Purée de pois cassés aux champignons caramélisés IG bas LIEN RECETTE

Pour revisiter la traditionnelle purée de pois cassés
Ici elle est préparée pour être servie avec un mélange de champignons frais et d'oignons caramélisés. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la purée à l'avance, il n'y aura plus qu'à la réchauffer doucement le jour J. C'est savoureux et facile à faire !

Une recette inspirée du blog Lolo et sa tambouille

Une assiette prête à être dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes

• 225 g de pois cassés
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 800 ml de bouillon de légume ou d'eau
• 250 g de champignons bruns (pour l'occasion, j'ai trouvé des beaux shitakés)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Tamari
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Si vous avez le temps, faites tremper les pois cassés la veille, ils cuiront ensuite plus vite.

Pelez et émincez un oignon et l'ail et faites-le revenir dans un filet d'eau à couvert quelques minutes.

Ajoutez les pois cassés, le curcuma, le bouillon ou l'eau et mettez à cuire à couvert jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Salez et poivrez en fin de cuisson. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Émincez finement l'autre oignon et préparez les champignons en les éminçant

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez les champignons. Couvrez pour qu'ils rendent leur eau puis ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson avec du poivre, jusqu'à ce que le tout soit un peu doré.

Ajoutez alors un peu de tamari et mélangez bien avant de vérifier l'assaisonnement.

Lorsque les pois cassés sont bien cuits, prélevez éventuellement quelques louches du jus de cuisson avant de mixez le tout, vous pourrez ensuite en rajouter selon la texture voulue. Vérifiez l'assaisonnement.

Tout est prêt, il n'y a plus qu'à servir !

Servez la purée obtenue dans des assiettes creuses avec les champignons aux oignons au centre.

Variantes

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou crème soja dans la purée avant de servir. Choisissez d'autres champignons pour d'autres saveurs.

Les atouts de cette recette

• Richesse en protéines végétales et en fibres : Les pois cassés constituent une excellente source de protéines végétales et apportent des fibres douces qui favorisent la satiété et régulent le transit.
• Bouquet d'antioxydants et de micronutriments : L'association des champignons shiitakes (reconnus pour leurs vertus immunostimulantes), du curcuma (aux puissantes propriétés anti-inflammatoires) et de l'ail offre un véritable cocktail protecteur pour l'organisme.

Si vous aimez les pois cassés

• Purée de pois cassés
• Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
• Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche
• Galettes de pois cassés

Concernant les commentaires à venir

Recettes de saison IG très bas - Lundi 09 novembre 2026

Bon début de semaine à tous ! 

Pour vous faciliter la recherche de recettes au quotidien, nous avons repensé la structure de notre index des recettes salées ! 

Ce qui change pour vous : tout est centralisé sur une seule et même page ! 

Fini les allers-retours entre plusieurs fenêtres ou rubriques.

Tout en haut, vous avez un sommaire interactif qui vous permet de cliquer sur la catégorie de votre choix (Entrées, Poissons, Viandes, Légumes, Sauces...) : vous êtes redirigé(e) instantanément au bon endroit.

Un petit clic sur « Retour au sommaire » vous permet de remonter en haut de page en un clin d'œil.

Une navigation plus fluide, plus rapide et plus agréable pour trouver l'inspiration IG bas.

Voici le lien pour accès direct

Et voici 3 repas pour aujourd'hui avec 5 recettes extraites de notre nouvel index

Petit déjeuner

Pancakes à la farine de soja - Beurre de pomme

Ingrédients principaux : blancs d'œuf, farine de soja, levure

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : la farine de soja et des blancs d'œufs offrent un apport protéique idéal pour un petit-déjeuner

La recette des pancakes

Beurre de pomme

Ingrédients principaux : pommes, sirop d'agave, vinaigre de pomme, purée d'oléagineux

Méthode : cuisson des pommes puis ajout des autres ingrédients avec mixage

Atouts de la recette IG bas : l'ajout de purée d'oléagineux apporte du liant, du bon gras et une onctuosité incomparable, le tout de façon végétale et saine

La recette

Repas du midi

Salade de betterave crue - Côtes de porc grillées - Purée de pois cassés aux champignons caramélisés - Clémentines

Ingrédients principaux : pois cassés, oignons, bouillon, champignons

Méthode : cuisson des pois cassés puis mixage, cuisson des champignons à la poêle

Atouts de la recette IG bas : les pois cassés constituent une excellente source de protéines végétales et apportent des fibres douces qui favorisent la satiété et régulent le transit.

