ABCvosIG: Gaspacho IG bas

12 sept. 2015

Gaspacho IG bas

On savoure un instant fraîcheur et saveurs
Bien souvent la recette originale contient du pain.
Je n’en ai pas mis, ni huile d’olive non plus, pour une recette plus légère, très goûteuse et rafraîchissante néanmoins !

gaspacho-ig-bas

Ingrédients pour 4 grands verres

6 tomates bien mûres (j’ai choisi une variété allongée, peu juteuse et avec très peu de pépins)
1 concombre
2 poivrons de la couleur que vous préférez (en évitant le vert qui sera plus amer)
2 petits oignons
1 gousse d'ail
Jus de citron
Basilic
Piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation

Lavez les légumes.

Épluchez le concombre, coupez-le en 2 dans la longueur et enlevez grossièrement les pépins avec une cuillère.

Coupez les tomates, les poivrons, les oignons en dés, et épluchez l’ail.

Mettez les tomates, l’ail et les oignons dans votre mixer ou blender et mettez en route pour réduire grossièrement en purée (ça fera de la place pour le reste !).

Ajoutez tous les autres légumes et le basilic.

Préparez tous les légumes pour les mixer au blender

legumes-dans-blender

Mixez bien le tout.

Assaisonnez à la fin de sel, poivre, jus de citron et Espelette au goût.

Je n’ai pas rajouté d’eau, à voir selon la texture que vous désirez.

Mettez au frais.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques glaçons.

Assaisonnez à la fin de sel, poivre, jus de citron et Espelette au goût. Je n’ai pas rajouté d’eau, à voir selon la texture que vous désirez. Mettez au frais. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques glaçons.

gaspacho-servi-bien-frais

Variantes

Changez les légumes et les épices selon vos goûts.

Les atouts de cette recette

Sans pain ni matière grasse ajoutée : Contrairement aux recettes traditionnelles espagnoles enrichies en mie de pain et en huile d'olive, cette version ultra-légère préserve un indice glycémique très bas.
Richesse en micronutriments et eau : Consommer les légumes crus (tomates, concombre, poivrons) conserve l'intégralité des vitamines (notamment la vitamine C), des minéraux et du lycopène, tout en assurant une excellente hydratation.

Le gaspacho de Laurence, une amie du groupe FB