Brochettes de blanc de poulet IG bas

Une recette simple et savoureuse à personnaliser selon vos goûts.
Un plat léger facile à faire.
La marinade apporte de la saveur et préserve la tendreté de la viande.
Une recette de Chantal.

Brochettes de blancs de poulet

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 1 blanc de poulet (environ 450 g)
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché fin
• 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet dégraissé (composition à vérifier pour les sans gluten)
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de yaourt (animal, ou végétal pour les personnes sensibles au lactose)
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Menthe, origan
• Sel, poivre
• Légumes au choix (pour alterner sur les brochettes)

Préparation

Coupez le blanc de poulet en cubes d’environ 3 cm. Ajoutez tous les autres ingrédients de la marinade, mélangez bien et laissez mariner au frais de 2 h à 24 h.

Les morceaux de poulet marinent

Placez la grille dans le haut du four. Préchauffez le four à 200°C.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau avant d’embrocher la viande (cela évite qu'elles ne brûlent). Montez les cubes de poulet marinés sur les pics en alternant avec vos légumes au choix.

Préparation des brochettes

Enfournez et cuisez pendant 5 à 7 minutes, retournez les brochettes et faites cuire encore 5 à 7 minutes en vérifiant la cuisson de la viande.

Dégustez par exemple dans une belle galette maison à la farine d’orge mondé, accompagné de tzatziki, de tomates ou d'une belle salade de saison.

Variantes

Pour corser un peu la marinade, ajoutez un peu de piment en poudre.

Les atouts de cette recette

• Tendreté enzymatique et digestibilité : L'association du jus de citron (acide) et des ferments du yaourt dans la marinade agit comme un attendrisseur naturel. Ce procédé prédigère légèrement les fibres musculaires du blanc de poulet, ce qui rend la viande bien tendre à la cuisson, tout en facilitant l'assimilation de ses protéines maigres.

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