La recette des pois cassés (lien activé à partir de 11h00)

Repas du soir

Soupe céleri et amandes - Jambon blanc dégraissé - Purée de brocolis - Une compote sans sucre ajouté

Ingrédients principaux : bouillon, céleri, amandes

Méthode : cuisson du céleri et mixage avec les amandes

Atouts de la recette IG bas : le mixage des amandes avec le bouillon crée naturellement une texture veloutée et gourmande

La recette de la soupe

Purée de brocolis

Ingrédients principaux : brocolis, crème

Méthode : cuisson des brocolis, mixage et liaison à la crème

Atouts de la recette IG bas : légume phare de l'alimentation à indice glycémique bas, particulièrement riche en fibres et très pauvre en sucres

La recette

💡 Mon conseil du jour

Pensez aux légumes surgelés de qualité, surtout lorsque, pendant la saison froide, on manque de variétés : ils sont déjà coupés et prêts à l’emploi. Parfaits aussi quand on manque de temps.

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Lundi 07 novembre 2016
• Lundi 06 novembre 2017
• Lundi 19 novembre 2018

Bon appétit !

Des desserts IG bas réalisés avec du yaourt

Je vous propose pour ce dimanche une petite visite du côté de nos desserts. J'ai choisi pour l'occasion de vous présenter quelques-unes de nos réalisations confectionnées avec un yaourt.

Il rend les pâtisseries plus moelleuses et humidifie la pâte tout en apportant une acidité qui équilibre le sucre.

Le yaourt allège également les recettes en réduisant les matières grasses et améliore le gonflement grâce à sa réaction avec les levants.

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Gâteau au yaourt et citron

Une recette classique, facile à faire avec des ingrédients simples, idéale pour le goûter de toute la famille.

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Petits gâteaux au yaourt

On peut faire toutes sortes de recettes avec un yaourt. Celle-ci est rapide à préparer et on peut décliner avec du chocolat.

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Gâteau au yaourt façon tatin

On revisite la fameuse tarte tatin dans une version IG bas en réalisant un gâteau fondant et bien moelleux. A faire de préférence la veille.

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Gâteau au yaourt sans gluten ni lactose

Une préparation d'une grande simplicité pour un résultat à la texture légère, d'une extrême douceur en bouche.

Gâteau marbré au yaourt

On craque pour ce marbré savoureux. Très simple à faire, à vous de doser la partie chocolatée selon votre gourmandise !

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Boules biscuitées moelleuses au chocolat et yaourt

Elles fondent littéralement dans la bouche ces petites boules de biscuits. En ferez-vous assez pour satisfaire les gourmands ?

Bonne dégustation !

Chou rave façon gratin dauphinois IG bas

Une version originale et gourmande pour ce légume souvent délaissé.
Le chou-rave apporte une touche légèrement sucrée, parfaite pour un gratin fondant et réconfortant.

Une recette inspirée du site Elle à table

Une savoureuse déclinaison du gratin dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes

• Environ 600 g de chou rave
• 1 litre de lait ou lait végétal
  
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de crème liquide ou soja
  
• Ghee
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation

Parez le chou-rave et émincez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Placez l’ail haché et les lamelles de chou-rave dans une casserole, mouillez avec le lait, salez et poivrez au moulin, puis laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Les lamelles de chou doivent être tendres (vous pouvez faire cette préparation la veille).

Égouttez et disposez les lamelles dans un plat pour le four. Arrosez de crème liquide, saupoudrez de muscade et répartissez dessus un peu de ghee coupé en petits dés. Enfournez 35 minutes environ à 200°C et passez au grill si besoin quelques minutes.

