Une salade d'hiver en sucré/salé
Vous pouvez faire toute la préparation la veille et mettre l'avocat au dernier moment.
Suivez la recette pas à pas et régalez-vous !
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Ingrédients pour un saladier
- 200 g de lentilles
- 1 avocat coupé en cubes
- 1 orange
- 1 échalote finement émincée
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée ou fraîche)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée, départ eau froide. Comptez ½ heure environ en salant à la fin. Versez-les ensuite dans une passoire, égouttez et mettez-les dans un saladier. Vous pouvez les préparer la veille.
Détaillez l’orange en suprêmes (voir comment procéder). Ajoutez-les aux lentilles. Saupoudrez d’échalote hachée.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, moutarde, vinaigre, sel, poivre et du zeste d’orange finement râpé. Versez la préparation dans le saladier, mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez enfin l’avocat coupé en dés, la coriandre, mélangez une dernière fois et servez.
Variantes
Je pense que cette recette doit également être très bonne avec des haricots azukis à la place des lentilles.
Les atouts de cette recette
- Fruité maîtrisé pour la glycémie : Bien que l'orange contienne des glucides, sa consommation sous forme de suprêmes entiers (et non de jus) préserve les fibres. Associée aux lentilles, qui affichent un IG très bas, l'impact sur la glycémie reste parfaitement lissé.
- Excellents acides gras : L'avocat et l'huile d'olive apportent des lipides mono-insaturés de grande qualité. En plus de protéger le système cardiovasculaire, ces bons gras contribuent à ralentir encore davantage la digestion de l'ensemble du plat.
Le plat de Marina
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| La salade de Marina |
Merci Dog pour cette jolie recette. Par contre il me semble qu'elle est à la fois PL et GP à condition qu'elle soit pour 3 personnes ( 3 cas huile olive) ?
RépondreSupprimerOui j'ai hésité en fait, car je me suis dit que le cumul de l'huile et de l'avocat finissait par faire beaucoup pour un plat GP.
SupprimerJe laisserai en PL quand même.
SupprimerSi j'ai bien compris, il faut mettre les quartiers d'orange dans la recette avec la vinaigrette et râper l'écorce ?
On sent le goût de l'orange ou pas ?
Personne ne veut me répondre sur le goût de l'orange les filles ?
SupprimerJamais je n'ai mis de l'orange dans quoi que ce soit !!
Oups... oui, on mélange les suprêmes d'orange aux lentilles et j'ai mis du zeste râpé dans la viniagrette. Tu goûtes ton assaisonnement pour en mettre juste comme tu aimes. le zeste râpé est très bon dans une vinaigrette.
SupprimerJe mets tout dans des cases en cuisine comme en compta !!
SupprimerL'orange, c'est en dessert !!
Je vais y réfléchir.
Arrête de réfléchir et fais le test !!
SupprimerEn relisant la recette, je viens de m'apercevoir que c'est une salade froide !
SupprimerPas prête d'écrire un livre de cuisine !
Pffffffffffffffff
SupprimerAh oui en effet Dog , je n'ai pas pensé au cumul huile et avocat. Dans ce cas il faut peut-être remplacer une CAS d'huile par une 1 d'eau ou de bouillon ?
RépondreSupprimerOui, pourquoi pas.
Supprimerje n'aurais jamais pensé à ajouter des oranges dans des lentilles !
RépondreSupprimerje mets plein d'ail là dedans :(
Je suis comme toi Zorro, je mets de l'ail partout.....tant pis pour l'haleine !!!!!!!!
RépondreSupprimerje n'embrasse plus personne! MDR !
SupprimerC'est bien mais pour éviter la gastro, en plus il ne faut pas serrer les mains !!! On devient vite asocial !
Supprimer☺
je crois que je le suis déjà ! :)
Supprimerdes asociales adorables!
SupprimerMDR!!! ça dépend des jours!
Supprimeril paraît que je ressemble à mes amandes ...j'ai un petit côté rugueux ...
Tu me fais rire.
SupprimerOn m'appelle casse-noix, je ne sais pas pourquoi !!
mon mari est moins poli ! :(
SupprimerC'est moi qui ai voulu rester poli mais je connais bien ce que veux dire Big !!
Supprimer☺
hi hi hi
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