Anneaux d'encornets façon Basque (IG bas)

Une recette de Lucia !

Ingrédients

500 g d’anneaux d’encornets surgelés

1 poivron rouge

3 tomates

150 g de piments des Landes (non piquants)

1 oignon

4 gousses d’ail

½ brique de coulis de tomates sans gluten

½ brique de crème soja

Piment d’Espelette

Sel

Persil haché

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faites blanchir les anneaux de calamar pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, émincez les légumes et les épices.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile.

Ajoutez les piments des Landes, le poivron et les tomates.

Salez légèrement, saupoudrez à votre goût de piment d’Espelette.

Laissez mijoter jusqu’à avoir une belle compotée, il faut bien compter ½ heure.    

Au besoin, ajoutez de l’eau en cours de cuisson.

Mettez les anneaux d’encornets sur la préparation, le coulis de tomates et laissez mijoter encore environ 10 minutes.

Ajoutez la crème, remuez et servez chaud.

Le plat de Emilie MC

Le plat de Nadine I

Le plat de Laurence S

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