Variantes

Ajoutez des lardons grillés (si vous n'êtes pas végétarien), du tofu grillé ou des champignons poêlés pour plus de gourmandise

Les atouts de cette recette

• Alternative IG bas parfaite à la pomme de terre : En remplaçant les pommes de terre d'un gratin dauphinois traditionnel par du chou-rave (dont l'Index Glycémique est très bas), vous obtenez une texture fondante et réconfortante tout en évitant l'impact sur la glycémie.
• Utilisation du ghee : Le ghee est idéal pour les cuissons à haute température car il ne brûle pas. Débarrassé de son lactose et de sa caséine, il convient parfaitement aux personnes sensibles aux produits laitiers tout en apportant une saveur délicate de noisette.
• Richesse en micronutriments et antioxydants : Le chou-rave est un légume de la famille des crucifères particulièrement riche en vitamine C, en potassium et en fibres. Sa consommation soutient la satiété et la santé intestinale sans alourdir le repas.

D'autres recettes à tester avec du chou rave

• Chou rave aux épices et coulis de tomate
• Sauté de chou rave et de blettes
• Chou rave aux petits légumes

Concernant les commentaires à venir

Le chlore

 Bonjour, bonjour !

Le chlore est un élément chimique connu sous le symbole chimique Cl. Il est dérivé du mot latin chlorum et du mot grec khloros, qui se traduit par jaune verdâtre. Il a été découvert en 1774 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, qui a fait réagir du dioxyde de manganèse avec de l'acide chlorhydrique. Quand on pense au chlore, on l'associe souvent à la piscine. Cependant, comme beaucoup de minéraux, le chlore est indispensable à l'intérieur de notre corps pour notre bonne santé. Il est peu présent dans les cellules mais en grandes quantités dans les liquides extra-cellulaires (le fluide qui entoure les cellules). C’est un facteur essentiel pour la quantité d’eau en et hors de nos cellules.

C'est comme un chef d'orchestre de l'eau dans notre corps, toujours associé au sodium et au potassium.

Quel est son rôle ?

Il intervient dans la régularisation du PH sanguin pour le maintien de l’équilibre acido-basique du corps. Au niveau digestif, il aide à fabriquer l’acide chlorhydrique, essentiel à notre digestion. Il maintient une bonne l'hydratation bien répartie dans l'organisme et permet de traiter la déshydratation. Il participe à l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone dans les globules rouges. Il agit aussi sur la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire y compris cardiaque.

Où le trouver ?

Sur le principe, nous en consommons déjà plus que ce dont nous avons besoin. On le trouve notamment sous forme de chlorure de sodium ou de sel et par définition, dans tous les aliments salés comme la charcuterie, les fromages, la sauce soja, les produits ultra transformés. Sinon, en faible quantité, il y en a dans les œufs, le lait, la viande, les poissons, le seigle, les algues, les légumes (tomates, céleri, laitue, olives...).

Recettes IG bas festives – 07 novembre

On met les petits plats dans les grands aujourd'hui. Pas moins de 6 recettes vous attendent dans ce menu, dont une inédite. Vous allez sûrement trouver des idées pour ce week-end pourquoi pas, ou à conserver pour un jour prochain. Pour rappel, toutes les recettes ont d'abord été testées et approuvées avant d'avoir droit de cité ici.

• On commence le repas avec un guacamole original et des crackers qui ne le sont pas moins
• Le plat principal est un pain de viande servi avec un gratin de légumes (nouvelle recette)
  
• Et on termine avec un dessert aux fruits accompagné de quelques biscuits

Bonnes dégustations !

Entrée

Guacamole de brocolis - servi avec des Craques lin

Ingrédients principaux : brocolis, moutarde, huile, oignon, tomates séchées

Méthode : cuisson du brocoli, mixage et mélange avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une alternative originale et maligne à l'avocat, idéale pour l'apéritif tout en légèreté.

La recette du guacamole

Craques lin

Ingrédients principaux : graines, eau, oignon, persil, tamari

Méthode : trempage des graines de lin, ajout des autres ingrédients, pâte étalée sur une plaque pour cuisson au four, découpage en morceaux et remise au four pour finaliser le séchage

Atouts de la recette IG bas : bien plus sain et naturel que les biscuits apéritifs industriels, sans additifs cachés.

La recette

Plat

Pain de viande épinards et fromage - Chou rave façon gratin dauphinois

Ingrédients principaux : viande, son, aromates, épinards, fromage

Méthode : préparation de la viande mixée et étalée avec par-dessus épinards et fromage puis roulée pour cuisson à la vapeur

Atouts de la recette IG bas : la cuisson vapeur préserve toute la tendreté de la viande sans l'assécher.

