Confectionné à partir d'une pâte à base de lait, d'œufs, de farine et de sel, il accompagne traditionnellement le plat principal.
Le Yorkshire pudding est un plat originaire du nord de l'Angleterre, peut-être du Yorkshire, mais son origine précise est inconnue. Sa popularité s'étend aujourd'hui bien au-delà de cette région. Contrairement à la grande majorité des puddings britanniques, le Yorkshire pudding n'est pas un dessert.
Le Yorkshire pudding se marie particulièrement bien avec un rôti de bœuf, du poulet, et plus généralement avec tous les plats en sauce. Le jus de viande est en effet considéré par les Anglais comme son accompagnement idéal (Wikipédia).
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Mélangez le tout.
Repos de la pâte : 60 minutes au frais ou mieux toute une nuit.
Préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez l'huile dans les alvéoles du moule (½ cuillère à café pour chaque alvéole) et chauffez votre moule pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, versez votre pâte bien froide à mi-hauteur.
Enfournez pour 30 voire 40 minutes (30 paraît un peu trop peu), à 200°C chaleur tournante (à adapter selon votre four).
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Ps de Mireille : une vidéo de Jamie Oliver ici. Elle parle d'elle-même pour la manière et non pas pour l'huile.
Vous pouvez opter pour une autre farine IG bas à votre convenance
L'automne nous ramène toujours le coing et quand il est mélangé aux pommes et à l'orange, c'est franchement très bon !
Une compote onctueuse et réconfortante, réalisée ici au Thermomix mais tout à fait adaptable à une cuisson traditionnelle à la casserole.
Si vous n'utilisez pas de restes de coings précuits, épluchez et coupez un coing entier en morceaux.
Épluchez et nettoyez les pommes.
Au Thermomix : Versez les 120 g de coing et 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol. Faites cuire à Vitesse 3, 105°C pendant 15 minutes.
Ajoutez les pommes, 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires et le xylitol. Programmez à nouveau : Vitesse 3, 105°C, 15 minutes.
Ajoutez la cannelle à votre goût. Le mélange doit être d'une consistance proche d'une compote épaisse. Laissez tiédir dans le bol.
Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le au mélange tiédi, puis faites de même avec le jus de citron. Mixez l'ensemble pour obtenir une belle compote mousseline bien aérienne.
Sans Thermomix : Faites cuire les coings coupés en morceaux avec un fond d'eau dans une casserole jusqu'à tendreté, puis ajoutez les pommes épluchées et le xylitol pour achever la compote à feu doux. Hors du feu, ajoutez la cannelle, puis incorporez les jus d'agrumes avant de mixer finement le tout.
Versez dans des coupes et rangez au réfrigérateur. Servez bien froid !
Ajoutez d'autres épices douces (comme de la cardamome ou de la vanille), pour varier les saveurs selon vos envies.
