Qu'il est bien goûteux ce parmentier végétal !
Une bonne façon de revisiter le classique hachis parmentier en mode végétarien.
Un plat fondant, gourmand et rassasiant.
Une recette d'Estelle !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de lentilles vertes ou noires (béluga)
- 1 kg de patates douces
- 1 ou 2 échalotes ou 1 petit oignon
- 3 belles gousses d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de persil haché
- 2 c. à s. de ciboulette hachée
- 2 c. à s. de tamari
- Muscade moulue
- 100 ml de crème de soja ou crème liquide
- Levure maltée ou parmesan royal (sauf pour les personnes sensibles au gluten)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les lentilles rincées pendant environ 20 minutes : elles doivent rester croquantes.
Faites fondre l'échalote émincée finement avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé (2 gousses), les lentilles égouttées, le tamari, la ciboulette ciselée et le persil haché. Faites cuire pendant 10 minutes environ à feu doux.
Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux, ajoutez la gousse d'ail restante et faites cuire dans un peu d'eau pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et écrasez-les pour en faire une purée. Salez, poivrez, ajoutez de la muscade moulue, mélangez bien et réservez.
Huilez très légèrement un plat à gratin, déposez-y les lentilles cuites et tassez bien.
Étalez par-dessus la purée de patates douces, puis tassez pour tout recouvrir.
Répartissez la crème de soja dessus et saupoudrez de levure maltée ou de parmesan royal.
Mettez au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte par exemple.
Bonne dégustation !
Variantes
Le parmentier revisité par Mireille pour une personne : N'ayant pas tous les éléments de la recette, j'ai employé des lentilles roses et jaunes, des haricots verts frais ou surgelés, un peu de courgette fraîche ou surgelée, et une patate douce. Dans un peu de bouillon de légumes avec l'échalote et l'ail, cuire les aliments séparément et mélanger par la suite avec les épices et herbes éventuellement. Ajouter un peu de crème soja. Je n'ai pas mis de levure ni de parmesan royal.
Les atouts de cette recette
- Satiété & Protéines végétales : L'association des lentilles (légumineuses) et de la patate douce garantit un apport complet en fibres et protéines végétales, assurant un rassasiement durable.
- Indice Glycémique Bas : Les lentilles vertes ou béluga ont un IG très bas qui tempère parfaitement l'impact glycémique de la patate douce pour une énergie constante.
- Profondeur aromatique du tamari : La sauce soja fermentée sans gluten apporte une note umami savoureuse qui remplace à merveille le jus de viande d'un hachis traditionnel.
En cuisine avec nos lectrices
Le parmentier de Sandrine AL :
L'assiette de Roc Emm :
L'assiette de Martine P :
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Une idée très gourmand!
RépondreSupprimeroh oui, c'est très bon , en tout cas, moi, j'adore ☺!
RépondreSupprimerce gratin est au menu ce soir, veux-tu que je t'en garde une petite part Pauline ?
☺☺☺
Merci Estelle pour cette bonne idée Gp, ton plat est trés appétissant.........Bises
RépondreSupprimerBelle idée Estelle, j'opterai pour les beluga qui sont plus gouteuses...
RépondreSupprimerBon à savoir, je testerai car je ne savais pas Lucia.
SupprimerMiammmmm ça semble délicieux!
RépondreSupprimerça l'est Tournesol, ça l'est ☺☺☺!
Supprimer♥
:-) je mets à mon menu ♥♥♥
SupprimerCe sera un plat que notre amie Nicole va certainement se faire. N'est-ce-pas ma Nicole :-)
RépondreSupprimerÇa va me plaire Ca !! J adore les patates douces et les léntilles donc yapluqua.)))))
RépondreSupprimerEst-ce que je peux utiliser des lentilles corail? Merci
RépondreSupprimerDans ce cas, il faudra réduire le temps de cuisson car cette variété cuit plus vite
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