La recette du pain de viande

Chou rave façon gratin dauphinois

Ingrédients principaux : chou rave, lait, crème, ghee

Méthode : cuisson du chou rave émincé dans du lait puis égoutté et disposé dans un plat à gratin avec de la crème pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : une texture fondante et réconfortante tout en évitant l'impact sur la glycémie

La recette (lien activé à partir de 11h00)

Dessert

Tarte aux pommes juste aux fruits - Biscuits au kasha et pépites de chocolat

Ingrédients principaux : pommes, épices, jus de pomme, gélatine

Méthode : cuisson des pommes assaisonnées, préparation du jus de pomme à la gélatine pour recouvrir les pommes cuites puis mise au frais

Atouts de la recette IG bas : composée quasi exclusivement de fruits et de jus sans sucre ajouté, cette recette offre une gourmandise intense tout en étant facile à digérer.

La recette de la tarte

Biscuits au kasha et pépites de chocolat

Ingrédients principaux : kasha, chocolat, farines, yaourt, huile essentielle, huile, levure

Méthode : mélange des ingrédients, façonnage des biscuits pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : le kasha (sarrasin grillé) apporte une saveur de noisette unique tout en fournissant des protéines végétales, des antioxydants et des minéraux essentiels sans alourdir la digestion

La recette

💡 Info du jour

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel né dans le sud-est de la France au moment de l’introduction de la pomme de terre aux XVIe et XVIIe siècles. La recette authentique ne contient ni fromage ni œufs, mais uniquement des pommes de terre, du lait, de la crème, de l’ail et de la muscade.

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas

• Samedi 23 novembre 2013
• Samedi 08 novembre 2014
• Samedi 14 novembre 2015

Bon appétit !

Menu végétarien IG bas – 06 novembre

C'est parti pour notre journée sans viande. Pas de prise de tête pour autant, des recettes tout à fait accessibles pour déguster de bons plats gourmands et généreux.

• Un porridge nourrissant le matin
• Un soufflé au fromage le midi
• Et pour finir la journée, un délicieux plat de pâtes aux saveurs automnales

Bonne fin de semaine à tous !

Petit déjeuner

Porridge crémeux

Ingrédients principaux : flocons, lait, yaourt, fruits, oléagineux

Méthode : trempage des flocons la veille et ajout du reste des ingrédients le lendemain

Atouts de la recette IG bas : une composition qui apporte une énergie progressive sans pic d'insuline

La recette

Repas du midi

Chou rouge cru râpé - Soufflé au fromage - Salade verte - Un café avec 1 carré de chocolat 70% minimum

Ingrédients principaux : lait, farine, œufs, fromage

Méthode : préparation d'une béchamel, ajout des jaunes d’œufs, du fromage râpé puis des blancs battus en neige et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : le travail des blancs en neige montés fermement garantit un gonflant spectaculaire à la cuisson.

La recette

Repas du soir

Pâtes aux champignons crémés à la moutarde - Un kaki

Ingrédients principaux : pâtes, champignons, moutarde, crème

Méthode : cuisson des champignons puis ajout de la moutarde et de la crème, cuisson des pâtes et présentation de l'ensemble sur assiette

Atouts de la recette IG bas : le mariage de la crème et de la moutarde apporte une rondeur en bouche irrésistible sans alourdir le plat

La recette

💡 Mon conseil du jour

Savez-vous qu'en saupoudrant un peu de levure de bière en paillettes sur vos pâtes, vous aurez l'impression au goût d'avoir mis du fromage ? Et c'est excellent pour la santé !

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Vendredi 15 novembre 2013
• Vendredi 07 novembre 2014
• Vendredi 13 novembre 2015

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 05 novembre

Nous voici en novembre, le temps des plats chauds et bien réconfortants est arrivé, ainsi que celui de nos cocottes qu'on laisse mijoter longtemps et qui embaument. Voici des suggestions de saison pour vous régaler.

