Scampis à ma façon sur lit de passe-pierre (IG bas)

...ou salicorne ou haricots de la mer

Ingrédients :

250 gr de scampis surgelés

1 jeune oignon

1 échalote

Ail en poudre

Petites tomates (rouges, oranges)

1 tomate normale

½ poivron jaune ou autre à éplucher à vif

Crème soja (facultatif)

Vin blanc

Un peu de cube de bouillon de poulet (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Paprika

Curry madras

Une pincée de sel

Un ravier de passe-pierre ou salicorne

Déroulé :

Dégelez les scampis, séchez-les avec papier absorbant, coupez-les en deux ou trois

Épluchez à vif le poivron si vous ne le supportez pas bien et coupez en petits morceaux

Coupez le jeune oignon

Hachez l’échalote

Coupez les petites tomates en 4

Épluchez la tomate et coupez  en morceaux et gardez le jus

Faites bouillir de l’eau et blanchissez la passe-pierre ou salicorne pendant 1 minute et demi, égouttez

Dans la poêle chauffée à blanc, faites revenir les scampis 1 à 2 minutes avec de l’ail en poudre

Dans un peu de bouillon de poulet, faites revenir et attendrir l’oignon et l’échalote, ajoutez le poivron et le vin blanc, ajoutez les tomates, le paprika, le curry madras et laissez cuire sans que cela n’attache et ne pas trop compoter et au dernier moment ajoutez les scampis et la crème soja si vous avez jugé nécessaire d'en ajouter.

Au moment de servir : déposez la passe-pierre ajoutez le mélange scampis. J’ai accompagné ce plat de riz complet basmati et de riz sauvage avec une poêlée de champignons et courgettes

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