Papotons au salon - Mars 2015 (2)

 

 Photo du site tuscantravele

Nous faisons notre possible pour consommer au plus juste, afin d’éviter le gaspillage.

Les supermarchés sont mis à l’index et les industriels sont aussi montrés du doigt avec leurs dates limites de consommation.

Et quid des restaurants qui sont responsables de 14% des déchets alimentaires que nous produisons ?

59% environ des clients de restaurants disent ne pas finir leur assiette et cela représente une moyenne de 200g par repas et par personne.

Aux US, les doggy bags sont monnaie courante et j’ai été étonnée de cette pratique que j’ai découverte là-bas. Il faut dire aussi que les proportions servies sont plus importantes là-bas que chez nous.

Aux États-Unis, il existe des restaurants que ne servent que les petits-déjeuners et il y a un monde fou. Les gens du quartier viennent en famille, s’installent et on vient automatiquement leur remplir leur mug d’un liquide sans goût censé être du café.

Là-dessus, ils passent commande d’un copieux p’tit déj dont je vous passerai les détails au risque de faire s’effondrer comme un château de cartes notre tableau des IG !!

En tout cas tous ces plats sont ravissants avec leurs couleurs, vertes, jaunes, bleues et orange… du plus bel effet !

Bref, les assiettes sont copieusement remplies et à la fin du repas, les serveurs apportent des boîtes dans lesquelles les clients versent leurs restes qu’ils emportent chez eux et qu’ils finiront de manger dans la journée je suppose.

Pourquoi ne pas faire cela chez nous ?

Seriez-vous prêts à le faire ?

Aujourd’hui on a un peu de mal à l’imaginer et bon nombre pensent que demander à récupérer ses restes fait passer pour un radin, que ça ne se fait pas, c’est gênant. Résultat : ce que nous laissons dans nos assiettes, souvent à regret, part à la poubelle.

Et pourtant, nous avons payé l’intégralité de notre repas.

J’ai lu que la région Rhône Alpes tentait l’expérience en ce moment en proposant aux restaurateurs d’apposer sur leur vitrine un autocollant « trop bon pour gaspiller »… car il va de soi qu’on ne va pas emporter ce qui est immangeable, ce qui arrive malheureusement !!

 Photo du site tropbonpourgaspiller

Maintenant, il ne faut pas non plus détourner le problème en créant de nouveaux déchets avec des récipients en plastiques pour emporter ses restes de repas.

Des sociétés ont flairé la bonne idée et ont déjà commercialisé pour les restaurants des boîtes recyclables, compostables et qui plus est fabriquées en France.

Côté législation, pas de problème sur l'aspect "hygiène" de ce procédé, car la loi stipule que la responsabilité du restaurateur s’arrête une fois la nourriture passée la porte de son établissement.

Maintenant, il ne s’agit pas non plus pour le consommateur de laisser traîner la boîte dans sa voiture en plein soleil pendant des heures évidemment… des règles d’hygiène de base sont à observer.

En 2016, les restaurants servant plus de 180 repas par jour seront tenus de trier et valoriser leurs déchets alimentaires. Cette obligation sera un bon coup de pouce pour généraliser le doggy bag !

Il faudra cependant lui trouver un autre nom, moins péjoratif : certains suggèrent le Gourmet Bag.

Que pensez-vous de cette pratique si on vous la proposait ?