• Le matin ce sera un pain cake aux fruits
• Le midi un plat de joue de porc en sauce
• Le soir, une belle poêlée de légumes et tofu

Petit déjeuner

Pain cake aux fruits - Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)

Ingrédients principaux : farines, poudre de noisettes, crème, miel, fruits

Méthode : mélange des ingrédients pour cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : l'incorporation de morceaux de fruits frais et secs confère à ce pain cake un moelleux incomparable et une texture agréablement fondante.

La recette

Repas du midi

Salade de carottes râpées - Joues de porc braisées - servies avec des endives braisées - Un yaourt soja avec quelques gouttes de vanille

Ingrédients principaux : viande, coulis de tomate, champignons, olives

Méthode : cuisson des ingrédients plusieurs heures à feu très doux

Atouts de la recette IG bas : la cuisson lente et prolongée des joues de porc permet d'obtenir une viande particulièrement tendre

La recette

Repas du soir

Bourguignon végétal au tofu - servi avec des pâtes 100% sarrasin (soba) - Une grenade

Ingrédients principaux : tofu ou PST, champignons, carottes, vin rouge

Méthode : pré cuisson du tofu et champignons puis ajout dans une cocotte avec les ingrédients pour poursuite de la cuisson

Atouts de la recette IG bas : ce plat garde toute la gourmandise et la profondeur gustative d'un grand classique de la cuisine française

La recette

💡 info du jour

On peut accommoder le soja en cuisine de toutes sortes de façons. Le tofu est un aliment souple et neutre, idéal pour une cuisine variée, tandis que les PST sont un concentré de protéines fibreuses, parfaites pour imiter la viande dans des plats salés. Cela donne à chaque fois un résultat plutôt bluffant et savoureux.

Voici d'autres idées de menus

• Jeudi 20 novembre 2014
• Jeudi 05 novembre 2015
• Jeudi 03 novembre 2016

Bon appétit !

Vite fait IG bas – 04 novembre

Ah ces petites recettes rapides à faire pour bien manger tous les jours, elles sont toujours bienvenues. Vous allez en trouver deux par exemple dans ce menu pour le midi et le soir. Pensez aussi à aller fouiner dans l'historique de nos idées de "menus vite faits". Un historique qui s'enrichit chaque semaine, vous y trouverez forcément l'inspiration.

Cliquez ici pour l'historique

• Pour ce matin c'est plutôt formule sandwich
• Un flan facile pour le midi
• Et on accompagne une soupe avec une cade sortie du four

Petit déjeuner

Pain aux farines d'orge mondé et Fiberpasta (tranches sorties du congélateur) - Jambon blanc dégraissé - Un yaourt de chèvre 0%

Ingrédients principaux : farines, levure ou levain, gluten

Méthode : explication de différentes méthode de fabrication

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation de la farine d'orge mondé et de la farine Fiberpasta permet de confectionner un pain maison savoureux à index glycémique très bas

La recette

Repas du midi

Saucisses grillées (composition ok) - Petits flans aux poireaux - Clémentines

Ingrédients principaux : poireaux, épices, œufs, crème

Méthode : cuisson des poireaux puis mélange avec le reste des ingrédients, cuisson au four dans un plat ou en individuel

Atouts de la recette IG bas : les poireaux pouvant être cuits à l'avance, la préparation se fait en un tour de main.

La recette

Repas du soir

Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur) - Cade - Un petit bol de fromage blanc avec des morceaux de poire

Ingrédients principaux : farine de pois chiche, huile, sel

Méthode : mélange des ingrédients puis versés sur une plaque antiadhésive pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : avec seulement quatre ingrédients de base, c'est une recette économique, rapide et inratable.

La recette

💡 Info du jour

Tranches de pain sorti du congélateur, soupe sortie du congélateur, voilà un outil extrêmement pratique en cuisine. On y conserve des aliments plus longtemps sans altération. Et lorsqu'on a peu de temps, il offre aussi une liberté d’organisation en stockant des plats préparés ou des produits de saison pour une consommation ultérieure. Pensez à voir grand lorsque vous cuisinez pour mettre des portions de réserve au congélateur.

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus vite faits IG bas :

• Mercredi 06 novembre 2013
• Mercredi 04 novembre 2015
• Mercredi 05 novembre 2014

Bon appétit !

