Un classique de la cuisine réconfortant et généreux.
Une purée onctueuse qui se sert bien chaude, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. C'est également une excellente idée de plat complet à servir lors d'un repas végétarien.
Une recette de Becha Melle
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pois cassés
- 1 blanc de poireau
- 1 belle courgette (ou son équivalent en surgelé selon la saison)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé (maison ou du commerce ; vérifier la composition pour les personnes sensibles au gluten) ou de légumes pour les végétariens
- 700 g d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 belle branche de thym émietté
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparation au Thermomix :
Lavez et épluchez les légumes (sauf la courgette dont vous conserverez la peau) et coupez-les en rondelles.
Coupez l'oignon en deux et mettez-le dans le bol avec les gousses d'ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
Ajoutez l'huile d'olive et faites cuire 5 minutes à 100 °C, vitesse 1.
Ajoutez les pois cassés, les légumes en rondelles, le bouillon de volaille, l'eau, le thym, le sel et le poivre. Programmez 1 heure 10 minutes à 90 °C, en sens inverse, vitesse 1, en posant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour laisser s'échapper la vapeur.
À la sonnerie, versez le contenu du bol dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau.
Remettez les légumes et pois cassés égouttés dans le bol, remettez le gobelet et mixez 1 minute à vitesse 7 pour obtenir une purée bien lisse.
Note : Cette recette peut également se réaliser très facilement dans une cocotte traditionnelle en faisant mijoter l'ensemble des ingrédients environ 1 heure avant de mixer le tout.
Variantes
Vous pouvez parfumer cette purée avec une pincée de cumin, de coriandre en poudre ou ajouter une giclée de crème de soja en fin de mixage pour encore plus de rondeur.
Les atouts de cette recette
- Index glycémique bas & Énergie durable : Le pois cassé est une légumineuse dotée d'un IG bas. Ses glucides complexes sont assimilés très lentement, évitant tout pic de glycémie.
- Richesse en fibres et minéraux : Cette purée apporte une quantité importante de fibres douces, de fer, de magnésium et de potassium, favorisant une excellente satiété.
- Alliance légumes et légumineuses : L'ajout de courgette, de poireau et de carotte allège la texture des pois cassés tout en diversifiant les apports en vitamines et antioxydants.
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Oh oh une recette momo ..je vais adapter ta recette merci bécha bisou ...moi je fais souvent des purées de pois cassés mais j ai jamais mélangé avec d autres legumes donc je vais tester
RépondreSupprimerCela m'attire toujours mais je n'ose pas en faire.
RépondreSupprimerCoucou Mireille ! tu as peur que ces pois cassés te dérangent sans doute.......c'est dommage parce qu'elle a bon goût cette purée..........Bises
RépondreSupprimerCertains aliments enflamment les intestins mais pas chez tout le monde heureusement. Pour les pois, cela dépend. Le pois cassé, j'adore mais lui pas du tout. Le pois chiche non plus
SupprimerMince alors! effectivement Mireille dans ce cas il vaut mieux éviter...........Bises
Supprimersympa cette recette! , je la ferai !
RépondreSupprimerje suis moi aussi limitée en ce qui concerne la quantité de féculents!
mais c'est bon !
Il ne faut pas m'en promettre de la purée de pois cassés : je serais capable de manger tout le contenu de la casserole !!
RépondreSupprimermoi aussi !
Supprimermais après je me roule par terre , par pour rire mais de douleur! :(
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'ai essayé de retranscrire la recette sans la version Thermomix, est-ce que vous pensez que c'est bon?
Lavez et épluchez les légumes (sauf la courgette dont on garde la peau) et coupez-les en rondelles.
Emincez l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faites-les revenir avec de l’huile d’olive pendant 5 min.
Ajoutez les pois cassés, les légumes, le bouillon de volaille, l'eau, le thym et cuisez 1 heure. Couvrez.
Mixez.
Bonsoir ! Cela me semble très bien.
SupprimerPerso j'utiliserais plutôt une cocotte plutôt qu'une poêle