Poulet façon tajine à la marocaine (IG bas)

 

Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet coupées en 2

2 oignons

4 gousses d’ail

Quelques brins de persil plat

Quelques brins de coriandre

½ cube de bouillon de poulet (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

1 cuillerée à café de cannelle

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de curcuma

1 citron

1 petit bol d’olives vertes dénoyautées

Huile d’olive

Sel et poivre
Gros sel

Préparation

La veille : mettez dans un saladier le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de gros sel. Recouvrez d'1/2 verre d'huile et complétez avec de l'eau à hauteur. Remuez, couvrez et laissez mariner toute la nuit.

Dans un autre saladier, mélangez 1/2 verre d'huile et les épices avec sel et poivre. Ajoutez le poulet et enduisez bien chaque morceau avec la préparation. Couvrez et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour J 

Sortez le poulet de la marinade, égouttez-le un peu et faites-le dorer dans une cocotte bien chaude.

Retirez les morceaux au fur et à mesure.

Videz la graisse de la cocotte et remettez les morceaux de poulet, ajoutez les oignons émincés ou hachés, l'ail, les brins de persil et coriandre, le 1/2 cube, un verre d'eau.

Couvrez et faites mijoter 3/4 d'heure 1 heure en goûtant pour vérifiez l'assaisonnement.

20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de citron (découpez-en un en petits morceaux) et les olives vertes bien égouttés. 

Poursuivez la cuisson à couvert, toujours en vérifiant l'assaisonnement.

Un plat qui aime à être réchauffé.

J'ai servi avec du quinoa.

Le plat de Joelle B

Concernant les commentaires à venir