La patate douce ! Légume-racine IG bas ! 3 novembre 2026

Le légume de saison : La patate douce !

• Classification : Légume-racine et féculent
• Atout santé : Riche en antioxydants
• Minéraux : Potassium, magnésium, calcium, manganèse

Son histoire !

On la dit originaire d'Amérique centrale, mais son passé est en réalité chargé de mystères ! Elle était déjà cultivée dans l'Amérique tropicale et en Polynésie, ainsi qu'en Inde avant le XVIe siècle.

On la confond souvent avec la pomme de terre alors qu'elle ne lui ressemble pas du tout ! C'est Christophe Colomb qui la ramène en Europe, mais elle n’est présente en France que depuis 1750.

Un atout important : la vitamine A

Une seule patate douce fournit la dose quotidienne recommandée de vitamine A. Elle contient également un antioxydant majeur de la famille des caroténoïdes : le bêtacarotène.

💡 Astuce : La présence de corps gras (comme l'huile d'olive) et la cuisson facilitent la conversion du bêtacarotène en vitamine A ! Sa chair et sa pelure renferment des composés phénoliques, et ses variétés se déclinent en blanc, jaune, orange et pourpre. Enfin, elle contient aussi du tryptophane.

Une idée recette ?

Découvrir la recette de Patate douce aux fruits de mer (IG bas)

Bonne semaine à tous !

Recettes nourrissantes à petits IG - Lundi 02 novembre

Une nouvelle semaine commence. Une nouvelle semaine pour prendre soin de soi, parce que c'est essentiel de prendre soin de soi. Qui peut le mieux prendre soin de nous au quotidien, si ce n'est nous-mêmes ?! Et faire attention à nous passe bien évidemment par ce que nous mettons chaque jour dans notre assiette. Aujourd'hui, on vous propose un menu avec des IG tout légers, voilà qui est bon pour notre santé.

• Un petit déjeuner avec du quinoa bien parfumé
• Une savoureuse tarte salée le midi
• Et une balade de nos papilles en Afrique du Nord pour soir

Bonne semaine !

Petit déjeuner

Quinoa au lait épicé, agrumes, menthe et fruits

Ingrédients principaux : quinoa, lait, orange, épices, herbes, fruits

Méthode : cuisson du quinoa, préparation du lait et ajout du quinoa, intégration du reste des ingrédients et mise au frais

Atouts de la recette IG bas : le quinoa présente un indice glycémique bas, ce qui en fait une excellente alternative sans gluten et nutritive au riz blanc classique.

La recette

Repas du midi

Tarte aux poireaux - Salade verte - Une poire

Ingrédients principaux : pâte à tarte, poireaux, œufs, crème, lait, fromage

Méthode : préparation de la pâte puis pré cuisson, cuisson des poireaux disposés ensuite dans le moule, préparation de l'appareil aux œufs pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : cette tarte salée constitue un repas complet et réconfortant, accompagnée d'une salade verte.

La recette

Repas du soir

Harira végétarienne - Un skyr

Ingrédients principaux : lentilles, pois chiches, légumes, épices, coulis de tomate, herbes, farine, vermicelle

Méthode : trempage des pois chiches la veille et cuisson, mixage des légumes crus et herbes puis cuisson avec pois chiches et lentilles, ajout de liant et vermicelle en fin de cuisson

Atouts de la recette IG bas : l'association des pois chiches et des lentilles apporte des protéines végétales et des glucides complexes à index glycémique bas, garantissant une excellente satiété.

La recette

💡 Info du jour

La harira telle qu’on la connaît aujourd’hui est un plat emblématique du Ramadan, notamment au Maroc, où elle symbolise le partage, la convivialité et la transmission familiale. Chaque région, chaque famille a ensuite adapté la recette selon ses traditions et ses ingrédients locaux.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Lundi 18 novembre 2013
• Lundi 03 novembre 2014
• Lundi 06 novembre 2015

Bon appétit !

Nos idées de mousses IG bas en dessert

Qu'elles soient aux fruits, parfumées d'oléagineux ou au chocolat, on aime les mousses.

C'est typiquement le dessert qui clotûre parfaitement un repas pour prolonger les plaisirs de la table.

