Filets de poisson sauce combava IG bas

Le combava est un agrume à l'arôme puissant qui rappelle délicatement la citronnelle.
On utilise aussi bien ses feuilles que son zeste très épais ou son jus, mais on le trouve également très facilement en poudre au rayon des épices.
L'autre soir, rentrée tard et sans le temps de me lancer dans une grande cuisine, il fallait faire vite ! Le matin même, j'avais mis du poisson à décongeler : il ne me restait plus qu'à trouver comment l'accommoder. Un simple coup d’œil à mes épices, et l'inspiration a opéré !

Un délicieux filet de poisson enrobé d'une sauce crémeuse et parfumée au combava !

Ingrédients

• Filets de poisson (cabillaud, colin, églefin ou autre poisson blanc)
• Échalotes hachées (surgelées ou fraîches)
• 20 cl de crème de soja
• Combava en poudre
• Coriandre fraîche ou surgelée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites chauffer une poêle dans laquelle vous aurez disposé les échalotes hachées et saupoudré le combava en poudre.

Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez la crème de soja, la coriandre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter doucement quelques instants pour diffuser les arômes.

Une sauce mijotée tout en douceur pour développer tous les arômes du combava.

Épongez soigneusement vos filets de poisson avec de l'essuie-tout, salez-les, poivrez-les, puis déposez-les délicatement dans la poêle.

Laissez cuire en retournant les filets à mi-cuisson, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement bien chaud.

Variantes

Vous pouvez décliner cette recette très facilement :

• Variation de la crème : La crème de soja se remplace très bien par de la crème d'avoine, d'amande ou même un trait de crème de coco pour accentuer le côté exotique.
• Autres poissons et crustacés : Cette sauce s'accorde aussi à merveille avec des pavés de saumon, de la truite ou de belles crevettes poêlées.
• Alternative au combava : Si vous n'avez pas de combava sous la main, utilisez le zeste frais d'un citron vert bio ou un peu de citronnelle fraîchement râpée.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique très bas : Totalement exempte d'ingrédients à IG élevé, cette recette est idéale pour préserver l'équilibre glycémique.
• Riche en protéines maigres : Le poisson blanc constitue une excellente source de protéines digestes et rassasiantes.
• Alternative végétale et légère : L'utilisation de la crème de soja apporte une belle onctuosité tout en restant légère et pauvre en graisses saturées.
• Aromates bienfaisants : Le combava et la coriandre stimulent la digestion tout en apportant une belle touche de fraîcheur sans aucune calorie superflue.

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