Marinade de daïkon (radis chinois) et carotte (IG bas)

Une recette de Chantal !

Cette marinade sert d'accompagnement. Elle peut être servie avec des rouleaux impériaux, du rôti de porc ou de bœuf, du poulet rôti, etc...

Ingrédients

Environ 150 gr de daïkon râpé avec un peu de carotte

15 ml de sel

100 gr de fructose

125 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

60 ml d’eau
Sambal oelek (sauce de piments broyés) au goût

Préparation

Mélangez les légumes râpés avec le sel et laissez dégorger pendant quelques minutes. Rincez à l’eau froide et égouttez.

Pressez la préparation dans vos mains pour éliminer le plus de liquide possible.

Mettez les légumes dans un récipient (pot avec couvercle). 

Dans une casserole mettrez le fructose, le vinaigre, l’eau et le piment broyé. 

Faites chauffer pour bien dissoudre l'ensemble puis laissez refroidir et versez dans le pot. Fermez  hermétiquement et laisser reposer au moins 24 heures avant de servir.

Variante

Vous pouvez procéder à une préparation à froid.

Les légumes dégorgés et mis dans le pot, ajoutez le fructose, le vinaigre et le piment broyé. Fermez le pot hermétiquement et laissez reposer au moins 48 heures avant de servir.

*Attention, le radis chinois peut dégager une odeur quelque peu sulfurée.

Fermez bien le pot hermétiquement avant de mettre au frigo.

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