Les textures sont onctueuses, les goûts des ingrédients intacts. On ferme les yeux et on savoure !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Mousse de noisettes, sauce chocolat

Une savoureuse recette pour changer de la mousse au chocolat, même si celui-ci n'est pas oublié pour autant.

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Mousse mascarpone au citron

Un dessert mousseux à souhait et parfait pour terminer un bon repas. A déguster bien frais

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Mousse à l'orange

Une mousse parfumée au tofu soyeux. C'est léger, onctueux, on n'a qu'une envie, plonger sa cuillère dedans !

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Mousse aux pommes insolite à la meringue

Une pépite ce dessert, avec sa meringue moelleuse qui cache une compote et de la crème pâtissière

Mousse de poire

Une recette de mousse aromatisée aussi esthétique que bonne. A tester sans hésiter !

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Mousse au chocolat

Recette intemporelle qui se transmet de génération en génération et quand on y goûte, on comprend vite pourquoi !

Bonne dégustation !

Menu festif IG bas – 31 octobre

Dernier jour du mois. Nous nous dirigeons vers des journées plus courtes et plus fraîches... rien de bien folichon... Oui mais savez-vous que le plaisir de la table déclenche dans notre cerveau une libération de dopamine, l’hormone du bonheur ? Alors soignons notre dopamine avec de bons petits plats maison ! Quelques idées pour ce week-end

• Un délicieux velouté
• Du saumon et des poireaux cuit dans une pâte croustillante
• Une succulente tarte renversée

Bonnes dégustations !

Entrée

Velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer

Ingrédients principaux : potimarron, légumes, vin blanc, carré frais, noix, cacao

Méthode : préparation des légumes, cuisson avec le vin blanc, mixage avec carré frais, préparation des noix et carrés frais au fond des verrines, velouté par-dessus et saupoudrage de cacao

Atouts de la recette IG bas : l'alliance subtile de la douceur de la courge, du croquant des noix et de l'amertume du cacao 100 % éveille les papilles avec beaucoup d'élégance.

La recette

Plat

Croquant crémeux aux poireaux et saumon

Ingrédients principaux : pâte levée, saumon, poireaux, fromage frais, fromage râpé

Méthode : préparation de la pâte étalée sur le plan de travail, cuisson des poireaux avec le fromage frais, saumon cru posé sur la pâte, puis les poireaux, puis le fromage râpé, pâte enroulée autour des ingrédients pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : le saumon contient une excellente dose de bons acides gras essentiels (oméga-3) et de protéines et les poireaux apportent de la douceur, de l'onctuosité et une belle quantité de fibres

La recette

Dessert

Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes

Ingrédients principaux : pâte à biscuit, noisettes, sucre, crème, chocolat

Méthode : préparation et cuisson du biscuit, préparation du caramel aux noisettes versé sur le biscuit, couverture avec ganache au chocolat et noisettes

Atouts de la recette IG bas : une pâte moelleuse aux noisettes, un caramel au beurre salé et à la noisette, une ganache au chocolat... on ne peut résister.

La recette

💡 Mon conseil du jour

J'ai testé la recette de la pâte utilisée pour faire le Croquant crémeux aux poireaux et saumon du menu du jour. Il faut bien respecter les temps d'attente car la farine d'orge est un peu "lente" dans son travail. Je n'ai eu aucun problème pour l'abaisser et elle ne s'est pas cassée. J'ai fait une tarte salée : une pâte bien croustillante, mes convives l'ont appréciée, la preuve : il ne restait plus une miette dans les assiettes !
À vous de tester !
Voici la recette en détail

 

Voici d'autres idées de menus

• Samedi 02 octobre 2021
• Samedi 20 octobre 2018
• Samedi 10 octobre 2015

Bon appétit !

Tarte salée route du rhum IG bas

Oignon de Roscoff et rhum, deux grands navigateurs !
Vivant près de Saint-Malo, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui rend hommage à cette grande course à la voile transatlantique en solitaire.

Une recette inspirée du blog Cuisine à l'ouest

Tarte course du rhum prête à déguster

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Pour cette tarte, j'ai choisi cette pâte
• 1 kg d'oignons de Roscoff
• 10 cl de bon rhum
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc ou tofu soyeux
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.

