalotes, du vin blanc et du persil frais.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes hachées
• ½ verre de vin blanc sec
• Persil frais ou surgelé
• Sel, poivre

Préparation

Émincez les champignons et versez-les dans une cocotte.

Fermez le couvercle et faites chauffer assez fort pour que les champignons rendent leur eau.

Ceci fait, ouvrez le couvercle et laissez le liquide s'évaporer des ¾.

Versez alors le vin blanc, faites réduire quelques instants, salez, poivrez, ajoutez le persil haché (j'en mets une bonne quantité pour que ça donne du goût) et les échalotes.

Laissez mijoter à feu doux pendant ¼ d'heure.

Variantes

Vous pouvez utiliser des champignons pleurotes, des chanterelles ou un mélange de champignons des bois. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou végétale (soja ou avoine) en fin de cuisson.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique négligeable & Très léger : Les champignons et les échalotes contiennent très peu de glucides et apportent un grand volume de légumes pour un apport calorique minimal.
• Ultra-rapide & Pratique : Se prépare en un clin d'œil et gagne même en saveur lorsqu'il est réchauffé le lendemain.
• Riche en minéraux & Vitamines B : Les champignons apportent du sélénium, du potassium et des vitamines B (notamment B2 et B3), complétés par les vertus antioxydantes du persil frais et des échalotes.

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