Mettez-les à cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, le temps nécessaire pour qu'ils soient bien cuits et dorés, en remuant de temps en temps. A ce moment, ajoutez le rhum, mélangez et flambez.

Les oignons sont dorés et flambés au rhum

Laissez un peu refroidir et ajoutez dans la poêle le fromage blanc, les œufs battus, sel et poivre. Mélangez bien.

Les oignons mélangés à la préparation d'oeufs et de fromage blanc

Foncez votre pâte dans un moule à tarte.

Déposez votre préparation d’oignons et enfournez à 180°C pour une trentaine de minutes environ.

A déguster chaud, tiède ou froid

A déguster chaud ou froid

Variantes

Vous pouvez bien sûr choisir d'autres variétés d'oignons si vous ne trouvez pas ceux de Roscoff.

Les atouts de cette recette

• Pâte à l'orge mondé (IG très bas) : L'utilisation d'une pâte réalisée avec de la farine d'orge mondé garantit un fond de tarte à l'index glycémique particulièrement bas, riche en fibres solubles et offrant une excellente satiété sans impacter la glycémie.
• Oignons de Roscoff et douceur naturelle: Très riches en antioxydants et en fibres prébiotiques, les oignons confits apportent de la gourmandise et une douceur naturelle.
• Liaison légère et digeste: Le choix du fromage blanc léger ou du tofu soyeux permet d'obtenir un appareil à tarte crémeux et onctueux, tout en apportant des protéines de qualité pour un repas équilibré et digeste.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

Si vous aimez les tartes aux oignons

• Tarte à l'oignon
• Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte
• Tarte aux sardines et oignons caramélisés

Concernant les commentaires à venir

IG bas végétarien – 30 octobre

Dimanche, c'est le départ de la course du Rhum à Saint-Malo. Habitant tout près, je me devais de marquer ce moment. Vous découvrirez donc dans ce menu du jour, une toute nouvelle recette dédiée à cet événement. Menu 100 % végétarien bien sûr !

• Des beignets sans gras pour le petit déjeuner
• La fameuse recette de tarte pour le midi
• Et un parmentier fondant pour le soir

On va se régaler !

Petit déjeuner

Beignets aux pommes

Ingrédients principaux : farine, blanc d’œuf, lait, pomme

Méthode : préparation de la pâte, ajout de la pomme et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : la cuisson à la poêle antiadhésive permet de savourer de véritables beignets moelleux sans absorption d'huile de friture.

La recette

Repas du midi

Tarte salée route du rhum - Salade verte - Kiwi

Ingrédients principaux : pâte à tarte, oignons, rhum, œufs,fromage blanc

Méthode : préparation de la pâte mise dans un moule, cuisson des oignons puis flambés au rhum et ajoutés à la tarte, préparation du fromage blanc versé par-dessus pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : très riches en antioxydants et en fibres prébiotiques, les oignons confits apportent de la gourmandise et une douceur naturelle

La recette 

Repas du soir

Soupe aux fanes de carottes - Parmentier lentilles/patates douces - Petits suisses avec poudre de noisettes

Ingrédients principaux : fanes de carottes, courgette, oignon, épices

Méthode : cuisson des légumes avec assaisonnement et mixage

Atouts de la recette IG bas : les fanes sont extrêmement riches en chlorophylle, potassium, calcium et antioxydants, parfaits pour revitaliser l'organisme.

La recette de la soupe

Parmentier lentilles/patates douces

Ingrédients principaux : lentilles, patates douces, crème, herbes, épices

Méthode : cuisson des lentilles puis écrasées, cuisson des patates douces puis écrasées, répartition dans un plat avec la crème et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : les lentilles ont un IG très bas qui tempère parfaitement l'impact glycémique de la patate douce pour une énergie constante.

La recette

💡 Info du jour

L’oignon de Roscoff est cultivé uniquement dans le nord du Finistère. Il a une couleur rosée et sa saveur est douce et sucrée, ce qui le rend délicieux aussi bien cru que cuit. Il est riche en vitamine C (surtout cru), en antioxydants, en potassium et en magnésium. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant son origine et sa qualité.

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Vendredi 17 octobre 2025
• Vendredi 15 octobre 2021
• Vendredi 20 octobre 2017

Bon appétit !